Chociaż jestem znany wśród moich przyjaciół jako wielki klutz i magnes na wypadki, z dumą udało mi się uniknąć wszelkich urazów związanych z gotowaniem przez większość mojego życia. To wszystko zmieniło się kilka miesięcy temu, w fatalnym dniu, w którym kupiłam mandolinę. W przypadku, gdy nie wiesz, mandolina jest narzędziem do krojenia, które pozwala szybko i cienko posiekać owoce i warzywa, na przykład na frytki (wyobraź sobie gilotynę obróconą w bok). Tak się składa, że właśnie to robiłem, kiedy prawie odciąłem sobie kciuk.

W pośpiechu, aby dotrzymać terminu, postanowiłem zrezygnować z osłony dłoni, z którą mandolina jest zazwyczaj sprzedawana. Była ona nieporęczna, plastikowa i całkowicie mnie spowalniała, więc wyrzuciłam ją, sądząc, że moje lata doświadczenia w gotowaniu wystarczą, aby zachować rękę w nienaruszonym stanie. Och, jak bardzo się myliłam! Tam, gdzie jabłko powinno wsunąć się pod ostrze, mój kciuk zrobił to zamiast niego, a kiedy spojrzałam na swoją dłoń, moja deska do krojenia wyglądała jak fragment horroru.

Pobiegłam do łazienki i włożyłam kciuk pod kran. Po zmyciu bałaganu zobaczyłam, że rana nie była głęboka – nie na tyle głęboka, by uzasadniała podróż na ostry dyżur. Ale to trwało godziny dla krwawienia do ustąpienia, pozostawiając mnie sfrustrowany i tymczasowo całkowicie niezdolny do kontynuowania żywności prep lub gotowania.

Wypadki w kuchni zdarzają się, nawet do profesjonalnych kucharzy, ale ten cały incydent zostawił mnie zastanawiać: Jak masz się trzymać dalej po tym, jak drobne skaleczenie pozostawia po sobie duży bałagan? Aby wiedzieć dokładnie, co robić następnym razem, gdy moja mandolina mnie zdradzi, zapytałam Teresę Bowen-Spinelli, M.D., adiunkta klinicznego w Ronald O. Perelman Department of Emergency Medicine w NYU Langone Health, o najlepszy plan działania. Według niej są to wszystkie kroki, które należy podjąć następnym razem, gdy skaleczysz się w kuchni.

Przed zrobieniem czegokolwiek innego zachowaj spokój i upewnij się, że Twoje otoczenie jest bezpieczne.

Nic nie jest w stanie sprawić, że poczujesz się tak, jakbyś prawie odrąbał sobie jeden z własnych palców u nogi, ale Bowen-Spinelli twierdzi, że zachowanie spokoju jest najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić natychmiast po wypadku. Po chwili na zebranie się w sobie, należy usunąć ostre przedmioty z okolicy i wyłączyć kuchenkę, jeśli gotujesz coś, co wymaga Twojej uwagi. W ten sposób masz czas na zajęcie się raną bez martwienia się, że obiad się przypala.

Następnie przepłucz ranę ciepłą wodą.

„Oczyszczenie rany jest najważniejsze po urazie, aby zapobiec infekcji”, wyjaśnia Bowen-Spinelli. Na szczęście nie potrzebujesz żadnych wymyślnych środków dezynfekujących, aby wykonać to zadanie, ponieważ, jak mówi, „samo mycie zwykłą wodą jest wystarczające.”

Następnie ustal, czy skaleczenie jest na tyle poważne, aby wymagało pomocy medycznej.

Według Bowen-Spinelli, „każda rana, która wydaje się mieć szybkie krwawienie, lub która jest związana z brakiem mobilności lub bolesnym ruchem może być niepokojąca i powinna być oceniona przez lekarza.” Jeśli czujesz się słaby, masz zawroty głowy lub światłowstręt, mówi, że powinieneś usiąść i natychmiast zadzwonić pod numer 911.

Jeśli tak nie jest, po prostu zastosuj bezpośredni, mocny nacisk na ranę i utrzymuj ją w pozycji uniesionej, aż przestanie krwawić.

Używając czystej ściereczki do naczyń lub ręcznika papierowego, Bowen-Spinelli radzi stosować nacisk na ranę przez około 15 minut, co zwykle będzie wystarczającym czasem, aby zatrzymać krwawienie. Należy pamiętać o tym, aby trzymać ranę w pozycji uniesionej, ponieważ grawitacja może odgrywać rolę w dalszej utracie krwi. Mówi również, że ważne jest, aby pamiętać, że kontrolowanie krwawienia może być trudne dla każdego, kto przyjmuje leki rozrzedzające krew lub ma zaburzenia krwawienia. Jeśli któryś z tych opisów dotyczy Ciebie, możesz potrzebować dalszej opieki medycznej.

Nie wznawiaj gotowania, dopóki rana całkowicie nie przestanie krwawić, i staraj się jej nie zamoczyć.

Gdy skaleczyłam się w kciuk, spieszyłam się, aby wrócić do pracy, więc zdecydowanie nie dałam ranie wystarczająco dużo czasu, aby przestała krwawić, zanim zaczęłam ponownie gotować. Bowen-Spinelli twierdzi, że nigdy nie należy tego robić. Zawsze upewnij się, że rana została prawidłowo umyta i że przestała krwawić przed wznowieniem jakiejkolwiek aktywności.

Po zakończeniu krwawienia „oceń ranę, aby upewnić się, że nie rozdziela się lub nie rozchodzi przy poruszaniu się”, mówi Bowen-Spinelli. Jeśli tak jest, może być konieczne założenie szwów, a jeśli nie, można po prostu założyć bandaż, aby nie zanieczyścić przypadkowo jedzenia po wznowieniu gotowania.

Nawet po ustaniu krwawienia możesz chcieć zatrudnić kogoś do zmywania naczyń, ponieważ powinieneś unikać zamoczenia rany, jeśli masz założony bandaż. Spinelli mówi, że to dobrze, jeśli się zamoczy, o ile ma czas na wyschnięcie, ale jeśli bandaż jest przemoczony, może być „pożywką dla infekcji”. Jeśli bandaż przypadkowo się zamoczy, należy go usunąć, wysuszyć ranę i opatrzyć ją świeżym, suchym bandażem.

Użyj maści antybakteryjnej bez recepty, aby zapobiec infekcji.

Spinelli mówi, że Neosporin lub Bacitracin będą wszystkim, czego będziesz potrzebować, aby pomóc ranie się zagoić.

Na szczęście, lekkie rany dłoni nie są często bardzo niebezpieczne (nawet jeśli mogą bardzo krwawić).

Bowen-Spinelli mówi, że dłonie i palce mają wiele naczyń krwionośnych, dlatego nawet najmniejsze cięcia mogą często powodować duże krwawienie. „Inne niż cięcie na dłoni lub amputacja, krwawienie w ogóle z rany palca nie zagraża życiu”, mówi.

Jeśli zauważysz ropę lub zaczerwienienie, lub rozwiniesz gorączkę w najbliższych dniach, twoja rana może być zainfekowana.

Spinelli mówi, że wskazówki do infekcji obejmują widok ropy lub białej mlecznej substancji, otaczający obszar zaczerwienienia, ciepła lub znacznej tkliwości na granicy cięcia. Jeśli wraz z innymi objawami pojawi się gorączka, należy jak najszybciej zwrócić się o pomoc medyczną.

Użyj tych kilku prostych wskazówek, aby nigdy się nie skaleczyć.

Gdy używasz noża lub blendera, Bowen-Spinelli mówi, że ważne jest, aby zwracać uwagę na ułożenie dłoni. Zawsze upewnij się, że kroisz z dala od swoich rąk i na stabilnej powierzchni, i nigdy nie wkładaj ręki do maszyny lub urządzenia z ostrzami, gdy jest ono podłączone do prądu. Jeśli chodzi o mandolinę, zawsze używaj urządzenia ochronnego, z którym jest sprzedawana, a nawet wtedy upewnij się, że cały proces przebiega powoli, aby nic się nie wyślizgnęło ani nie ześlizgnęło. I nigdy, przenigdy nie próbuj złapać spadającego noża.

Bowen-Spinelli mówi, że używanie odpowiednio naostrzonego noża jest jednym (być może sprzecznym z intuicją) sposobem na uniknięcie skaleczenia się. Dzieje się tak dlatego, że podczas cięcia tępym nożem wywiera się większy nacisk, co oznacza, że jeśli się skaleczysz, możesz w rzeczywistości skaleczyć się głębiej.

Następnym razem, gdy zdarzy się wypadek, skorzystaj z tych wskazówek, które pomogą Ci błyskawicznie wrócić do kuchni. I pamiętaj, że małe skaleczenie nie jest powodem do strachu przed dalszym gotowaniem. Każdy szef kuchni może Ci to powiedzieć.