Prawdopodobnie wiesz czym jest zjełczały olej, ale możesz być mniej zaznajomiony z jego zapachem. Sprawdzając, czy oleje z tłustych produktów spożywczych nie są zjełczałe, szukaj zapachów metalicznych, gorzkich lub mydlanych.

Nadal nie jesteś pewien? Dotknij butelki. Lepki osad jest oznaką zaawansowanego jełczenia i może oznaczać, że zawartość w środku zaczyna się od ciebie odwracać. Możesz również wylać trochę oleju między palcami i sprawdzić lepkość, jeśli czuje się lepki, podrzuć go.

Kliknij poniższy link, aby uzyskać pełniejsze wyjaśnienie procesu, ale enzymy, tlen i ciepło odgrywają rolę w jełczeniu, i technicznie rzecz biorąc, każda żywność zawierająca tłuszcz może zjełczeć. Szczególnie podatne są oleje roślinne i oliwa z oliwek, a jeszcze bardziej trzeba uważać na te, które już widziały trochę ciepła, jak np. sezam, więc trzymaj je w lodówce dla dodatkowej ochrony. Tłuszcze, które są stałe w temperaturze pokojowej są bardziej stabilne chemicznie i mniej prawdopodobne jest, że zjełczeją, ale dałbym im powąchać raz na jakiś czas, aby się upewnić.

Reklama

How to Tell If Your Food Is Rancid (Ew)| Epicurious

Zdjęcie James Jordan.

G/O Media może otrzymać prowizję
Up To 85% Off
Lelo Valentine’s Day Sale

Click Here To Have Your Mind Blown
Uzyskaj zniżki na wibratory, pierścienie i najnowocześniejsze technologie seksualne do końca tygodnia.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.