Jak nalewałem sobie paczkę błyskawicznych płatków owsianych kilka miesięcy wstecz, polewając je parzącą wodą, a następnie innymi przyprawami, wpadłem na myśl o nagłówku, który przeczytałem gdzieś online o tym, jak poważnie niezdrowe błyskawiczne płatki owsiane były dla ciebie. Właściwie nie przeczytałem artykułu, ale wiadomość utkwiła mi w pamięci: w jakiś sposób błyskawiczne płatki owsiane są złe. Zły jak pączki? Złe jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy? Zły jak telewizyjne obiady? Nie byłam pewna. Wiedziałam tylko, że ktoś (a w zasadzie wielu) uznał je za niezdrowe. I bookmarked to in my brain to loop back around to that topic sometime in the future.

Well sometime in the future is now, and I’ve done quite bit of reading about the ominous oat and its supposed character flaws. Na przykład, owies błyskawiczny jest „wysoki na indeksie glikemicznym”. Owies błyskawiczny jest często „pełen dodanych cukrów i dodatków”. Jego bardziej przyjazne odpowiedniki, płatki owsiane Old Fashioned i płatki owsiane Steel-cut, mają niższy indeks glikemiczny i zazwyczaj kupuje się je w czystej postaci, co eliminuje te niepożądane cukry i inne dodatki. Zwycięzca wydawał się jasny.

Teraz najpierw pozwól mi powiedzieć, że kiedyś byłem purystą. I prawie nigdy nie kupił natychmiastowe płatki owsiane, bo szczerze mówiąc kochałem smak świeżo gotowane owies, zwłaszcza gdy miesza się z mlekiem i duszone dojrzałego banana lub w połączeniu z domu-puszkowane brzoskwinie i orzechy włoskie prażone.

Then … Miałem dzieci. Dzieci nie dbają o to, że dobre, pełnowartościowe jedzenie wymaga czasu, zwłaszcza gdy są niemowlętami i potrzebują cię 24/7. Wydają się dbać jeszcze mniej, kiedy mają dwa lata i budzą się głodne, gotowe skonsumować wszystko, co mogą znaleźć, chyba że szybko postawisz przed nimi śniadanie (i znajdą rzeczy, pozwól mi powiedzieć). Poszedłem od powolnego gotowania staroświeckiego owsa raz lub dwa razy w tygodniu do prawie dwóch pełnych lat bez mieszania jednego garnka owsianki nad moim ukochanym piecem gazowym. Stałem się „że” mama, chucking paczki błyskawicznych płatków owsianych w miskach i modląc się woda będzie gotować szybciej, więc mogliśmy jeść i uniknąć roztopienia lub alternatywnie uniknąć zniszczenia mojego domu, podczas gdy ja byłem inaczej zajęty z obowiązków śniadanie.

Więc stałem się natychmiastowy junkie owsianka. Ale czy to było złe? Nadal nie byłem pewien, nawet jako dietetyk. Mam na myśli tak, mam argument indeksu glikemicznego. Mierzy on wpływ pojedynczego pokarmu na poziom cukru we krwi. Pokarmy o wysokim IG podnoszą poziom cukru we krwi szybciej niż inne pokarmy. Biały chleb, na przykład, ma wysoki IG. Quinoa, pełne ziarno, ma znacznie niższy indeks glikemiczny. Cały owies ma niski i umiarkowany indeks glikemiczny, natomiast owies błyskawiczny należy do kategorii o wysokim IG.

IG nie uwzględnia tego, z czym go spożywasz. Jeśli jesz miskę zwykłego, błyskawicznego owsa, IG jest dość wysoki. Nie tak wysoki jak w przypadku białego chleba czy białego ryżu, ale nadal wysoki, ponieważ został on rozłożony, „wstępnie strawiony”, co sprawia, że węglowodany są łatwo wykorzystywane przez organizm (i łatwo gotowane w gorącej wodzie zamiast 20+ minut gotowania!). Jednakże IG zmienia się, jeśli jesz owies z innymi pokarmami, których rozkład w organizmie trwa dłużej. Pomyśl o orzechach, nasionach, owocach itp. Kiedy cała ta masa trafia do żołądka na raz, potrzeba więcej czasu, aby węglowodany trafiły do krwiobiegu. Zasadniczo, możesz złagodzić wysoki IG owsa jedząc go z dużą ilością białka i zdrowych tłuszczów.

Więc, podczas gdy zgadzam się, że tradycyjne płatki owsiane lub płatki stalowe są lepsze dla ciebie i lepsze dla twojego poziomu glukozy we krwi, nie demonizujmy tak szybko płatków błyskawicznych. Co z tymi ludźmi, powiedzmy nowymi mamami z wymagającymi niemowlętami, lub ludźmi, którzy muszą się obudzić o jakiejś szalenie wczesnej godzinie do pracy, lub nawet nastolatkami, którzy nie mają ochoty lub nie mówiąc już o wiedzy, aby siedzieć przy piecu przez prawie pół godziny mieszając garnek o’ owsiance? Wyraźnie połączenie żywności jest kluczem, i szczerze mówiąc, że jest to brakujący punkt w wielu artykułach, które wzywają natychmiastowe owies dla bycia antagonistów cukru we krwi.

Może jesteś teraz mówiąc „W porządku, natychmiastowe owies są go! Gdzie jest mój czajnik?” Nie tak szybko. Jakość wciąż się liczy. Pamiętasz krytykę, że płatki błyskawiczne są naładowane cukrami i dodatkami? Ta część jest bardzo prawdziwa. Musisz czytać etykiety. Większość błyskawicznych płatków owsianych jest naładowana dodatkowymi gratisami, aby poprawić twoją przygodę ze smakiem, jak te firmy prawdopodobnie by to nazwały. Często dodają cukier, odwodnione owoce i stabilizatory, takie jak guma guar, a także barwniki i syntetyczne witaminy. Dodatek cukru może jeszcze bardziej podnieść indeks glikemiczny i prawie na pewno sprawi, że poczujesz się głodny na długo przed porą lunchu.

Więc następnym razem, gdy sięgniesz po paczkę owsianki błyskawicznej, upewnij się, że dodałeś trochę zdrowego białka, tłuszczu i błonnika, aby obniżyć indeks glikemiczny. Oto krótka lista rzeczy, które dodaję, w różnych kombinacjach, do mojej owsianki:

Nasiona lnu
Nasiona chia
Nasiona konopi
Siekane orzechy (migdały, orzechy włoskie, pekany, itp.)
Masło orzechowe

A oto przykład tego, z czego często składa się moja miska owsianki:

1 paczka Maple Nut instant oatmeal by Natures Path
2 Tbsp Flax seed
1 Tbsp Hemp seed
¼ cup blueberries
2 Tbsp chopped, toasted Pecans
(and sometimes I even have a scrambled egg on the side which adds even more protein!)

Widzisz? Teraz nie musisz czuć się źle z powodu swojego sekretnego fetyszu błyskawicznej owsianki. To jest ok. Po prostu kup kilka dodatkowych składników na następnej wyprawie do Trader Joe’s i będziesz gotowa. Następnie … ciesz się!

Image courtesy of antpkr / FreeDigitalPhotos.net

.