Każdy kraj na świecie ma swoją kuchnię, która jest prawdziwym odzwierciedleniem jego wartości i kultury.

Niemniej jednak, jedzenie jest uniwersalnym językiem, rozumianym przez wszystkich, a ludzie potrzebują go, aby przetrwać.

Ale, każdy ma inną interpretację tego, jak powinna wyglądać jego preferowana kuchnia. Jednak to wszystko zależy od tego, skąd pochodzimy.

Na przykład, kuchnia europejska bardzo różni się od kuchni azjatyckiej. Jednak kuchnia azjatycka również się różni, zwłaszcza jeśli chodzi o kuchnię japońską i kuchnię chińską.

Wielu ludzi miesza chińską i japońską żywność, ponieważ istnieje wiele podobieństw między nimi. Jednak istnieje wiele znaczących różnic w składniki, metody gotowania, i smaków. W tym poście, przyjrzymy się różnicom między japońskim jedzeniem a chińskim.

Chińska żywność

Znana również jako chińska kuchnia, chińska żywność odnosi się do stylu gotowania posiłków w Chinach, jak również w otaczających je regionach.

Kuchnia chińska ma bogate i ciekawe tło historyczne, które sięga ponad 1000 lat temu, pod rządami różnych dynastii.

Jednakże kuchnia chińska zmieniła się w tym okresie, a głównym powodem tego było dostosowanie się do różnych preferencji miejscowej ludności.

Jedną z najbardziej godnych uwagi rzeczy, jeśli chodzi o chińskie jedzenie, jest fakt, że rzadko używa się produktów mlecznych.

Dzisiaj mamy około 8 uznanych potraw w kuchni chińskiej, które obejmują:

• Anhui
• Cantonese
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• jak również Shandong

Głównym węglowodanem podawanym w kuchni chińskiej jest makaron i ryż, wraz z warzywami w każdym chińskim posiłku. W chińskich potrawach stosuje się również różnego rodzaju sosy i przyprawy.

Najpopularniejsze rodzaje chińskich potraw

Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych chińskich potraw, które zna większość ludzi. Wiele z nich jest podstawą w zachodnich restauracjach chińskich, nie tylko w Azji. Kto nie zna smacznych sajgonek?

• Hotpot
• Noodles
• Dania z ryżu, w szczególności Fried Rice
• Sichuan Pork
• Braised Pork Balls with Gravy
• Shrimp with Vermicelli Noodles
• Dumplings
• Chow Mein
• Peking Duck
• Steamed Rolls
• Sweet and Sour Pork
• Chicken Kung Pao
• Spring Rolls
• Wontons

Japońska żywność

Kuchnia japońska jest pod dużym wpływem tradycyjnej kultury Japończyków. W tej kuchni ryż jest podawany jako danie główne, a co najmniej dwa dodatkowe dania boczne są podawane jako uzupełnienie ryżu. Jedną z rzeczy, która sprawia, że kuchnia japońska jest wyjątkowa jest użycie świeżych składników, jak również zdrowy i lekki wygląd żywności.

Na przykład, zupa miso, która jest najbardziej popularna zupa w Japonii, jest proste i zdrowe zapasy wykonane z pasty miso i wodorostów. Ponadto, inną godną uwagi rzeczą w kuchni japońskiej jest użycie surowej żywności, która jest bardzo powszechne, a większość cudzoziemców odwiedzić Japonię tylko do smaku. Jest to widoczne w popularnie sushi, który stał się wspólnym przysmakiem w różnych krajach, z dala od Japonii.

W przeciwieństwie do kultury zachodniej, różne posiłki są podawane oddzielnie w kuchni japońskiej, każdy posiłek w jego własnej małej misce lub talerzu. Głównym tego powodem jest to, że Japończycy nie lubią, gdy smak różnych potraw miesza się ze sobą. Oznacza to, że zawsze należy mieć przegródkę, szczególnie przy pakowaniu potraw do pudełka bento.

Japończycy uwielbiają również herbatę, szczególnie czarną lub zieloną. Japończycy używają liści matcha, w tradycyjnych ceremoniach herbacianych.

Matcha jest bardzo wszechstronnym składnikiem używanym w wielu japońskich przekąskach i mamy nawet przepis na lody z zielonej herbaty Matcha tutaj na stronie.

Najpopularniejsze rodzaje japońskiego jedzenia

Większość z tych japońskich dań jest popularna na całym świecie. Można je znaleźć we wszystkich rodzajach restauracji azjatyckich na Zachodzie. Niektóre potrawy, takie jak sushi, są tak popularne, że trudno znaleźć miasto, w którym nie ma restauracji sushi.

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Nakarony wszelkiego rodzaju
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• Okonomiyaki

.

• Zupa Miso
• Ramen
• Japońskie Curry
• Takoyaki
• Tofu

Jak podobne jest chińskie i japońskie jedzenie?

Najbardziej zauważalnym podobieństwem między tymi dwoma kulturami kulinarnymi jest użycie świeżych składników.

Czy myślimy o świeżych owocach morza czy świeżych warzywach, dania prawie zawsze wymagają świeżych mięs i produktów.

Można zauważyć, że istnieją podobne cechy w obu tych żywności. Na przykład, obie kultury są ogromnymi konsumentami sosu sojowego i tofu. Jak również, obie kultury konsumują ryż i dania z makaronu.

Co odróżnia japońską żywność od chińskiej?

Należy zauważyć, że kuchnia azjatycka jest bardzo unikalna, gdy porównamy ją z kuchniami z różnych części świata.

Jednakże zarówno kuchnia japońska jak i chińska mają pewne style gotowania i przygotowywania żywności, które czynią je w pewien sposób podobnymi, ale również różnymi.

W tym poście podkreślimy kilka różnic pomiędzy chińską żywnością a japońską.

Jedną z pierwszych rzeczy, które foodie może zauważyć o tych dwóch typach kuchni jest to, że japońskie jedzenie pokazuje bardziej subtelne smaki niż kuchnia chińska.

Tutaj ktoś zrobił film na Youtube wyjaśniający różnice przechodząc przez Pinterest, który może być miły do oglądania, ale pójdę bardziej dogłębnie poniżej w tym poście.

Kuchnia japońska jest dużo lżejsza dla żołądka

Kuchnia japońska reprezentuje składniki, gotowanie i sposób jedzenia w Japonii. Jedzenie jest dużo zdrowsze, a także lżejsze dla żołądka.

To jest powód, dla którego japońskie jedzenie jest uważane za zdrowsze w porównaniu z chińskim jedzeniem.

Zboża i tłuszcz

Jednym z głównych powodów różnicy między japońskim i chińskim jedzeniem są używane przepisy.

Chińskie przepisy potrzebują dużo tłuszczu podczas przygotowywania jedzenia, a to zwiększa ilość kalorii w każdym posiłku.

Dodatkowo, główne zszywki w chińskim jedzeniu to makaron i ryż, które również przyczyniają się do zwiększonego spożycia węglowodanów.

Nawet jeśli przygotowanie japońskiego jedzenia może składać się z ryżu w niektórych posiłkach, są one w mniejszych ilościach w porównaniu z chińskim jedzeniem.

Patelnie

Inną interesującą rzeczą w japońskim jedzeniu, która również czyni je lepszym, jest ich tradycyjne przygotowanie. W przeciwieństwie do kuchni chińskiej, Japończycy uwielbiają używać płaskich patelni zwanych teppanami, a nie woka.

Używanie płaskich patelni pozwala Japończykom gotować różne rodzaje pysznych przepisów, bez potrzeby używania dużej ilości tłuszczu i oleju.

Używanie woka wymaga użycia olejów, takich jak sezamowy i roślinny.

Jedną z rzeczy, na którą należy zwrócić uwagę przy korzystaniu z płaskich patelni jest możliwość gotowania potraw w bardzo wysokich temperaturach, bez szkody dla wartości odżywczych przygotowywanych potraw.

Generalnie, płaskie patelnie używane przez Japończyków można porównać do grilla, który pozwala szefowi kuchni na gotowanie surowych warzyw, zachowując soczystą teksturę wewnątrz tych warzyw.

To jest powód, dla którego znajdziesz japońskie jedzenie lekkie i chrupiące i bez większości niechcianych olejów.

Jak podkreślono wcześniej, Japończycy mają jedną zasadę – jeść niektóre pokarmy surowe i niegotowane. Jest to bardzo rozpowszechnione w Japonii, zwłaszcza jeśli chodzi o owoce morza.

Przeczytaj również: jak możesz skorzystać z odpowiedniego urządzenia do gotowania ryżu

Kuchnia chińska wymaga wielu przygotowań

Chińczycy, z drugiej strony, gotują większość swoich potraw przy użyciu woka.

Głównie, znajdziesz chińskiego kucharza używającego woka do smażenia różnych rodzajów żywności, a to wymaga ciągłego obracania i mieszania składników znajdujących się w żywności.

Główną ideą używania woka do przygotowania żywności jest upewnienie się, że żywność jest gotowana równomiernie, od środka na zewnątrz lub od zewnątrz do środka.

Jest jeszcze jedna interesująca rzecz, którą należy zauważyć o chińskiej kuchni – jest ona uważana za dużą i ważną część chińskiej sztuki kulinarnej.

To jest powód, dla którego większość chińskich potraw ma nazwy, które są dobrze przemyślane, aby mieć szczęście.

Na przykład, w momencie gdy odwiedzisz chińską restaurację, rozpoznasz niektóre wspólne potrawy, takie jak kurczak pomarańczowy, kurczak chow mein, zupa z kwiatu jajka, jak również inne ciekawe potrawy.

Musisz zauważyć, że te nazwy sprawiają, że potrawy się wyróżniają. Również, Chińczycy uwielbiają używać dużo przypraw i ziół w swoich daniach, aby nadać potrawom więcej smaku.

Restaurant-style Chinese Food

Jest ważne, abyś nie mylił jedzenia na wynos z tradycyjnym domowym gotowaniem chińskich potraw, które są znacznie zdrowsze i złożone.

Restauracje fast food lub restauracje chińskie w stylu zachodnim oferują szybkie przepisy, które są smażone i obciążone niezdrowymi składnikami i dodatkami.

Jednym z najbardziej problematycznych dodatków jest wzmacniacz smaku zwany MSG (glutaminian sodu). Sprawia on, że pragniesz tego typu żywności i jest uzależniający jak cukier.

MSG jest powszechny w potrawach takich jak słodko-kwaśna wieprzowina. Jest szkodliwy dla serca i talii, ale FDA uważa go za bezpieczny dodatek.

Azjatyckie herbaty

Kultury japońska i chińska również mają herbatę jako podstawę w swojej kuchni. Jednak należy zauważyć, że herbaty spożywane w kuchni japońskiej i chińskiej różnią się od siebie.

Na przykład, Chińczycy uwielbiają pić czarną herbatę, podczas gdy Japończycy uwielbiają pić zieloną herbatę, aby uzupełnić swoje jedzenie.

Jednakże, obie kuchnie spożywają herbatę wraz z posiłkiem lub po posiłku, aby wspomóc trawienie.

Mięso i owoce morza

Inną interesującą i powszechną różnicą pomiędzy chińskim jedzeniem i japońskim jedzeniem są spożywane przystawki. Na przykład, Japończycy kochają wołowinę, kurczaka i ryby, podczas gdy Chińczycy kochają wieprzowinę, kurczaka, wołowinę i ryby.

Co można zauważyć, że większość japońskich potraw nie używa mięsa wieprzowego. Zastępują je obfitością świeżych owoców morza. Dzięki temu potrawy są zdrowsze.

Jeśli chodzi o mięso, kuchnia japońska ma o wiele więcej dań z surowych owoców morza niż chińska. Pomyśl o takich potrawach jak sushi, uni i sashimi.

Najczęściej zawierają one wiele surowych składników, zwłaszcza owoców morza. Na przykład, uni to surowy jeż morski.

Sezonowanie i smaki

Chińczycy uwielbiają dobre pikantne dania. Ogólnie rzecz biorąc, używają więcej przypraw i ziół w swoich potrawach. Jedzenie jest bardziej aromatyczne.

Na przykład, można znaleźć wiele przepisów, które wymagają użycia czosnku. Nie tak jest w Japonii – czosnek rzadko jest głównym składnikiem przypraw w japońskich potrawach.

W opozycji, Japończycy preferują minimalnie przyprawione jedzenie. Mają oni unikalny profil smakowy zwany umami – co tłumaczy się jako wytrawny.

Nie znajdziesz umami w chińskich potrawach. Umami to lekki rodzaj słonego lub pikantnego smaku, który nie jest zbyt mocny dla twoich kubków smakowych.

Zbadajmy niektóre z najczęstszych przypraw, ziół i przypraw korzennych używanych w obu kulturach.

Common Chinese Spices, Herbs, and Seasonings

• czosnek
• ostre ziarna pieprzu
• gorąca musztarda
• pięć-spice powder
• spring onion
• soy sauce
• star anise
• cumin
• fennel
• bay leaves
• oyster sauce
• rice wine
• spicy bean paste

Common Japanese Spices, Herbs, and Seasonings

• płatkibonito
• sos sojowy
• miso
• seaweed
• dashi
• shichimi
• sezam
• czarny pieprz
• imbir
• wasabi
• kurkuma
• goździki
• cynamon

Zauważ, że Japończycy preferują smaki owoców morza, podczas gdy Chińczycy bardziej lubią pikantne smaki.

Różnice w pigułce

Możemy podzielić te różnice na trzy punkty:

Zdrowie

Pierwszą różnicą między japońskim i chińskim jedzeniem jest to, jak zdrowe są potrawy. Jak widzieliśmy wcześniej, japońskie jedzenie jest bardziej pożywne i lżejsze w porównaniu z chińskim jedzeniem.

Większość japońskiego jedzenia wymaga użycia świeżych składników i nie ma ciężkich przypraw. Chińska żywność, z drugiej strony, jest bardziej tłusta, głównie z powodu stosowanych metod smażenia.

Japończycy, przeciwnie, uwielbiają grillować, a nawet serwować swoje jedzenie, gdy jest w stanie naturalnym. To sprawia, że japońskie jedzenie jest świeższe i zdrowsze do spożycia.

Typowe chińskie stir-fry jest bogate w kalorie i sód. To nie składniki są niezdrowe, ale oleje i tłuszcze.

Na przykład, weź pod uwagę, że smażone warzywa zawierają do 2200 mg sodu, który jest szkodliwy dla zdrowia serca.

Wiele japońskich przepisów wymaga gotowanych na parze warzyw, które są niskokaloryczne.

Składniki

Składniki używane w tych dwóch kuchniach różnią się znacząco. Kuchnia chińska obejmuje wykorzystanie większej ilości mięsa w porównaniu z kuchnią japońską.

Tradycyjnie, kuchnia japońska opiera się na owocach morza jako białku, a nie na mięsie. Jednak mięso staje się popularne w kraju, zwłaszcza po jego modernizacji.

Chiny, z drugiej strony, opiera się na mięsie w wielu swoich kuchniach.

Badania wykazały, że w ciągu ostatnich 30 lat nastąpił wzrost popytu na mięso w Chinach. Popyt ten wzrósł prawie 4-krotnie.

Techniki gotowania

Na koniec, techniki gotowania stosowane w tych dwóch kuchniach również znacznie się różnią. Chińczycy używają wielu przypraw w swojej kuchni, aby ich potrawy się wyróżniały.

Nadają im również smak wymagany przez ich kulturę. Nie pozwól, aby mieszanka składników zaskoczyła cię. Istnieją kombinacje, których nie spotyka się w innych potrawach.

Więc, jeśli widzisz danie składające się z mięsa, ryb, grzybów, jak również różnych warzyw, a danie ma dużo przypraw, istnieje prawdopodobieństwo, że jest to danie chińskie.

Także, kuchnia chińska uwielbia używać egzotycznego mięsa, ale kuchnia japońska nie.

Japończycy również mieszają rzeczy, ale zobaczycie je używane w licznych daniach bocznych zamiast mieszanych razem na jednym talerzu.

Uwielbiają utrzymywać naturalny smak świeżych ryb, a także niektórych mięs i grillowanych na płaskiej powierzchni grilla Teppan lub rusztów jak na grillu Hibachi, a następnie dodają kilka miłych sosów.

Smażenie jest dużą częścią gotowania w obu tych kulturach. Japońskie jedzenie jest często smażone w głębokim tłuszczu, podczas gdy chińskie jest smażone na patelni w woku.

Hibachi styl gotowania – chiński czy japoński?

Termin hibachi prawdopodobnie brzmi znajomo, a to dlatego, że gotowanie hibachi jest niezwykle popularne. Hibachi odnosi się do japońskiej techniki grillowania, która ewoluowała przez lata.

Polega ona na gotowaniu na dużej żeliwnej lub metalowej płaskiej patelni. Zazwyczaj na tej gorącej patelni gotuje się ryż, mięso i warzywa.

Teriyaki to popularna potrawa przyrządzana w ten sposób. Gotowanie w stylu hibachi faktycznie wzmacnia smak potraw, co sprawia, że są one smaczniejsze.

Bottom Line

Pomimo że większość ludzi uwielbia jeść azjatyckie jedzenie, jest absolutnie ważne, aby zrozumieć różnicę pomiędzy tymi dwoma kuchniami.

Powinieneś być w stanie dokonać rozróżnienia porównując chińskie jedzenie i japońskie. Jednakże, zauważysz, że największa różnica jest w smaku.

Jak również, te kultury używają różnych składników w ich żywności.

Czytaj również: czy Benihana jest autentycznym japońskim jedzeniem?

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun jest content marketerem, tatą i uwielbia próbować nowych potraw z japońskim jedzeniem w sercu jego pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy dogłębne artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.

.