For years I’ve stored onions, garlic and shallots in plastic bins in a kitchen drawer. W ten sposób:

To działa dobrze, jeśli zużywam wszystko od razu, ale szczerze mówiąc, to nie zdarza się zbyt często. Zamiast tego, robię zapasy cebuli, czosnku lub szalotki do wykorzystania w konkretnych przepisach, a niektóre z nich kończą się wisząc w szufladzie przez jakiś czas. Oto jak niektóre z nich wyglądają po 2 lub 3 miesiącach; zgniłe, spleśniałe, lub kiełkujące…..wasted:

Kilka miesięcy temu, moja mama (aka Grammy) przyszła na ratunek. Ostatnio, gdy ją odwiedzałam, pokazała mi, jak zaczęła przechowywać cebulę, czosnek i szalotki. Zachwycała się tym, jak umieszczanie ich w zwykłej papierowej torbie, która została podziurawiona, może przedłużyć ich życie o kilka miesięcy. Szczerze? Byłam sceptyczna. Ale moja mama rzadko się myliła, więc postanowiłam spróbować. Rezultaty? Oto jak moje podziurawione papierowe torby z cebulą wyglądały po 3 miesiącach – tak jędrne i świeże jak wtedy, gdy je kupiłam:

Próbowałam tego również z czosnkiem i szalotką, z takimi samymi wspaniałymi rezultatami.

Uczona lekcja: zawsze słuchaj swojej matki. Najwyraźniej dziurkowane torby papierowe pozwalają na wystarczającą cyrkulację powietrza, aby zachować te warzywa przez dłuższy okres czasu. Kto by pomyślał?

Oto jak babcia pokazała mi, jak przechowywać cebulę, czosnek i szalotki. Jestem przekonana. To naprawdę działa!

Oto krótki filmik, który pokaże Ci, jakie to proste:

Zdjęcia krok po kroku dlaJak przechowywać cebulę, czosnek i szalotki

Krok 1. Zbierz zapasy:

• cebuli, czosnku i/lub szalotki – upewnij się, że są jędrne i wolne od skaz. Jeśli kupujesz hurtowo i znajdziesz jakąś ze zgniłymi miejscami lub miękką teksturą, odetnij złą część i użyj od razu; lub wyrzuć ją, aby nie skaziła innych.
• brązowe torby papierowe – użyłam rozmiaru torby na lunch, ponieważ są łatwe do złożenia i dziurkowania. Ponadto większe torby mieszczą większą objętość i gęstość cebuli, a to zmniejsza cyrkulację powietrza wokół niej i przyspiesza psucie się. Mniejsze ilości cebuli w torbach wielkości lunchu są idealne.
• dziurkacz–możesz kupić taki wszędzie, gdzie sprzedaje się artykuły biurowe lub rzemieślnicze.
• marker–do etykietowania
• spinacze do papieru–do trzymania torby zamkniętej

view on Amazon: brown lunch bags, hole punch

Krok 2. Podziurawić torebki. Oto jak babcia pokazała mi jak to zrobić (i pamiętaj, że ona rzadko kiedy się myli). Złóż torbę na pół wzdłuż, przebij wzdłuż jednej krawędzi; będziesz przebijał przez wiele warstw. Odwróć złożoną torbę i dziurkuj wzdłuż drugiej krawędzi; około 1″ pomiędzy dziurkami (ale nie musi być idealnie). Rezultatem jest wiele rzędów dziurek.

Krok 3. Wypełnij torbę do połowy, złóż górę, oznacz ją (jeśli będziesz mieć więcej niż jedną torbę) i przypnij spinaczem, aby utrzymać górę w dół.

Jakie to proste? Używam więcej żółtej cebuli niż czegokolwiek innego i kupuję je w większych ilościach; więc mam więcej niż jedną dziurkowaną torbę, aby pomieścić je wszystkie. Torebki mogą być używane ponownie i ponownie, aż się zużyją.

Przechowuję moje torebki w tej samej szufladzie w kuchni, co poprzednio. Ważne jest, aby ich nie stłoczyć. Powietrze musi krążyć wokół torebek – to jest cały punkt przebijania otworów. Używam tych samych plastikowych pojemników co poprzednio; pomagają one utrzymać torby w pionie i porządku oraz są wystarczająco pojemne, aby umożliwić cyrkulację powietrza między torbami. Kosze mogą być również umieszczone na półkach spiżarni lub szafek.

view on Amazon: my plastic bins

This punched paper bag method should extend the life of onions, garlic, and shallots in most situations. Jednak ich konkretna żywotność może się różnić w zależności od temperatury, wilgotności i warunków świetlnych, w których torby są przechowywane.

Dodatkowe wskazówki:

• Temperatura: Te będą trwać najdłużej w ciemnym, chłodnym (ale nie zimnym), suchym miejscu do przechowywania. Udało mi się utrzymać je w mojej szufladzie kuchennej 65-70ish stopni przez okres do 3 miesięcy. Chłodna, ciemna piwnica jest dobrym wyborem, jeśli zdarzy ci się ją mieć. Cebula nie powinna być przechowywana przez dłuższy czas w lodówce, ponieważ niska temperatura zmiękcza jej strukturę; ponadto cebula przenosi swój smak na otaczające ją produkty.
• Bez plastikowych toreb: Nigdy nie przechowuj cebuli w plastikowych torbach. To przyspieszy kiełkowanie i psucie się z powodu braku cyrkulacji powietrza.
• Żadnych ziemniaków w pobliżu: Ziemniaki i cebula nie powinny być przechowywane razem. Wydzielają gazy, które przyspieszą ich psucie się.

Także w mojej szufladzie na cebulę:

• Przechowuję w szufladzie dodatkowe worki z dziurkami, więc są gotowe do napełnienia, gdy wracam do domu z zakupów spożywczych.
• Przechowuję moją prasę do czosnku i obieraczkę z moim czosnkiem, więc są pod ręką, kiedy chwytam czosnek.

view on Amazon: easy garlic peeler

Jeśli masz problemy z gnijącą cebulą, czosnkiem lub szalotkami, zachęcam do wypróbowania tej łatwej techniki. Nie marnuj, nie chciej. (Jestem prawie pewna, że babcia też tak mówi.)

Make it a Yummy day!
Monika

Jak przechowywać cebulę, czosnek & szalotki

By Monica

Ingredients

• onions, garlic, and/or shallots-make sure they are firm and blemish free. Jeśli kupujesz hurtowo i znajdziesz taką, która ma zgniłe miejsca lub miękką konsystencję, odetnij złą część i użyj jej od razu; lub wyrzuć ją, aby nie zanieczyściła innych.
• brązowe papierowe torby na lunch
• dziurkacz
• znacznik
• spinacze do papieru

wskazówki

Złóż spłaszczoną torbę papierową wzdłuż i wybij otwory wzdłuż jednej długiej krawędzi, w odległości ok. 1″ od siebie, przebijając kilka warstw za jednym razem. Odwrócić torbę i przebić wzdłuż przeciwnej strony. Otwórz torbę, włóż cebulę, czosnek lub szalotkę; napełnij torbę do połowy. Złóż górę torby 2-3 razy, oznacz górę markerem i użyj spinacza, aby utrzymać górę w miejscu. Przechowywać wypełnione torby w chłodnym, ciemnym miejscu, tak aby powietrze mogło krążyć między torbami.
Ta metoda dziurkowanej papierowej torby powinna przedłużyć życie cebuli, czosnku i szalotki w większości sytuacji. Jednak ich konkretne życie może się różnić w zależności od temperatury, wilgotności i światła, gdzie torby są przechowywane.
TEMPERATURA: Będą one trwać najdłużej w ciemnym, chłodnym (ale nie zimnym), suchym miejscu przechowywania. I’ve successfully kept them in my 65-70ish degree kitchen drawer for up to 3 months. Chłodna, ciemna piwnica jest dobrym wyborem, jeśli zdarzy ci się ją mieć. Cebule nie powinny być przechowywane przez dłuższy czas w lodówce, ponieważ niska temperatura zmiękczy ich teksturę; dodatkowo, cebule nadadzą swój smak otaczającym je produktom.
NIE PLASTIKOWE WORECZKI: Nigdy nie przechowuj cebuli w plastikowych torbach. To przyspieszy kiełkowanie i psucie się cebuli z powodu braku cyrkulacji powietrza.
NIE POTATOES NEARBY: Ziemniaki i cebula nie powinny być przechowywane razem. Wydzielają one gazy, które przyspieszą ich wzajemne psucie się.

.