Calabash to nie tylko nazwa miasteczka, to hasło oznaczające dobre jedzenie. Przygotowanie potraw w stylu Calabash wymaga pokrycia świeżych krewetek, ryb, ostryg, małży lub krabów lekkim, aromatycznym ciastem, a następnie zanurzenia ich w gorącej frytkownicy, aż staną się lekko złote. Chrupiąca, niemalże lśniąca skórka delikatnie pęcznieje i łuszczy się, pozwalając smakowi owoców morza zabłysnąć nutą słoności i odpowiednią ilością „czynnika tłuszczowego”. Sparuj świeżo usmażoną partię owoców morza Calabash z koszykiem gorących hush puppies i będziesz dodawał ten dynamiczny duet do swojej listy dań godnych polecenia w Karolinie Południowej.

Prawdą jest, że ten styl owoców morza pochodzi z małego miasteczka rybackiego Calabash, NC, miasto to praktycznie przecina linię stanu, stąd jego przewaga wzdłuż Grand Strand. Największe skupisko domów z owocami morza w stylu Calabash znajdziesz wzdłuż wybrzeża Karoliny Południowej, zaczynając od Little River i ciągnąc się w dół do Murrells Inlet. Oczywiście, dobrzy ludzie w Calabash nalegają, że to nie są owoce morza Calabash, chyba że jesz je w Calabash, ale my po prostu potrząsamy głowami i kontynuujemy panierowanie i głębokie smażenie.

Geografia i techniki gotowania na bok, istnieją inne cechy, które definiują autentyczne gotowanie Calabash. Aby odzwierciedlić prawdziwy styl Calabash, smażone owoce morza muszą być podawane w obfitych porcjach. Innymi słowy, jeśli owoce morza z Calabash nie trafią na stół w postaci ogromnej sterty i nie sprawią, że pomyślisz, że powinieneś był zaprosić przyjaciela (lub dwóch!), aby pomógł ci je wypolerować, cóż, to nie jest Calabash.

Ponadto, danie to nie jest hojne, więc cena powinna być dość skromna. (Przekonasz się, że krewetki z Calabash są ulubioną częścią wielu naszych nadmorskich bufetów z owocami morza). Tradycją jest również podawanie gorących hush puppies jako dodatku. A krewetki do dań w stylu Calabash są dość małe – często określane w menu jako „creek shrimp”, „popcorn shrimp” lub „baby shrimp.”

Zobaczmy więc: przepyszne, świeżo przygotowane, duże porcje, przystępne ceny. Kto może się oprzeć powabowi owoców morza z Calabash? Nikt, to jest kto! Istnieje zbyt wiele restauracji w Karolinie Południowej serwujących ten regionalny przysmak, aby wymienić je wszystkie, ale oto kilka najpopularniejszych przystanków, nadmorskich i śródlądowych, gdzie fani przybywają, aby doświadczyć Calabash.

Grand Strand
The Original Benjamin’s Calabash Seafood, Myrtle Beach
Captain Benjamin’s Calabash Seafood, Myrtle Beach
Bennett’s Calabash, North Myrtle Beach, dwie lokalizacje w Myrtle Beach
Crabby Mike’s, Surfside Beach
Hook’s Calabash Seafood Buffet, Myrtle Beach
Hot Fish Club, Murrells Inlet
Sea Captain’s House, Myrtle Beach

Inland
Catawba Fish Camp, Fort Lawn
The Clock, Greer (słynie z kurczaka z Calabash!)
Daddy Joe’s Beach House BBQ & Grill, Gaffney
Dry Dock Seafood, Mullins
Jumpin’ J’s, Florence
Luvan’s Fish Camp, Conway
Roebuck Fish Camp, Roebuck
Shrimp Boat, Lancaster i Rock Hill

.