(Updated – August 28, 2020)

Lato zbliża się ku końcowi, i nadszedł czas, aby zaokrąglić ostatnie pomidory i zachować je na zimę.

Zrobiliśmy sporo partii tego sosu z pieczonych pomidorów. Jest tak dobry, że jedliśmy go nawet jako zupę pomidorową…tak, jest po prostu tak dobry! Uwielbiamy go, ponieważ pozwala na mieszanie różnych rodzajów pomidorów. Możesz użyć tego, co jeszcze dobrze radzi sobie w ogrodzie i stworzyć coś łatwego i pysznego!

Here’s what to do:

• Preheat your oven to 425 degrees. Zbierz trochę świeżych składników. Użyj jakichkolwiek świeżych pomidorów, które masz pod ręką. My użyliśmy naszych chropowatych heirlooms, pomidorów śliwkowych & pomidorków koktajlowych. Będziesz również potrzebował kilka małych cebul, garść bazylii i kilka papryk, z ogrodu.

• Oczyść swoje pomidory i usuń wszelkie nieprzyjemne plamy i umieść je na blasze do pieczenia.

UWAGA: Jak lub czy pokroić pomidory będzie zależeć od ich wielkości i twardości ich rdzenia. My pozwoliliśmy pomidorom cherry w całości, ale przepołowiliśmy większość śliwek i wycięliśmy tylko zielony rdzeń. Większe pomidory, my cored i pokroić w dół do wielkości tak, że te kawałki były porównywalne do połówki pomidorów śliwkowych.

• Clean & plasterki cebuli, i ćwierć papryka, usuwając nasiona, czyste bazylii i dodać wszystko do tacy.

• Drizzle zawartość z odrobiną oliwy z oliwek. Użyj tylko tyle, żeby nie przywierały. Dodaj trochę na raz, a następnie użyj swoich czystych rąk, aby po prostu obrócić wszystkie kawałki wokół siebie i wymieszać je tak, aby wszystkie miały odrobinę oliwy. Trochę soli jest opcjonalne tutaj … użyliśmy tylko szczyptę soli morskiej.

• Piecz bez przykrycia przez około 45 minut – 1hr.

UWAGA: To będzie się różnić nieco w zależności od wielkości kawałków i ilości wilgoci, że twoje pomidory mają. Poziom pieczenia jest osobisty wybór … jeśli nie lubisz zwęglone jedzenie, usunąć je przed that happens.

• Spoon wszystko do ½ Gallon Jar & użyć zanurzeniowy blender do pulverize wszystko prawo w jar.

NOTE: Poziom gładkości jest do Ciebie. Jeśli lubisz chunky sosy lub zupy pomidorowe, a następnie po prostu pulse go, lub użyć ręcznego masher. Jeżeli ty wolisz je gładkie, wtedy właśnie blend daleko od until ty dostałeś prawą teksturę. Miej na uwadze, że jeśli używasz dużej ilości pomidorów koktajlowych, będzie wyższy stosunek skórki do miąższu… spróbuj przecierać te partie nieco dłużej, aby mieć pewność, że wszelkie skórki są mniejsze.

Ten przepis jest świetny do zamrażania. My wolimy zamrażać w Ball Widemouth 24 oz. Jars tak, że nie mamy plam. Właśnie upewniał się słuchać „wypełniać tutaj” zamrażanie linia która jest na słoiku. Oto kilka dość ważnych wskazówek dotyczących zamrażania w słoikach.

Jeśli chcesz zapuszkować swoje pieczone pomidory, po prostu pomiń zioła & olej. Przetwarzaj w słoikach pintowych – zgodnie z Ball Blue Book, dodaj 1 łyżkę stołową soku z cytryny do każdej pintki i przetwarzaj we wrzącej kąpieli wodnej przez 35 minut.

Ponieważ dostępność naszych pomidorów była różna, żadna z naszych partii nie okazała się dokładnie taka jak poprzednia. Niektóre miały więcej czerwonych, a następne mogły mieć więcej żółtych pomidorów – co dało w rezultacie piękny ciepły sos o znacznie jaśniejszym kolorze. Podoba nam się również to, że nie tracimy objętości i wartości odżywczych, które są w skórkach! (Och, i to było miłe, że mogliśmy pominąć żmudną czynność usuwania skórek!) Co było spójne to to, że nasza rodzina kochała każdą partię!

Wielkie podziękowania dla Val Baer, za nauczenie nas tej metody podczas jednego z jej warsztatów konserwowania.

Łącza ekspertów na temat konserwowania pomidorów

• National Center for Home Food Preservation – Canning Tomatoes
• Clemson Cooperative Extension – Preserving Tomatoes

Kreatywne przepisy na pomidory &pomysły

• Nasz Pomidor! Pomidor! Pinterestboard
• Food in Jars – Five Ways to Preserve Small Tomatoes
• The Kitchn – How to Make and Preserve Tomato Sauce