Czym są collardy i skąd się wzięły?

Collardy należą do rodziny kapustowatych lub cole, wraz z brokułami, brukselką, kapustą, jarmużem i kalarepą. Mają duże, gładkie, woskowozielone liście, które po pocałowaniu przez mróz mają łagodny smak. Chociaż kolardy rosną również w lecie, ich smak jest zawsze lepszy w zimnej pogodzie; liście są zaskakująco odporne na zimno, generalnie tolerują temperatury w granicach kilkudziesięciu stopni.

Kolardy rozpoczęły swoją podróż na południe z Afryki. Konta różnią się co do tego, kiedy i gdzie pierwsze rośliny collard przybył w amerykańskich koloniach, ale jest jasne, że południowa metoda gotowania collard greens, w garnku z wodą, aż są miękkie, pochodzi z żywności, że zaradni afrykańscy pracownicy plantacji opracowane w niewoli. Duszone zielenie były ważnym źródłem pożywienia i od tego czasu przetrwały jako podpis Southern staple. Dla ciebie foodies, którzy chcieliby wiedzieć więcej o historii kultury tego zielonego, sprawdź wpis o collards w tomie 4 Encyklopedii Kultury Południowej opublikowanej w 1989 roku przez University of North Carolina i University of Mississippi.

Dzisiaj collards są doceniane za ich historyczne, kulturowe i kulinarne wkłady i są gotowane w różnych pomysłowych sposobów, w tym w zupach, zapiekankach i mieszane z wieloma innymi mięsami, owocami morza i warzywami. Możesz nawet wrzucić drobne, delikatne młode liście do sałatki, aby uzyskać teksturę, kolor i dodatkowe witaminy.