Proszę nie gniewaj się na mnie za sugerowanie, że powinieneś zjeść swoją świnię Potbelly. Nie sugeruję tego w ogóle.

Na mojej stronie na Facebooku odbyła się rozmowa, która zainspirowała ten post.

Wiem, że jest wielu ludzi, którzy wychowują, trzymają i kochają świnie potbelly. Te świnie są zazwyczaj zwierzętami domowymi. Żyją, śpią i mieszkają w salonie razem z psem rodzinnym. Albo może na podwórku, ale one należą do kategorii „zwierzę domowe”, a nie „jedzenie”. Nie sugeruję, żebyś zjadł swoją świnię, która myśli, że jest psem rodzinnym.

Są też ludzie, którzy nie jedzą mięsa, lub może jedzą mięso, ale nie wieprzowinę. Jeśli należysz do tej kategorii, prawdopodobnie również nie będziesz chciał jeść świni z brzuszkiem. Ten post nie jest rozważaniem, czy jeść świnie potbelly, czy nie. Ten post nie próbuje zdecydować, czy jedzenie potbelly pig ma rację bytu we wszechświecie. Ten post nie określa, czy potbelly są koszerne, czy nie. Jestem całkiem pewien, że nie są.

Dla celów tego postu, zakładam, że jesz mięso… Jesz wieprzowinę… Twoja świnia nie jest twoim psem… I po prostu chcesz wiedzieć, czy możesz zjeść świnię Potbelly.

A może już zdecydowałeś się ją zjeść i chciałbyś wiedzieć, jak będzie smakować…. Czy powinieneś mieć całego wieprza przerobionego na kiełbasę? Czy można dostać bekon? Czy to jest dziczyzna? Czy jest dziwny? Czy smakuje jak kurczak?

No to zaczynamy!

Jedna uwaga poboczna tutaj, o blogowaniu w ogóle. Czasami naprawdę trudno jest mieć swoje życie (lub jego fragmenty) publicznie pokazane w internecie. Czasami życie się zmienia. W naszej zagrodzie jest niewyraźna, cienka, prawie nieistniejąca granica między zwierzętami domowymi a jedzeniem. Nasze psy i koty są prawdopodobnie zdenerwowane. Kurczaki są pewnie w ciągłym stanie paniki. Nie wiadomo kiedy możemy się obudzić i postanowić kogoś zjeść. lol.

Kiedy koguty stają się wredne – zjadamy je.

Kiedy nie ma miejsca dla 7 królików w siedlisku dla 4 królików – zjadamy je.

Kiedy masz 8 calowe kły i szarżujesz na moje dziecko – zgadnij co? Jesteś obiadem.

Anyhow. Powiedzmy, że wiem, jak smakuje świnia z brzuszkiem.

Dlaczego ktoś chciałby zjeść świnię z brzuszkiem?

Pomyślę o kilku powodach, jestem pewien, że jest ich więcej, które nie przychodzą mi do głowy…

Dlaczego ktoś może zjeść świnię z brzuszkiem:

1. Cena: Potbelly Pigs można czasem nabyć za 15 dolarów (lub mniej) a „feeder Pig” może kosztować 90 dolarów lub więcej.
2. Size: Jeśli chcesz podnieść świnię, która nie dostanie zbyt duży, potbelly może work.
3. Temperament: Jeśli masz potbelly, który zamienił się wredny i agresywny, Jedzenie ich może być realną opcją.
4. Okoliczności: Ktoś otrzymał świnię potbelly i nie chce jej już dłużej.

Can You eat a potbelly pig?

Krótka odpowiedź: „Tak, to jest świnia. Możesz ją zjeść.”

Przypomina mi to film „Dom na wyrębach”. Krowa tłumaczyła wszystkim innym zwierzętom, że właściciel farmy będzie musiał je sprzedać. Następnie krowa wyjaśnił do kurczaka, że jeśli ona (kurczak) jest sprzedawany ona najprawdopodobniej zostanie zjedzony. Na to zszokowana i obrażona kura odpowiedziała,

„Kto by zjadł kurę?”

Ha! Wszyscy! Kurczaki są tak blisko dna łańcucha pokarmowego, jak to tylko możliwe.

Więc odpowiedź na pytanie, „Kto zjadłby świnię?”

brzmi: „Wielu ludzi.”

„Kto zjadłby świnię z brzuszkiem?”

Lots of people.

Some even boast that they are the tastiest, best, cream-of-the-crop, most fabulous pork you’ll ever eat.

I’m no expert; I’ll stick to my experience & what I know. Jedliśmy krzyżówki Berkshire, krzyżówki Yorkshire, krzyżówki Poland China, standardowe świnie hodowlane & świnie Potbelly. Nie hodowałem pełnej rasy Heritage; szczerze mówiąc, ponieważ nie byłem w stanie znaleźć hodowcy w pobliżu mnie. Bardzo bym chciał. Yay! Świnie!

Istnieje wiele różnych ras w kategorii „Potbelly”. Słyszałem, że niektóre potbelly, rasy świń są bardziej odpowiednie do jedzenia niż inne.

Pisałem artykuł o „Jak kupić krowę” w zeszłym roku. Mówiłem w nim o kupowaniu mięsa luzem i tego typu rzeczach. Go here to read it.

I also discussed a variety of livestock & how much eating meat you can expect from different animals. Jedną z niezwykłych rzeczy o świniach jest sama ilość produktu użytkowego, który można uzyskać od świni karmiącej. Cokolwiek twój wieprz waży „na kopyto”, można oczekiwać, aby uzyskać 71 – 78% tej liczby z powrotem w postaci mięsa wewnątrz próżniowo zamkniętych pakietów.

To oznacza, że 250 funtów HOG może przynieść 195 funtów wieprzowiny. To imponujące!

Gdy porównasz „użyteczność” wieprza do innych zwierząt (jelenia, krowy, jagnięcia, itp.), wygrywa on bezkonkurencyjnie.

Nasze doświadczenie wskazuje, że świnie Potbelly nie należą do tej samej kategorii „konsumpcyjnej” co świnie karmiące. Są BARDZO tłuste i MAŁO mięsne.

Czy to ma znaczenie? Nie bardzo. To nie czyni ich mniej jadalnymi. Nie sprawia, że są mniej smaczne.

Wpłynęło to na sytuację z boczkiem & słoniny dla nas. Tam, gdzie powinien być boczek, nie było nic poza tłuszczem na boczku. Oznaczało to dwie rzeczy:

1. Mniej boczku
2. Więcej słoniny

Czytałem również, że jeśli podniesiesz właściwą rasę świni brzuchatej i nakarmisz ją właściwą dietą, możesz uzyskać boczek, a nie tylko tłuszcz.

Ummm. Jak wieprzowina.

Mój procesor należy do wspaniałej, ukochanej kategorii „żył 70+ lat i zasłużył na prawo do mówienia, co chce”. Więcej na ten temat i dlaczego niektórzy z moich ulubionych przyjaciół są w wieku powyżej 70 lat znajdziesz tutaj.

Kiedy pojawiliśmy się u naszego przetwórcy, spojrzał on na masywnego, brzuchatego dzika z 5-calowymi kłami z tyłu ciężarówki i powiedział,

„Będziesz żałował, że ten nie spadł z ciężarówki.”

Powiedziałem, „Czy nie możesz po prostu wrzucić tego mięsa do innych, kiedy robisz kiełbasę?”. (mieliśmy 2 świnie karmiące przetwarzane w tym samym czasie)

Powiedział, „Nie polecam tego. On zrujnuje twoją kiełbasę.”

Powiedziałem, „OK, więc czy powinienem po prostu mieć potbelly zmielone na kiełbasę & pakowane oddzielnie?”

Powiedział, „Tak zrobię.”

Więc, zgodziliśmy się. Nie chciałem zrujnować 100 funtów wspaniałej kiełbasy przez wmieszanie do niej garści mocnego, dzikiego mięsa z dzika. Jeśli kiełbasa z dzika okazałaby się okropna, poradziłbym sobie z nią oddzielnie. Nasz przetwórca oznaczył wszystkie kiełbasy „z dzika”, żebyśmy wiedzieli, która jest która.

Kilka tygodni później, kiedy odebrałem swoją wieprzowinę, wyjaśnił mi, jak silnie pachniał dzik podczas obróbki. Powiedział, że to było okropne. Powiedział, że prawdopodobnie będzie smakować tak źle, jak pachniało. Potem spojrzał na mnie i powiedział,

„Nie będziesz w stanie wytrzymać w swojej kuchni, kiedy będziesz gotować tego dzika.”

Potem powiedział mi, żebym był pewien, że zadzwonię do niego, jak tylko zjemy trochę kiełbasy z dzika i dam mu znać, jak bardzo była zła.

Przygotowałem trochę tej nocy. Musiałam wiedzieć.

Prawda?

Smakowała jak kiełbasa. Poważnie. To było wspaniałe. I nie musiałam wychodzić z kuchni, żeby ją ugotować.

Na wypadek, gdybyście myśleli, że straciłam „smak” na normalne jedzenie i moje kubki smakowe przyzwyczaiły się do jedzenia wszystkiego, co dziwne – nie sądzę. Nie lubię mięsa z dziczyzny. Nie jem „starych” kaczek (jeleni). Im większa „półka”, tym mniej jestem skłonny ją jeść. Jestem bardzo wrażliwy na ten „dziczyźniany” smak i zapach. Ick. Nie dziękuję.

Kiełbasa z dzika nie była dziczyzna. Nie była mocna. Smakowała jak kiełbasa. Smakowała jak wieprzowina. Była bardziej „tłusta” niż inna kiełbasa, zrobiona ze świń karmiących, ale smak był taki sam. W przyszłości, (gdybym przetwarzał kolejne potbelly) prawdopodobnie spróbowałbym uzyskać więcej kawałków (kotlety, steki, szynki lub inne kawałki).

Jest wiele i wiele osób, które uznałyby za rozczarowujące, że świnia potbelly znalazła swój los jako żywność. Ale ja nie jestem jednym z nich.

Jeśli chcesz piec swoją świnię Potbelly – jestem za tobą. Jeśli chcesz hodować brzuchatą świnię do jedzenia… to proszę bardzo! To jest świnia… możesz ją zjeść.

Bon Appetit’

Aby otrzymywać staromodne przepisy, porady i wskazówki prosto do Ciebie, zapisz się na email (tutaj).

XO,

Candi

.