Te Crispy Smashed Potatoes są chrupiące na brzegach, ale puszyste i miękkie w środku. Przypominają frytki, ale są o wiele łatwiejsze do zrobienia!
Ziemniaki mogą być tak różne: chrupiące, puszyste, kremowe, obfite, sycące i o wiele więcej.
Dlaczego więc ten przepis jest wyjątkowy?
Ponieważ możesz cieszyć się WSZYSTKIMI najlepszymi cechami ziemniaka, w jednym kęsie.
Środek ma tę miękką, puszystą ziemniaczaną dobroć, ale brzegi są chrupiące, chrupiące i złociste, i dostajesz też trochę ziemniaczanej skórki, ale w naprawdę delikatny sposób.
To przygotowanie ziemniaków jest w moim życiu od wielu lat i naprawdę nie mam wytłumaczenia dlaczego nie podzieliłam się nim na moim blogu aż do dzisiaj. (Mam go nawet na moim kanale na Youtube od ponad roku, ups)!
Moim najlepszym przypuszczeniem jest to, że jest to tak proste przygotowanie, że prawie nie kwalifikuje się jako przepis.
Ale jest to przygotowanie, które robię często i jadłam o wiele więcej podczas mojego ostatniego Whole30 (wraz z tym Bazyliowym Vinaigrette).
Jeśli nie próbowaliście tej metody wcześniej, dajcie jej wir w tym tygodniu. I think you’ll love it.
How to Make Crispy Smashed Potatoes:
Aby zacząć, potrzebujesz trochę ziemniaków baby creamer, albo czerwonych, albo żółtych.
Chcesz szukać tych naprawdę malutkich, które przychodzą w tych siatkowych workach.
Dla skali, możesz zobaczyć jak małe są ziemniaki, które dostałam, pasują do łyżki o pojemności 1 łyżki:
Małe dzieci!
Spróbowałam tego z większymi ziemniakami i nie rozbijają się tak spójnie.
Spróbowałam też z fioletowymi (lub niebieskimi) ziemniakami i nie podoba mi się ich tekstura tak bardzo jak czerwonych lub żółtych.
Umyj ziemniaki, umieść je w rondlu i zalej zimną wodą:
Dodaj sól do wody i gotuj do miękkości widelca, około 10-15 minut.
Odsącz je w durszlaku:
Przygotuj patelnię z obręczami i dodaj neutralny olej do wyboru bezpośrednio na patelnię:
Najlepiej lubię olej z awokado, ale możesz użyć dowolnego oleju o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej rzepakowy lub rzepakowy.
Umieść lekko ostudzone ziemniaki na desce do krojenia i użyj mocnej miarki lub szklanki, aby rozbić każdy z ziemniaków:
Umieść ziemniaki na naoliwionej blasze i natrzyj je olejem, aby upewnić się, że pod każdym z nich znajduje się odrobina oleju.
Następnie doprawić obficie solą i pieprzem:
Możesz również dodać dowolne przyprawy, takie jak czosnek w proszku, papryka, itp.
Spryskaj dodatkowe 2 łyżki oleju na wierzchu, a następnie piecz przez 25-30 minut, aż brzegi będą chrupiące:
Te ziemniaki smakują najlepiej, gdy są gorące po wyjęciu z piekarnika, a ja lubię podawać je z tym bazyliowym winegretem.
To jest danie boczne, które jest przyjazne dla mnóstwa przepisów obiadowych, takich jak mój Kremowy Kurczak Parmezanowy, Wolno Gotowane Krótkie Żeberka i Pieczone Klopsiki z Indyka.
Chrupkość tutaj opiera się na oleju, a po Whole30 jestem bardzo entuzjastycznie nastawiona do zdrowych tłuszczów. Jeśli nie lubisz oleju, spróbuj zamiast niego moich No Oil No Fat Crispy Potatoes.
Crispy Smashed Potatoes Tips & Tricks:
Use very small creamer potatoes, the ones that come in small mesh sacks and are labeled „pee wee potatoes” or similar. Używanie dużych ziemniaków nie będzie dobrze działać.
Żółte lub czerwone małe ziemniaki mają lepszą teksturę niż fioletowe, moim zdaniem.
Dodaj swoje ulubione przyprawy do ziemniaków, które mogą obejmować czosnek w proszku, cebulę w proszku, kminek, chili w proszku, chipotle i więcej.
Jeśli naprawdę chcesz, aby były chrupiące, nie skąp oleju. Pod każdym z rozbitych ziemniaków musi być olej, więc „smaży się” na blasze.
Nie są one tak dobre, gdy są odgrzewane, więc jeśli gotujesz dla mniejszej liczby osób, zrób ich mniej.
Przygotuj z wyprzedzeniem: Możesz zrealizować cały przepis poprzez tłuczenie ziemniaków, a następnie przechowywać w lodówce na następny dzień i upiec.
Crispy Smashed Potatoes
reviews
Leave a Review ”
Ingredients
- 1.5 lbs baby creamer potatoes
- 2 tbsp salt + more to season
- 6 tbsp avocado oil, divided (or canola, grapeseed, or other neutral oil)
- black pepper
Instructions
-
Preheat oven to 450F.
-
Dobrze wypłukać ziemniaki i wyszorować w razie potrzeby.
-
Umieścić ziemniaki w garnku, przykryć zimną wodą i dodać 2 łyżki soli.
-
Doprowadzić wodę do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień do gotującego się i gotować ziemniaki przez 10-15 minut, aż staną się miękkie jak widelec.
-
Odcedzić ziemniaki i pozostawić na 2 minuty, aby wyschły. Następnie rozbij szklanką lub miarką.
-
Dodaj 1/4 szklanki oleju na blachę i ułóż na niej ziemniaki, pocierając je krótko, aby upewnić się, że spód jest dobrze pokryty olejem. Posyp solą i pieprzem do smaku.
-
Skrop pozostałe 2 łyżki oleju na wierzchu, a następnie piecz w piekarniku przez 25-30 minut, aż będą chrupiące na spodzie i brzegach. Podawaj i ciesz się!
Przypisy
Nutrition
Składnik odżywczy został oszacowany przy użyciu bazy danych żywności i jest przeznaczony wyłącznie do użytku jako wskazówka w celach informacyjnych.
Post updated in December 2018. Pierwotnie opublikowany październik 2017.
.