Nie ma wątpliwości, że my Filipińczycy kochamy nasze uliczne jedzenie. A jeśli zapytacie mnie o moje ulubione, to będą to kulki rybne (lub fishball). Nic nie pobije jedzenia kulek rybnych na patyku, gorących po tym, jak właśnie wbiłeś je na patelnię ulicznego sprzedawcy. Ale najlepszą częścią tego wszystkiego jest zanurzanie ich w ich słynnym sosie do kulek rybnych. YUM!

Zawsze ciekawił mnie ten dobrze lubiany przepis na sos do kulek rybnych. Studiowałam w UP Diliman i jestem pewna, że wielu z Was słyszało, że uwielbiamy jeść tam kulki rybne od Manongów, którzy sprzedają je na terenie kampusu. To właśnie tam uzależniłam się od słodkiego sosu, a następnie przeszłam do wersji pikantnej. Zauważyłam coś. Wydawało mi się, że gdziekolwiek pójdę, nawet poza kampusem, smak sosu do kulek rybnych od każdego napotkanego sprzedawcy kulek rybnych z Manong (tak, nazywam ich wszystkich manongami) miał ten sam smak. Zastanawiałam się, WHAT THE HELL IS GOING ON?! 😀

W ciągu ostatnich kilkunastu lat (ugh, jestem stara), pytałam różnych sprzedawców o ich sos. Większość z nich brała dzikie domysły. Było kilku, którzy odmówili mi powiedzenia czegokolwiek, co dla mnie było oznaką, że naprawdę nie mają pojęcia, a niektórzy byli tak przekonani, że mają właściwy przepis.

Oczywiście, próbowałem zrobić je w domu i nie udało mi się trzy razy (dwa razy, dodawałem octu). Dopiero pod koniec 2004 roku poznałem właściwą recepturę. Manong, który sprzedawał kulki rybne w naszym domu w Navotas opowiedział mi o swoim przepisie na sos do kulek rybnych. Rzecz w tym, że nie udało mi się go zrobić aż do roku później. Było już za późno, żeby mu podziękować, bo przeprowadziliśmy się już do Malabon, ale jestem mu dozgonnie wdzięczna. Charot! 😀

Dobra, dość blabberów. Nigdy wcześniej nie dzieliłam się z nikim tym przepisem. Ale ze względu na przyjaciela z down under (tak, ty obok Mavz! 😉 ), zdecydowałam się zamieścić go tutaj. I tylko po to, aby upewnić się, że podaję Wam prawidłowy przepis na sos do kuli rybnej z tym znajomym smakiem, który wszyscy kochamy, przetestowałam go dwukrotnie, ponieważ ostatni raz robiłam go w 2011 roku. I hope you enjoy this recipe! 🙂

Sos do kulki rybnej Przepis – Just Like Manong’s!

Ingredients:

• 4 cups water
• 2 tbsps cornstarch
  Update: If the sauce does not thicken quickly, just add more cornstarch or flour. Rób to stopniowo, ponieważ możesz skończyć z bardzo gęstym sosem.
• 2 tbsps all purpose flour
• 3/4 cup brown sugar
• 4 tbsps Silver Swan soy sauce
  Jestem pewien, że inne marki będą działać, ale nigdy nie próbowałem żadnego innego sosu sojowego. Daj mi znać, jeśli próbowałeś innych marek i uzyskałeś ten sam smak. Myślę, że moja rodzina miała już za dużo fishballs, żebym mogła przetestować jeszcze raz 😀
  Update: Słyszeliśmy, że sos sojowy Marca PiĂąa też działa dobrze, więc dobrze jest spróbować innych marek.
• 1 mała czerwona cebula, posiekana lub zmielona
  Wolę zmieloną. Upewnij się, że używasz tylko 1 małej czerwonej cebuli, w przeciwnym razie smak będzie zbyt mocny. Ale, jeśli wolisz w ten sposób, to proszę bardzo.
• 2 małe ząbki czosnku, zmielone
  Ponownie, użyj małych, ale dostosuj do swoich upodobań.
• 1 siling labuyo / papryczka chili
  Dostosuj do preferowanej ostrości lub pomiń ją całkowicie, jeśli robisz to dla dzieci. Myślę jednak, że wystarczy im 1 chili.
• 1 tsp salt
• Update: Jeśli sprawdzisz komentarze poniżej, zobaczysz, że niektórzy ludzie zasugerowali dodanie kilku łyżek stołowych Sprite’a lub 7up. So you might want to do this if in case you’re still not happy with the outcome.

I minced the garlic, onion and chili in one go using our Tupperware Speedy Chopper 😉

How to Make Fishball Sauce

1. (UWAGA: Nie stawiaj tego jeszcze na kuchence) Wymieszaj wodę, skrobię kukurydzianą, mąkę uniwersalną, brązowy cukier i sos sojowy w rondelku, aż suche składniki się rozpuszczą. Powodem, dla którego nie należy tego jeszcze podgrzewać jest to, że skrobia kukurydziana nie rozpuści się prawidłowo w gorącej wodzie.

2. Po rozpuszczeniu wszystkich suchych składników, umieść patelnię z sosem na średnim ogniu.

3. Mieszaj często, aż mieszanina się zagotuje.

4. Dodaj czosnek, cebulę, chili i sól. Zmniejsz ogień do minimum.

To jest idealny moment, aby zacząć smażyć te kulki rybne! Ja wolę je naprawdę chrupiące. My użyliśmy tylko zwykłych kulek rybnych, które można kupić mrożone w sklepie spożywczym lub na targu. (Zobaczymy czy uda nam się wkrótce wymyślić nasz własny przepis na kulki rybne dla naszych zagranicznych przyjaciół smakoszy 😉 )

5. Często mieszaj mieszankę i poczekaj aż ALMOST uzyskasz konsystencję lub grubość, którą preferujesz.

Moja pierwsza próba (pokazana na zdjęciach w tym poście) zrobiła się trochę za gęsta 'ponieważ jadłam już część ugotowanych kulek rybnych i zapomniałam wyłączyć ogień. 😀 Upewnij się więc, że zdejmiesz patelnię z ognia, jak tylko zobaczysz, że grubość sosu do kulek rybnych jest bliższa Twoim preferencjom. Będzie on nadal gęstniał ze względu na ciepło resztkowe 🙂 🙂

Przepraszam, miałam dostępne tylko pałeczki 😀

To jest to! Super proste, prawda?! Możesz teraz przenieść to do miski lub słoika (ja wykorzystałam nasze słoiki po maśle ciasteczkowym Biscoff). Tusukin ang fishballs i zanurz je w tym słodkim, pikantnym sosie do fishball! 😀

Możesz użyć tego do smażonych kikiam, kulek z kurczaka i kulek z kałamarnicy. Cała zabawa polega na tym, że możecie podwójnie maczać, co tylko chcecie! Śmiało 😉 Dajcie znać, czy próbowaliście zrobić ten sos do kulek rybnych w domu i jak Wam poszło. Smacznego!!! 🙂