W tym poście mogą znajdować się linki afiliacyjne! Klikając na nie lub kupując polecane produkty mogę otrzymać niewielką rekompensatę, bez żadnych kosztów dla Ciebie! Jednakże, polecam tylko produkty, które absolutnie kocham i których używałabym w moim własnym domu!

Zobacz politykę ujawniania informacji, aby uzyskać więcej informacji!

How To Make Smoked Salmon With Dry Brine

Make the perfect dry brine smoked salmon with this easy recipe that includes step-by-step instructions. Podawaj go na brunch, lunch, kolację lub po prostu jako przystawkę.

Do tego przepisu użyłem filetów z łososia Sockeye, które zakupiłem w Sam’s Club.

Łosoś Sockeye jest rybą oleistą i ma piękne, naturalne czerwone mięso. Jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3s, co czyni go jednym z pokarmów zdrowych dla serca, zalecanych przez lekarzy.

Składniki:

• 3/4 filiżanki soli koszernej
• 1/2 filiżanki brązowego cukru
• 1/2 filiżanki cukru
• 1 łyżka stołowa świeżego pieprzu łamanego
• Filet z łososia z założoną skórą

Sposób przygotowania:

W średniej misce połącz sól koszerną, cukry i świeży, popękany pieprz i odstaw na bok.

Przygotuj duży kawałek folii o wysokiej wytrzymałości, która całkowicie pokryje łososia po zawinięciu. Ja lubię używać folii o podwójnej grubości.

Przygotuj duży kawałek folii plastikowej, która również przykryje łososia po zawinięciu. Umieść folię na wierzchu folii.

Nałożyć około 3/4 filiżanki suchej solanki na folię i rozprowadzić ją na całej długości łososia.

Umieść łososia (skórą do dołu) na wierzchu suchej solanki.

Wlać około 1/2 szklanki suchej solanki na wierzch łososia i równomiernie rozprowadzić.

Umieścić drugi filet z łososia na wierzchu suchej solanki (skórą do góry). Następnie nałożyć resztę suchej solanki i równomiernie rozprowadzić.

Złożyć folię plastikową i szczelnie zamknąć końce.

Następnie złożyć szczelnie folię i umieścić łososia w lodówce na 6 godzin.

Dla bezpieczeństwa połóż łososia na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby wyłapać wszelkie płyny, które mogą wyciec z zawiniętej ryby podczas pobytu w lodówce.

Wyjąć łososia z lodówki i ostrożnie odfoliować. Dobrze wypłukać pod zimną wodą, aby usunąć nadmiar soli.

Najlepiej płukać pod wodą przez dobre 2-3 minuty, upewniając się, że cała sól została usunięta.

Przygotowanie do wędzenia łososia

Wędzenie łososia jest super łatwe do zrobienia. Podczas wędzenia mięsa mamy mały Traeger Grill, który używa peletek drzewnych, ale jestem pewien, że każdy wędzarz to zrobi.

Naprawdę lubię używać tej wędzarki, ponieważ jest tak mała i mogę nią manewrować z łatwością. Dodatkowo jest elektryczna. Mogę ją po prostu podłączyć, przekręcić pokrętło, aby wędzić lub podgrzewać i viola, jestem w biznesie!

Place każdy filet w jego własnym ciężkich tacek foliowych obowiązku. Again, I make a double layer foil tray so the fish will hold up on the hot grill.

Smoke Salmon

Place salmon in smoker uncovered. Zamknąć pokrywę i wędzić przez około 30 minut.

Po 30 minutach wędzenia otworzyć pokrywę wędzarni i ostrożnie zamknąć folię wokół łososia.

Przełącz wędzarkę na średni ogień i gotuj łososia przez około 20-30 minut lub do momentu, aż ryba osiągnie temperaturę 160 stopni Fahrenheita.

Uwaga: Jeśli nie masz termometru do natychmiastowego odczytu, możesz chcieć w niego zainwestować. Nie mogę podkreślić jak bardzo posiadanie jednego z nich zmieniło moje życie! To rzeczywiście sprawiło, że moje posiłki są lepsze, ponieważ mam je w odpowiedniej temperaturze.

Serwowanie łososia

Dla tego wędzonego łososia w suchej solance lubię serwować go na desce do serwowania ryb z opiekanymi chipsami z bajgla lub crostini’s zrobionymi z francuskiego chleba.

Dodatki to: majonez, świeży koperek, cytryny w plasterkach, chrzan, kapary i serek śmietankowy. Chociaż opcjonalnie, użyłam świeżej pietruszki, aby dodać trochę koloru.

I AM EXCITED YOU ARE VIEWING JETT’S RECIPE FOR MAKING A DRY BRINE SMOKED SALMON. MAM NADZIEJĘ, ŻE SIĘ PAŃSTWU SPODOBA!

Inne produkty pokazane w tym poście:

.