Odpowiadając na trend do włączenia kalafiora do więcej elementów menu, w tym pizzy skórki, California Pizza Kitchen ogłosił ich pełną linię pizzy kalafiora skórki we wtorek. CPK zawsze był innowatorem, zwłaszcza jeśli chodzi o pizzę. Niektórzy z Was mogą pamiętać, że już w 1985 roku wprowadzili na rynek pierwszą BBQ Chicken Pizza. (Teraz znajdziesz ją w menu pizzy praktycznie wszędzie!)
Wykonane z mieszanki kalafiora, sera mozzarella, mąki ryżowej, ziół i przypraw, kalafiorowe skórki zostały opracowane przez CPK’s Culinary Innovations Team, aby zaspokoić popyt na niższe carb, wyższy błonnik i odżywczo gęste skórki do pizzy. Podczas gdy California Pizza Kitchen ma już linię certyfikowanych bezglutenowych placków do pizzy, te pizze z kalafiorową skórką dają gościom kolejną bezglutenową alternatywę, w zależności od ich preferencji smakowych.
Podobnie jak istniejąca linia pizz bezglutenowych, będą cztery odmiany pizzy z kalafiorową skórką, które są certyfikowane jako bezglutenowe. California Pizza Kitchen zatrudnia protokół opracowany w połączeniu z grupą nietolerancji glutenu, aby utrzymać bezglutenowe diners bezpieczne. Pizza Margherita (pokazana poniżej), Pepperoni, Mushroom/Pepperoni/Sausage i Original BBQ Chicken – niezależnie od tego, czy zamawiana jest na tradycyjnej bezglutenowej skorupie, czy na nowej kalafiorowej – są przygotowywane w oddzielnej części kuchni, z użyciem osobnego sosu, sera i dodatków. Piecze się je w blaszanych patelniach, aby nie miały kontaktu z mąką w piecu, a do krojenia używa się osobnego, czystego koła do pizzy. Wszystkie te procedury praktycznie eliminują możliwość zanieczyszczenia krzyżowego glutenem.
Zarówno tradycyjne chleby bezglutenowe, jak i bezglutenowe chleby kalafiorowe mogą być używane do innych kombinacji pizzy z wykorzystaniem innych dodatków bezglutenowych. Jednakże, te inne dodatki nie są przechowywane oddzielnie, a zatem istnieje ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego w obszarze przygotowania. Zaleca się, aby osoby z celiakią i wrażliwością na gluten ograniczały się do czterech rodzajów pizzy z certyfikatem GIG. (Odmiana BBQ Chicken pokazana poniżej.)
Chociaż sam nie próbowałem jeszcze pizzy z kalafiorową skórką, wczesne opinie z testów CPK w trzech lokalizacjach w południowej Kalifornii w ciągu ostatnich kilku miesięcy były bardzo pozytywne. Ankiety przeprowadzone przez CPK ujawniły również wysoki popyt na pizzę z kalafiorową skórką wśród klientów w całym kraju, zwłaszcza na wschodnim wybrzeżu. Trzymiesięczny okres testowania w południowej Kalifornii dał CPK możliwość dostrojenia czasów gotowania dla skórki o idealnej konsystencji.
Jedna ważna uwaga: Pizze z kalafiorową skórką nie zostaną dodane do regularnego menu w California Pizza Kitchen aż do następnego drukowania menu w kwietniu. Ale są one dostępne we wszystkich lokalizacjach. Pizze będą promowane przez serwery i oznakowanie tableop.
Teraz jest szczególnie dobry czas, aby spróbować nowych pizzy kalafior crust, jak nie ma dopłaty do tych skórki od teraz do 9 lutego 2018. Po tym, pizze z kalafiora skorupy będą miały dopłatę w wysokości $ 2,50 za pizzę, taki sam jak obecny dopłaty do ich bezglutenowych crusts.
Znajdź California Pizza Kitchen i inne „bezglutenowe przyjazne” sieci restauracji pokazane w sekcji sieci restauracji na naszej stronie internetowej, GlutenFreeTravelSite.com.