Goździki są jedną z najstarszych i najbardziej popularnych przypraw na świecie. Pochodzące z Wysp Maluku w Indonezji goździki to pąki kwiatowe pewnej odmiany wiecznie zielonego drzewa.

Ta silna i aromatyczna przyprawa jest spożywana w Azji od ponad 2000 lat. Szybko zyskała popularność, gdy dotarła do innych części świata i od setek lat jest niezbędnym składnikiem smakowym wielu tradycyjnych potraw w różnych kulturach.

Nawet dziś Indonezja pozostaje głównym producentem goździków. Przyprawa ta jest również zbierana w celach komercyjnych z Zanzibaru, Indii, Madagaskaru, Tanzanii i Sri Lanki. Zazwyczaj goździki z Madagaskaru są uważane za lepsze od tych uprawianych w innych częściach świata.

Profil smakowy goździków

Zarówno smak, jak i aromat tej przyprawy są niezwykle intensywne. Dla tych, którzy nie przepadają za tą przyprawą, może ona być obezwładniająca nawet w najmniejszych ilościach.

Goździki mają jeden z najpotężniejszych smaków spośród wszystkich przypraw świata. Smak jest ostry, silny i słodki z gorzkim, cierpkim posmakiem. Goździki mają również wyraźne i niezaprzeczalne ciepło; dla niektórych smak ten jest niemal gorący. Ta przyprawa jest po prostu tak intensywna!

Konsumowanie tej przyprawy pozostawia w ustach uczucie podobne do tego, jakie wywołuje gałka muszkatołowa. W rzeczywistości łączenie goździków i gałki muszkatołowej w mieszankach przyprawowych i w konkretnych potrawach jest popularne, ponieważ ich smaki są nieco podobne i bardzo się uzupełniają.

Zalety zdrowotne goździków

Od 200 r. p.n.e. goździki są znane ze swoich korzyści zdrowotnych. Starożytne chińskie kurtyzany żuły goździki przed spotkaniem z cesarzem, aby odświeżyć swój oddech.

Nawet dzisiaj goździki są nadal stosowane w leczeniu chorób i poprawie zdrowia. Podstawowe korzyści zdrowotne wynikające z używania lub spożywania goździków obejmują następujące elementy:

• Skuteczny w leczeniu chorób dziąseł
• Wspomaga trawienie
• Zawiera właściwości antyrakowe & anty.właściwości mutagenne
• Wzmacnia układ odpornościowy
• Zmniejsza stany zapalne
• Skuteczny w leczeniu bólu
• Zapewnia ulgę w bólach głowy
• Pomaga kontrolować poziom cukru we krwi
• Ochrania przed infekcjami wątroby
• Ochroni przed infekcjami
• Pomaga w utrzymaniu gęstości kości
• Skuteczny przeciwko infekcjom bakteryjnym

Wspólne zastosowania goździków

Niektóre z najbardziej popularnych zastosowań goździków nie zawsze były ściśle kulinarne lub lecznicze. W przeszłości papierosy z goździkami były niezwykle popularne w USA. W ostatnich latach zostały one zdelegalizowane, ale nadal są sprzedawane jako cygara z goździkami. W Indonezji, papierosy goździkowe znane jako kreteks nadal są spożywane na dużą skalę.

Gołąbki stały się ważnym składnikiem tradycyjnych amerykańskich potraw, w tym szynek wielkanocnych, pierników i ciasta dyniowego. Są one również wykorzystywane do dodawania smaku do mięs, sosów sałatkowych i innych deserów. Goździki dostarczają nawet ważnych elementów przyprawowych do ketchupu, a także sosu Worcestershire.

W chińskich i niemieckich przyprawach goździki są kluczową przyprawą używaną do aromatyzowania mięs i ciasteczek.

Herbata masala (powszechnie znana jako chai) czerpie większość swojego charakterystycznego smaku z goździków. Ponadto, wietnamski Poh i chiński Five-Spice opierają się na tym składniku.

W mieszankach przyprawowych Sri Lanki i północnych Indii, goździki nadal są jednym z podstawowych składników.

Smak i aromat goździków zapewniają doznania, które są absolutnie niezrównane. Podczas gdy goździki są popularnym składnikiem, mogą być obezwładniające i ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z tego, jak potężna i intensywna jest ta przyprawa, gdy używasz jej w swojej kuchni. Użyte w idealnej ilości i z odpowiednimi uzupełniającymi smakami, goździki mogą podnieść twoje potrawy na nowy poziom!