Nie jest tajemnicą, że uwielbiam ryby i owoce morza, czy to sycylijska sałatka z ośmiornicy, czy prosty łosoś smażony w powietrzu. Moim zdaniem, szczególnie przyjemnie jest jeść ryby w miesiącach letnich. Może to dawne wspomnienia z wakacji i nostalgia z dzieciństwa, ale jedzenie świeżo przygotowanych owoców morza to dla mnie po prostu krzyk lata. Dobrą rzeczą w tym daniu z dorsza jest to, że jest ono również bardzo zgodne z angielskim latem. Oznacza to, że nie musisz koniecznie mieć słonecznego tarasu i grilla, aby przyrządzić ten przepis. Wszystko, czego potrzebujesz, to Twoja kuchnia i możesz zaczynać. Spróbuj tego czernionego dorsza, to jest dżem pakowane ze smakiem, niskokaloryczne i podawane ze świeżą zieloną sałatką.

Villa Maria’s Sauvignon Blanc

Wspaniałej jakości kawałek ryby, takie jak ten czerniony dorsz, zawsze zasługuje na wspaniały kieliszek wina iść z nim, aby wzmocnić smaki. Oczywiście, do białej ryby potrzebne jest dobre białe wino. Jakie jednak wybrać? Jest tak wiele dobrych win na rynku, jednak odkąd odkryłem białe wina z Nowej Zelandii, jestem zdumiony ich wysoką jakością i złożonymi smakami.

Mimo, że Nowa Zelandia jest stosunkowo młodym krajem winiarskim, produkuje kilka doskonałych win. Wyróżniającym się przykładem jest Villa Maria. Od skromnego początku w 1961 roku winiarnia od tego czasu nie tylko znacznie wzrosła, ale także osiągnęła niezwykły sukces dzięki skupieniu się na jakości. Villa Maria już czwarty rok z rzędu została uznana za markę nr 1 wśród podziwianych win w Nowej Zelandii. To niesamowite osiągnięcie, biorąc pod uwagę silną konkurencję w branży. „Zdobycie tytułu najbardziej podziwianej marki wina w Nowej Zelandii cztery lata z rzędu jest świadectwem poziomu jakości naszych win i pokazuje, że przewyższamy wszystkie kryteria przyznawania nagród” – mówi prezes i założyciel Villa Maria Estate George Fistonich.

Wśród ponad 60 różnych produkowanych win, znalazłem Sauvignon Blanc idealne dla mojego stylu gotowania. Ma klasyczne smaki sauvignon blanc z owoców cytrusowych i agrestu, jednak można tam również wyczuć nuty owoców egzotycznych. Piękne wino o ciekawym i owocowym podniebieniu, które wciąż zachowuje czysty i rześki finisz z dobrą kwasowością. Idealne do owoców morza i ryb, nie tylko do tego przepisu na czernionego dorsza.

czerniony dorsz

Ten przepis na czernionego dorsza jest bardzo łatwy do przygotowania i zajmuje tylko kilka minut. Ta sama zasada dotyczy dań bocznych, ponieważ można po prostu usmażyć na patelni lub uprażyć zieloną fasolkę z odrobiną czosnku. W rzeczywistości, można mieć sobie pyszny posiłek w mniej niż pół godziny. Więc jeśli boisz się gotować ryby i owoce morza w ciągu tygodnia, ponieważ może to być zbyt skomplikowane lub czasochłonne, jest to idealny przepis dla Ciebie, aby dodać do tygodniowego menu.

Do tej pory jesteś prawdopodobnie zastanawiasz się, co oznacza termin „zaciemnione”. The blackening odnosi się do przyprawy rub, który jest używany do powlekania dorsza, który jest następnie wrzucony na patelni, aby dać wielki char. Zasadniczo jest to smażony na patelni kawałek dorsza z lekko przypaloną skórką z przyprawami.

ryba

Dorsz jest jedną z najczęściej występujących ryb w naszych północnych wodach. Często niedoceniany, ponieważ jest tak oczywistym wyborem i nieco nudny, dorsz w rzeczywistości ma wiele wspaniałych cech. Po pierwsze, jest powszechnie dostępny i ma przystępną cenę. Występuje w obu oceanach, Atlantyku i Pacyfiku. Nie jest więc zaskoczeniem, że istnieją różne rodzaje dorsza. Ogólnie rzecz biorąc, istnieją trzy rodzaje dorsza: Atlantyk, Pacyfik i dorsz czarny.

Dorsz atlantycki jest najbardziej powszechny. Jeśli masz ochotę na rybę z frytkami, szanse są bardzo wysokie, że miałeś gatunek dorsza atlantyckiego. Ma on jędrne, białe mięso, które doskonale nadaje się do pieczenia lub smażenia na patelni. Odmiany dorsza atlantyckiego obejmują: Whitefish i Scrod.

Dorsz pacyficzny jest bardzo podobny do dorsza atlantyckiego. Ma łagodniejszy smak i delikatną teksturę. Odmiany obejmują: Dorsz Alaska, Dorsz Szary, Tara, Dorsz Prawdziwy i Codfish.

Wreszcie, Dorsz Czarny jest najbogatszy z tych trzech. Z maślanym smakiem i wysoką zawartością tłuszczu, jest idealny do wędzenia, tak jak ten gorący wędzony łosoś. Dowiedz się, jak wędzić ryby tutaj. Przy okazji, czy uwierzylibyście mi, że te ryby mogą żyć nawet 100 lat?

Najlepszym zamiennikiem tradycyjnego kawałka dorsza jest mintaj. Możesz również zastąpić go łupaczem, tilapią, białym okoniem morskim, morszczukiem, cusk i pasiastym okoniem.

mieszanka przypraw

Ryba sama w sobie ma subtelny i stosunkowo neutralny smak, który jest bardzo uniwersalny. W zasadzie możesz nadać jej smak w dowolnym kierunku, jaki tylko chcesz. Jednak ten przepis na czernionego dorsza wymaga papryki, suszonego oregano, suszonego tymianku, czosnku w proszku, czarnego pieprzu i pieprzu cayenne. Wiem, to dużo przypraw. Tak więc, zanim przejdziesz do przodu z tym przepisem, upewnij się, że masz te w swojej szafce z przyprawami.

Naturalnie, zawsze możesz zastąpić pieprz cayenne suszoną bazylią lub po prostu opuścić go, jeśli nie tolerujesz chili. Alternatywnie, ponieważ smaki dymu wyjątkowo dobrze współgrają z dorszem, polecam zastąpienie papryki wędzoną papryką. Doda ona tej głębi smaku, która bardzo dobrze współgra z węglem drzewnym.

Możesz również użyć własnej mieszanki przypraw, specjalnej mieszanki sklepowej dla fix lub po prostu usmażyć dorsza samego na patelni. I reckon this would work even better with the wine as the spices won’t over power balance of the dish with the wine serving.

serving

As for serving suggestions, the best side dishes are roasted greens or a courgette side salad like this one. Aby uzyskać bardziej zieloną wersję, spróbuj tej pysznej sałatki z ogórków z awokado i nerkowcami, która jest bardzo letnim połączeniem. Upewnij się, że masz dojrzałe awokado!

Alternatywnie, dla bardziej wypełniającej opcji spróbuj tej sałatki z zielonej fasoli i ziemniaków. Ziemniaki bardzo dobrze współgrają z rybą, a Ty będziesz mieć odrobinę zieleni na boku. Nie zapomnij skropić jej limonką lub cytryną.

Jakie jest Twoje ulubione danie, z którym możesz delektować się białym winem?

Print

.