Uzyskanie licencji na alkohol jest ważną częścią zakładania restauracji. Alkohol jest dużą częścią naszej kultury i życia codziennego, i chociaż należy nim zarządzać w sposób odpowiedzialny, pominięcie go w ofercie Twojej restauracji byłoby dużym błędem.

Napoje alkoholowe mają również duży wpływ na Twoją marżę zysku. Marże na alkohol wynoszą często od 350 do 450%, a kieliszek wina możesz sprzedać za kwotę, za którą kupiłeś całą butelkę. Jeśli nie masz licencji na alkohol jeszcze , może być brakuje na niektóre poważne zyski

Po pierwsze, upewnij się, że restauracja ma zdolność do sprzedaży alkoholu. Czy masz bar, w komplecie z barmanem? Te atuty mogą poważnie podnieść ofertę napojów – otwierając przed klientami świat miksologii, piw rzemieślniczych i wielu innych.

Jeśli jesteś restauracją szybkiej obsługi – posiadanie wysokiej jakości piwa w lodówce może odróżnić Cię od konkurencji. W czasie korony klienci, którzy nie mogą pójść do baru lub restauracji na drinka, stworzyli rosnące zapotrzebowanie na dostawę alkoholu.

W tym artykule, poprowadzi Cię przez uzyskanie odpowiednich licencji na sprzedaż alkoholu legalnie w swojej restauracji i gdzie indziej. Omówimy:

• Co to jest licencja na alkohol?
• Jak uzyskać licencję na alkohol?
• Ile kosztuje licencja na alkohol?
• Twoje obowiązki jako posiadacza licencji na alkohol
• Jakich innych licencji i certyfikatów potrzebują restauracje?
• Jakich licencji potrzebuję na dostawę alkoholu?

Zacznijmy!

Co to jest licencja na alkohol?

Licencja na alkohol pozwala Tobie i Twoim pracownikom legalnie sprzedawać alkohol na terenie firmy. Sprzedawanie alkoholu w restauracji, pubie lub kawiarni bez licencji może skutkować wysoką grzywną w wysokości do 20 000 funtów lub nawet karą więzienia. Dlatego warto się o nią postarać.
Ale chodzi o to, że nie ma jednej licencji na alkohol, którą mogą posiadać właściciele firm w Wielkiej Brytanii. W rzeczywistości potrzebujesz dwóch licencji, jednej dla lokalu biznesowego (premises license) i jednej dla ciebie lub twojego kierownika baru (personal license).
Jak już masz obie te licencje, jesteś również prawnie zobowiązany do kupowania alkoholu od dostawców zatwierdzonych przez HMRC.

Premises License

A premises license jest tym, co upoważnia twój biznes do kupowania i sprzedawania alkoholu. Różni się ona od licencji osobistej tym, że nie może jej posiadać żadna osoba fizyczna, a jedynie fizyczne lokalizacje.
Jednakże ta lokalizacja nie musi być stała. Jeśli jesteś pop-up, food truck lub łodzi partii, na przykład, trzeba będzie również premises license.
A premises license nie jest tylko dla alkoholu albo. Potrzebujesz jej również, jeśli planujesz prowadzić wieczorną rozrywkę w swojej restauracji lub serwować jedzenie w godzinach od 23:00 do 5:00 rano.

Personal License

A premises license alone is not enough to be able to sell alcohol at your restaurant. W połączeniu z licencją lokalową, potrzebujesz również osobistej licencji.
Prywatna licencja pozwala niektórym osobom na serwowanie alkoholu w licencjonowanym lokalu. Kiedy ją posiadasz, stajesz się wyznaczonym nadzorcą lokalu.

Pod twoim nadzorem, osoby nieposiadające licencji mogą sprzedawać alkohol w licencjonowanym lokalu, pod warunkiem, że są powyżej osiemnastego roku życia (i wiedzą, jak zrobić dobrą margaritę.)

Jak uzyskać licencję na alkohol w Wielkiej Brytanii?

Możesz ubiegać się o licencję na lokal za pośrednictwem rady lokalnej. Z drugiej strony, aby uzyskać osobistą licencję, należy ukończyć kurs kwalifikacyjny.

Kwalifikacje licencji osobistej

Zanim będziesz mógł zostać wyznaczonym nadzorcą lokalu, będziesz musiał ukończyć kwalifikacje. Nie martw się jednak, nie będziesz musiał wracać do szkoły. Sam kurs trwa zazwyczaj około jednego dnia i obejmuje egzamin wielokrotnego wyboru.

Możesz ubiegać się o zrobienie kursu na licencję osobistą u akredytowanego dostawcy kwalifikacji. Musisz tylko mieć ukończone 18 lat i być uprawnionym do pracy w Wielkiej Brytanii.

Jak długo trwa osobista licencja?

W zasadzie na zawsze. Możesz zrezygnować z licencji, jeśli nie chcesz już działać jako wyznaczony nadzorca lokalu lub, jeśli używasz licencji nieodpowiedzialnie, sądy mogą ją usunąć. Używaj jej mądrze, a osobista licencja jest twoja na całe życie.

Ile kosztuje licencja na alkohol?

Osobista licencja kosztuje tylko £37, które płacisz, gdy ubiegasz się o kwalifikację. Aby zdać będziesz musiał również wypełnić test DBS, który będzie Cię kosztował £25

Koszt licencji lokalowej różni się w zależności od wartości podlegającej opodatkowaniu Twojej nieruchomości komercyjnej. Tak czy inaczej, będziesz musiał zapłacić zarówno opłatę za wniosek, jak i opłatę roczną. Im wyższa wartość podlegająca opodatkowaniu Państwa lokalu restauracyjnego, tym wyższe będą opłaty za licencję na alkohol.

Patrz poniżej tabela kosztów w zależności od dochodu podlegającego opodatkowaniu:

Twoje obowiązki jako posiadacza koncesji na alkohol

Wóda to dobra zabawa. To dlatego klienci są skłonni tolerować tak wysoką marżę za nią i dlatego tak bardzo przyczynia się ona do twoich marż zysku.

Ale jest jeszcze inna strona alkoholu, taka, która ma wpływ zarówno na indywidualne samopoczucie, jak i na większą społeczność. Kiedy otrzymujesz koncesję na alkohol, stajesz się dostawcą. Z tym statusem jesteś zobowiązany do sprzedaży alkoholu w sposób odpowiedzialny.

Konsumpcja alkoholu może stwarzać ogromne ryzyko. Według Drinkaware, 39% wszystkich brutalnych incydentów zgłoszonych w Anglii i Walii w latach 2017/18 było postrzegane jako związane z alkoholem. W 2019 r. zgony z powodu jazdy pod wpływem alkoholu były najwyższe w ciągu dekady.

Jako wyznaczony nadzorca lokalu, jesteś nie tylko odpowiedzialny za spożywanie alkoholu w lokalu, ale także działasz jako przedstawiciel firmy. To czyni cię pierwszym punktem kontaktu z lokalnymi władzami, czy to policją czy radą obywatelską.

Pytanie o dowód tożsamości

W Wielkiej Brytanii nielegalna jest sprzedaż alkoholu osobom poniżej 18 roku życia. Osoby powyżej 16 roku życia mogą pić piwo do posiłku pod warunkiem, że są z osobą dorosłą. Osoby powyżej 16 roku życia mogą również podawać alkohol w restauracjach za zgodą właściciela licencji.
Ale jak można stwierdzić, czy ktoś ma ukończone 18 lat czy nie? Luźne wyznaczniki, takie jak to, czy mają brodę lub ile mają wzrostu, nie wystarczą. Najbardziej niezawodnym sposobem na poznanie wieku klienta jest poproszenie go o dowód tożsamości.
Jednakże, kiedy jest dużo pracy lub szkolisz nowych pracowników, łatwo jest przeoczyć te procedury. Przyłapanie na sprzedaży alkoholu osobom poniżej osiemnastego roku życia na terenie zakładu, może jednak prowadzić do poważnych konsekwencji prawnych.
Dzięki restauracyjnemu systemowi ePOS możesz dodać instrukcje do pozycji alkoholowych w swoim menu, przypominając personelowi, aby prosił klientów o okazanie dokumentu tożsamości.

Teraz, gdy klient zamówi te pozycje, a kelner lub barman dotknie ich na i-Padzie, zostanie mu przypomniane, że należy poprosić o dowód tożsamości.
Pytanie klienta o dowód tożsamości może być ryzykowne. Klient może poczuć się urażony, a w efekcie negatywnie postrzegać Twoją restaurację. Dlatego ważne jest, aby personel pytał o dowód tożsamości w taktowny sposób.

Pomiary prawne

W Wielkiej Brytanii, jesteś zobowiązany do podawania alkoholu w określonych wymiarach, jak poniżej,

• Wino: 175ml
• Napoje spirytusowe: 125ml
• Piwo lane i cydr: pół, jedna trzecia lub dwie trzecie kufla
• Wino wzmocnione: 50/70ml

Każdy napój może być również podawany w wielokrotnościach jego określonej jednostki. Na przykład, koktajle często zawierają podwójne jednostki. W tym przypadku byłyby to dwie jednostki 125ml.

Aby zachować zgodność z prawem, konieczne jest zakupienie miar. Jeśli chodzi o koktajle, gdzie wiele alkoholi, jak również soki i napoje gazowane, mogą być dodawane, jiggers zrobić proporcje znacznie łatwiejsze. Można je również kupić do odmierzania wina i sherry.

Używanie miar sprawia, że kontrola zapasów napojów jest dużo łatwiejsza. Wiedząc dokładnie, jaka ilość alkoholu znalazła się w jakim napoju, możesz obliczyć lepszy koszt sprzedanych towarów i lepiej informować o decyzjach dotyczących zapasów w przyszłości.

Jakich innych licencji i certyfikatów potrzebują restauracje?

Gdy już wiesz, jak uzyskać licencję na alkohol, zastanów się, jakich innych licencji i certyfikatów może potrzebować Twoja restauracja.

Świadectwo Higieny Żywności

Każda firma, która zajmuje się żywnością powinna mieć jakiś sposób na zapewnienie swoich klientów i pracowników, że żywność produkowana na jej terenie jest bezpieczna do spożycia. To jest certyfikat higieny żywności: dokument weryfikujący Twoją wiedzę i praktykę w zakresie higieny żywności.
Wymogiem prawnym jest, aby każdy, kto ma do czynienia z żywnością, został najpierw przeszkolony w zakresie higieny żywności. Odpowiedni kurs szkoleniowy będzie zależał od roli w gastronomii (bar, kuchnia, piekarnia itp.)
Nie trzeba dodawać, że bezpieczeństwo żywności jest niezwykle ważne dla restauracji. Więc przy zatrudnianiu pracowników kuchni, upewnij się, że mają odpowiednie szkolenie w zakresie bezpieczeństwa żywności. Zatruci klienci to ostatnia rzecz, jaką chcesz mieć na swoim talerzu (no pun intended).

PRS for Music license

Jeśli chcesz grać lub wykonywać muzykę na terenie swojej restauracji, możesz potrzebować uzyskać licencję od PPL i PRS for Music. Każda muzyka odtwarzana w środowisku niemieszkalnym jest prawnie uznawana za wykonanie i właśnie do tego potrzebna jest licencja.
To daje Ci spokój ducha, aby grać jakąkolwiek muzykę, którą lubisz w swoich restauracjach. Opłata za licencję muzyczną, podobnie jak w przypadku licencji lokalowej, zależy między innymi od wielkości i rodzaju Państwa działalności.

Jakie licencje potrzebuję na dostawę alkoholu?

Aby oferować dostawę alkoholu, restauracja będzie potrzebowała takiej samej licencji, jakiej potrzebowałaby na sprzedaż alkoholu: licencji na lokal i licencji osobistej.

Przed wdrożeniem dostawy alkoholu, firma musi zezwolić na dostawę alkoholu do spożycia poza lokalem, zaznaczając pole na drugiej stronie swojej licencji na lokal. Aby sprzedaż poza lokalem była legalna, napoje muszą być pakowane i etykietowane dla klienta w licencjonowanym lokalu i nigdzie indziej.

Stosując się do tych licencji w celu sprzedaży alkoholu online lub ustanowienia usługi dostawy alkoholu, musisz jasno przedstawić odpowiednim władzom kroki, które podejmiesz, aby upewnić się, że Twoje produkty nie trafią w ręce osób poniżej 18 roku życia.

Władze licencyjne oczekują również, że:

• Kurierzy są przeszkoleni, aby pytać każdego, kto wygląda na osobę poniżej 25 roku życia o dowód tożsamości podczas dostawy do domu, podobnie jak w barze.
• Prowadzony jest dziennik dostaw i dziennik odmów (z powodu braku dowodu tożsamości).

Lightspeed Order Ahead*

Operatorzy mogą uniknąć opłat pobieranych przez strony trzecie od platform dostawczych, przyjmując zamówienia na alkohol z dostawą lub click-and-collect bezpośrednio za pośrednictwem Lightspeed Order Ahead. Platforma ta nie tylko pozwala zaoszczędzić pieniądze dzięki bezprowizyjnemu zamawianiu, ale także pomaga dostosować się do zmieniających się przyzwyczajeń klientów i wyjść im naprzeciw online.

Jest to wydajny system, który bezproblemowo integruje się z istniejącymi przepływami pracy. Zamówienia online są przesyłane bezpośrednio do punktu sprzedaży Lightspeed Restaurant (seria L) sprzedawcy, co oznacza, że restauracje mogą zarządzać zamówieniami bez dodatkowych szkoleń na nowej platformie.

A ponieważ system jest płynnie zintegrowany, restauracje mogą wprowadzać zmiany w menu, które są błyskawicznie aktualizowane, dzięki czemu menu zamówień online jest zawsze dokładne.

*Ten produkt jest kompatybilny wyłącznie z aplikacją Lightspeed Restaurant (seria L). Jeśli aplikacja Lightspeed Restaurant posiada czerwone logo na białym tle, oznacza to, że korzystasz z serii L.

Uzyskaj licencję, zacznij serwować

Uzyskanie licencji na alkohol to wielki krok naprzód dla Twojej firmy. Pozwoli Ci to rozszerzyć sieć dostawców i zwiększyć bazę klientów.

Mam nadzieję, że po przeczytaniu tego artykułu masz dobre pojęcie o tym, jak uzyskać licencję na alkohol, jakie obowiązki się z nią wiążą i jakich innych licencji może brakować Twojej restauracji.

.