By far, the bulk of our grocery budget goes towards quality meat and produce. Całe ziarna i zdrowe tłuszcze są gdzieś pośrodku, a na zupełnie przeciwnym końcu spektrum znajduje się maleńka kwota przeznaczona na przyprawy.

Kupuję moje przyprawy w lokalnym sklepie dla dolarowców od dłuższego czasu, ale bez zarzutu, zawsze jest jedna przyprawa, której używam regularnie, a której oni nigdy nie mają. Za każdym razem, gdy chcę zrobić domowy sos ranczerski, w zasadzie rezygnuję z pieniędzy, które zaoszczędziłam robiąc go sama, ponieważ wydaję rękę i nogę w sklepie spożywczym na malutką buteleczkę tej jednej przeklętej przyprawy…

A potem czuję się źle, gdy muszę użyć łyżki stołowej, ponieważ oznacza to, że zużyłam cały pojemnik.

Suszony koperek nadal jest cierniem w mojej stronie. Potrzebuję go do domowej roboty dressingu ranczerskiego, który naprawdę jest oszczędnym (poza koperkiem) i WAY pysznym przepisem. Używam koperku w sałatce ziemniaczanej i domowych piklach. Lubię go też w ziołowym chlebie z oliwą z oliwek.

Ale kupowanie go w sklepie za $4 za pojemnik itty bitty (dosłownie, jedna trzecia uncji) jest po prostu niewykonalne. Nie, jeśli chcemy mieć co jeść w przyszłym tygodniu!

Jest jednak problem – właśnie wyceniłam świeży pęczek koperku na $2.

Więc jeden ŚWIEŻY pęczek koperku (około 15-20 gałązek) kosztuje $2, ale kupno połowy tego samego DRUKOWANEGO koperku będzie mnie kosztować dwa razy więcej?

Musimy powstrzymać to szaleństwo!

Świeży koper jest teraz w pełni sezonu i jeśli cieszysz się koperkiem tak bardzo jak my, czas wziąć się do pracy. Zakasaj rękawy i oprzyj się pokusie, aby wrzucić cały pęczek koperku do jednej porcji sałatki makaronowej. Zamiast tego, odwodnijmy go i zróbmy zapasy na resztę roku!

Jeśli czujesz się trochę niepewnie w kwestii suszenia ziół, rozumiem to. Są delikatne i trzeba się z nimi obchodzić w dziecięcych rękawiczkach, że tak powiem. Ale przyjaciele, to naprawdę nie jest takie trudne – obiecuję!

I nie dawajcie mi wymówki, że nie macie dehydratora. To jest to, co ja mam (i co powinieneś dodać do swojej listy życzeń), ale możesz użyć piekarnika, mikrofalówki lub nawet świeżego powietrza, aby wysuszyć swój własny koperek.

Jest tylko jeden klucz do zapamiętania, aby skutecznie wysuszyć zioła: nisko i powoli.

How to Dehydrate Dill

Supplies

• dehydrator (my mamy ten, ale są wskazówki pod tutorialem jeśli go nie masz)
• mały robot kuchenny lub blender
• świeży koperek

Method

Umyj koperek i dobrze wysusz. Oddzielić koper od głównej łodygi, odcinając mniejsze łodygi. Nie musisz się martwić o łamanie koperku lub bycie delikatnym. Pracuj nad blatem i będziesz w stanie wysuszyć wszelkie przypadkowe kawałki kopru, które odpadną.

Ułóż kawałki kopru w pojedynczej warstwie na tacy do dehydratacji. Użyj podkładki, jeśli ją masz, w przeciwnym razie możesz użyć papieru pergaminowego i wyłożyć nim tacę. Po prostu nie chcesz używać tacy jako takiej, w przeciwnym razie małe kawałki koperku będą wpadać przez szczeliny podczas suszenia.

Ustaw swój dehydrator na 95 stopni i pozwól koperkowi suszyć się przez około 4-6 godzin. Nie będzie to trwało tak długo jak w przypadku owoców czy warzyw, więc nie polecam robić tego przed wyjściem do pracy. Nie musisz być w domu przez cały czas, ale może włącz go zanim załatwisz kilka spraw lub zanim zaczniesz kolację. Potem możesz to sprawdzić po powrocie do domu lub przed pójściem spać.

Gdy wiertło kruszy się łatwo między palcami, to znaczy, że jest gotowe!

Wrzuć je do robota kuchennego (my mamy taki all-in-one). Najlepiej jest pracować nad blatem, ponieważ małe kawałki koperku mają tendencję do wyrastania skrzydeł i odlatywania. W ten sposób, jeśli jakieś wpadną między tackę a robot kuchenny, możesz je zebrać i wsypać po fakcie.

Robić w robocie kuchennym przez 1-2 minuty, aż koperek będzie bardzo, bardzo drobny. Ważne jest, aby nie pominąć tego kroku, w przeciwnym razie koperek będzie się kleił i zamiast być w stanie odmierzyć to, czego potrzebujesz, będziesz wyciągać ogromne kawałki koperku z pojemnika i używać zbyt wiele w swoich przepisach.

Odmierz koperek do szklanego słoika o pojemności 4 uncji (użyj ponownie, jeśli możesz, i usuń etykietę) i przechowuj razem z innymi przyprawami. Słoiki na zdjęciu powyżej zostały podarowane przez rodzinę, ale możesz wybrać spośród kilku odmian na Amazon. Koperek przetrwa do roku.

Inne metody suszenia koperku

Tradycyjny piekarnik lub toster

Przełóż blachę z papierem pergaminowym i umieść umyty i wysuszony koperek (minus główna łodyga) w pojedynczej warstwie. Włącz piekarnik na najniższe możliwe ustawienie i sprawdzaj koperek co 15 minut.

Aby pomóc Ci ocenić temperaturę w piekarniku, samo światło z zamkniętymi drzwiczkami wytworzy temperaturę około 80 stopni. Jeśli najniższa temperatura w piekarniku wynosi 200 stopni, zalecam otwieranie drzwiczek drewnianą łyżką.

Światło słoneczne

Połącz świeży koperek, wiążąc gumkę wokół podstawy łodygi. Powieś koper do góry nogami w ciepłym miejscu na okres do 2 tygodni, podczas gdy koper będzie schnąć. Opcjonalnie można użyć brązowej torby papierowej, aby chronić koper przed kurzem. Jeśli to zrobisz, pamiętaj o wycięciu otworów w torbie, aby pobudzić cyrkulację powietrza i zapobiec pleśni.

Mikrofalówka

Wyłóż talerz dwoma papierowymi ręcznikami. Ułóż warstwy umytego i osuszonego kopru (bez głównej łodygi) na wierzchu papierowych ręczników, a następnie umieść dwa kolejne na wierzchu kopru. Gotować w mikrofalówce na wysokim ogniu przez 4 minuty. Sprawdź suchość, dodając dodatkowy czas w razie potrzeby.

Suszenie mojego własnego kopru jest nie tylko łatwym sposobem na zaoszczędzenie pieniędzy (do 48 dolarów rocznie!), ale jest to również sposób na zaopatrzenie się w wyższej jakości przyprawy w mojej szafce. To zaskakujące, że kupowanie go świeżego jest bardziej przystępne, ale jeszcze bardziej zaskakujące jest to, że mogę zrobić mój własny suszony koperek za połowę kosztów w ciągu zaledwie kilku godzin pracy, w większości bez użycia rąk!

Koperek jest taką zabawną przyprawą – jaki jest Twój ulubiony przepis, który go używa? Czy kiedykolwiek próbowałeś suszyć swój własny koperek?

Podziel się z kimś, komu może się to spodobać…

.