Wśród wszystkich rzeczy, które są związane z naszym życiem, konsumpcja kawy jest jednym z elementów, który niesie ze sobą wiele mitów i tajemnic – w niektóre z nich wciąż mamy tendencję do wierzenia, głównie dlatego, że nie jesteśmy świadomi tych faktów związanych z kawą.

Try The Healthiest, Tastiest Organic Coffee Ever!

Jednym z najczęściej niezrozumiałych aspektów jest obecność kofeiny w kawie espresso – a dokładniej, wielu z nas nadal nie wie, ile kofeiny znajduje się w kawie espresso.

Przez te wszystkie lata mogłeś zakładać, że inne rodzaje napojów kawowych i metody parzenia mają mniejszy poziom kofeiny. Dziś przedstawimy Ci kilka zaskakujących faktów i porównań dotyczących poziomu kofeiny w shotach espresso i innych odmianach kawy.

Czym jest espresso?

Zanim omówimy aspekty związane z kofeiną w shotach espresso, najpierw zrozummy, czym tak naprawdę jest espresso.

W najprostszej definicji espresso to specyficzna metoda parzenia kawy, w której prawie wrząca woda jest przepuszczana przez „krążek” drobno zmielonej kawy pod pewnym ciśnieniem.

Historia espresso

W 1901 roku Luigi Bezzera wynalazł pierwszy ekspres do kawy, a jedynym celem, jaki chciał osiągnąć dzięki swojemu wynalazkowi, była „szybka filiżanka kawy”.

Jednakże pod koniec lat 40. ubiegłego wieku Achille Gaggia poszedł o krok dalej, dodając ręczne dźwignie do parzenia doskonałego espresso… Ale chwila, strzał espresso? Co to jest i dlaczego nazywa się to „strzał”?

Strzałka” espresso

Strzałka” espresso to w zasadzie nazwa nadana jego porcji i nic więcej. Jedna porcja espresso równa się zazwyczaj jednej uncji. Dwie porcje espresso oznaczają podwojenie ilości i są określane jako „doppios”.

Espresso powinno być podawane w naczyniu typu demitasse o pojemności 2-3 uncji.

Więc to wszystko, jeśli chodzi o terminologię „shot” dla espresso. Nie ma to nic wspólnego z koncepcją spożywania napoju w jednym łyku, jak w przypadku tequili.

Espresso VS Kawa

O różnicy w poziomie kofeiny porozmawiamy później, ale najpierw spróbujmy zrozumieć inne czynniki, które odróżniają zwykłą filiżankę kawy od espresso.

Prażenie

Po zebraniu, ziarna kawy mają naturalny zielonkawy kolor – nie nadają się do parzenia kawy. W tym celu ziarna te przechodzą proces palenia.

Try The Healthiest, Tastiest Organic Coffee Ever!

Jeśli chodzi o palenie, ziarna kawy espresso są zazwyczaj palone do momentu, aż staną się naprawdę ciemne. Dzieje się tak głównie z powodu nadania im tendencji do przechodzenia przez wysokie ciśnienie parzenia.

Z drugiej strony, regularna kawa będzie ogólnie wykonane przy użyciu lekkich lub średnich pieczeni, aby uzyskać gładką, aromatyczną filiżankę kawy. Jednakże, zależy to w dużej mierze od osobistych preferencji, niektórzy ludzie lubią gorycz w swojej zwykłej kawie, jak również.

Mielenie

Espresso jest wykonane przy użyciu drobnego mielenia kawy, gdzieś pomiędzy solą stołową a mąką. Jeśli chodzi o zwykłą kawę, preferowany jest średni stopień mielenia, aby uzyskać aromatyczny, ale zrównoważony smak kawy.

Parzenie

Jedną z głównych różnic między espresso a zwykłą kawą jest mechanizm parzenia. Espresso przygotowuje się zazwyczaj za pomocą ekspresu do kawy. Większość z tych urządzeń posiada ciśnienie 9-15 barów, które wymusza ciepło w ciągu 30-40 sekund.

Zwykła kawa niekoniecznie wymaga wymyślnego sprzętu. Na przykład ekspresy przelewowe i przelewowe nie mają takich mechanizmów do parzenia kawy.

Ile kofeiny jest w porcji espresso?

Gdy mówimy o ilości kofeiny w porcji espresso, jednym z głównych czynników, który odgrywa istotną rolę, jest rozmiar filiżanki. W większości miejsc na świecie barista przygotowuje porcję espresso, która zazwyczaj ma wielkość jednej uncji. Jedna uncja espresso zawiera około 60-65 mg kofeiny.

Porównując to ze zwykłą filiżanką kawy, jedna uncja kawy będzie miała około 12-14 mg kofeiny. Więc technicznie rzecz biorąc, tak poziom kofeiny jest wyższy w espresso w porównaniu do zwykłej kawy.

Gdzie leży zamieszanie?

Faktem, który jest często pomijany jest to, że nawet ktoś, kto nie jest wielkim fanem kawy, będzie miał więcej niż jedną uncję kawy. Zwykły kawosz wypije około 8 uncji, co oznacza ponad 100 mg kofeiny.

Innym powodem, dla którego ludzie zakładają, że espresso jest bardziej kofeinowe niż zwykła kawa, jest jego ogólna gorycz. Ponieważ espresso jest przygotowywane z ciemno palonej kawy, powinno być nieco bardziej gorzkie, tak.

Jednakże, gorycz nie ma nic wspólnego z ilością kofeiny. Gorzki smak jest z powodu reakcji Maillarda, która jest niezbędna dla smaku kawy.

W przeciwieństwie do tego założenia, espresso ma niższy poziom kofeiny i to jest powód, dla którego Włosi zazwyczaj spożywają około 8-10 kaw espresso dziennie. Spróbuj tego ze zwykłą kawą, a dowiesz się, jak to jest przedawkować kofeinę.

Oprócz tego, istnieje wiele innych czynników, które mogą mieć wpływ na dokładną ilość kofeiny w Twoim napoju. Na przykład:

• Metoda przygotowania
• Typ kawy
• Ilość kawy
• Marka kawy

Ile kofeiny jest w podwójnej porcji espresso?

Ponieważ podwójna porcja espresso oznacza na ogół podwojenie ilości, może mieć około 120-140 mg kofeiny.

Jeszcze inną rolę mogą odgrywać style parzenia, marki kawy, a nawet kawiarnia, w której zamawiasz espresso. Na przykład, jeden sklep z kawą może użyć 20 gramów ziaren kawy na jedno espresso, inny sklep może użyć tylko 15 gramów.

Dlaczego potrzebujemy wysokiej zawartości kofeiny w pierwszej kolejności?

Oprócz wszystkich korzyści zdrowotnych, które wynikają z umiarkowanego spożycia kofeiny, prawdziwy miłośnik kawy zawsze będzie chciał cieszyć się „kofeinowym momentem” w swojej filiżance kawy. Dlaczego, naprawdę?

Podwyżka energii

Jednym z głównych powodów jest to, że kofeina jest znana z uwalniania dopaminy – neuroprzekaźnika mózgowego, który aktywuje pewne części naszego mózgu. Ze względu na blokadę odbioru adenozyny, masz tendencję do czucia się czujnym i energicznym.

To dlatego wielu badaczy uważa, że mechanizm działania heroiny i kawy jest taki sam, jednak stopień, w jakim odczuwasz te efekty, jest inny. I to jest powód, dla którego uzależnienie od kawy jest bardzo realnym zjawiskiem.

The Need to Perform for Longer Duration

In this competitive and fast-paced lifestyle, we all have those demanding days where we need to deliver projects, meet deadlines or achieve exceptional grades in our exams. Do tego potrzebujemy naszego ciała i naszego mózgu, aby funkcjonować na optymalnym poziomie.

Dla wyżej wymienionych dopaminy i adrenaliny efektów, które pochodzą z kofeiny w filiżance kawy, ludzie piją go, aby pozostać w stanie uśpienia na dłuższe godziny i ostatecznie, zachować funkcjonowanie w optymalnej sprawności psychicznej i fizycznej.

Kiedy kofeina staje się szkodliwa?

Cóż, tak jak w przypadku większości pokarmów i napojów, które spożywamy, spożywanie kofeiny w umiarkowanych ilościach jest bez wątpienia zdrowe. Kiedy mówimy umiarkowanie, oznacza to pozostawanie poniżej zatwierdzonego przez FDA spożycia 400 mg kofeiny dziennie dla dorosłych.

Oznacza to około 4 regularnych filiżanek kawy lub około 5 podwójnych espresso. Upewnij się, że nie przesuwasz granic swojego ciała ponad linię, a kiedy twoje ciało sygnalizuje ci, żebyś przestał, zwróć na to uwagę. Mogą wystąpić poważne negatywne warunki zdrowotne, jeśli nadmiernie spożywasz kofeinę regularnie.

What Causes Caffeine Variation during Extraction Process?

At times you might have thought about why the amount of caffeine differs among various coffee shops or coffee brewers – well, the answer is simple – caffeine is extracted forcing hot water into coffee and as a result, different brewing methods have different caffeine extraction.

Inne czynniki, które odgrywają znaczącą rolę w ekstrakcji kofeiny to:

Nasycenie

Niezbędne jest, aby mielona kawa była w 100% nasycona, aby zapewnić dokładną ekstrakcję kofeiny ze zmielonej kawy.

Czas

Idealny czas parzenia espresso wynosi od 20 do 30 sekund. Dzieje się tak, ponieważ cała dostępna kofeina jest uwalniana w ciągu pierwszych 60 sekund procesu ekstrakcji.

Temperatura

Ponieważ gorąca woda działa jako rozpuszczalnik w procesie ekstrakcji, ważne jest, aby ustawić właściwą temperaturę. Idealna temperatura to 95-105 stopni C (bliskość wrzenia).

Temperatura wody robi ogromną różnicę w procesie ekstrakcji kofeiny i dlatego cold brew zajmuje około 16-24 godzin dla tego samego procesu.

Mielenie

Mielenie kawy utrzyma delikatną równowagę pomiędzy niedostateczną i nadmierną ekstrakcją. Drobniejsze mielenie oznacza, że kofeina zostanie wyekstrahowana dość szybko, ponieważ woda łatwiej dociera do powierzchni i nasycenie rozpoczyna się wcześniej.

Jednakże, musi być ona idealna – jeśli mielenie jest zbyt drobne, nastąpi nadmierna ekstrakcja, a jeśli mielenie jest zbyt grube, nastąpi niedostateczna ekstrakcja.

Poziomy kofeiny VS Palenie kawy

Jak już wspomnieliśmy powyżej, espresso jest generalnie robione z ciemniej palonej kawy. Nawet przy ich silnym smaku, ciemne palenie ma mniejszą ilość kofeiny. Ze względu na dłuższy czas ogrzewania dla tego typu palenia, rozbija cząsteczki kofeiny.

Z drugiej strony, jasne palenie potrzebuje mniej ciepła i dlatego zawiera więcej kofeiny.

Poziomy kofeiny VS Mielone ziarna kawy

Ziarna kawy zawsze będą się różnić w zależności od rodzaju kawy. Na przykład, espresso wymaga znacznie drobniej zmielonej kawy w porównaniu do kawy parzonej w ekspresie ciśnieniowym.

Drobniej zmielona kawa zawsze będzie oznaczać, że ma więcej kofeiny i vice versa.

Poziom kofeiny VS Rodzaje ziaren kawy

Ilość kofeiny różni się również w zależności od rodzaju użytych ziaren kawy. Ziarna kawy Robusta są znane z tego, że mają wyższą ilość kofeiny w porównaniu do ziaren kawy Arabica.

Kawy instant składają się zazwyczaj z ziaren kawy Robusta, dlatego mają wyższy poziom kofeiny.

Poziom kofeiny VS Metoda parzenia

Ilość kofeiny, którą spożywasz w espresso lub zwykłej kawie zależy również w dużej mierze od metody parzenia, której używasz. Im dłuższy czas parzenia, tym większa ilość kofeiny w nim.

Na przykład, jeśli używasz French Press, zostawisz kawę siedzącą w nim przez około 4-6 minut przed naciśnięciem tłoka. W ten sposób otrzymujemy napój o wysokiej zawartości kofeiny.

Z drugiej strony, współczesne ekspresy do kawy wyposażone są w funkcję wyboru czasu parzenia i w każdej chwili można zatrzymać parzenie i wyjąć filiżankę – filiżanka ta będzie miała zazwyczaj mniejszą ilość kofeiny.

Caffeine Levels VS Pre-Made Coffee

Those fast food outlets that do have coffee on their menu, will generally have lesser amount of caffeine as compared to the coffee shop near your place, or your favorite barista that you have been going to since years.

Podobnie, ilość kofeiny w kawie Starbucks będzie dwa razy większa niż w filiżance kawy z McDonald’s.

Espresso z najmniejszą ilością kofeiny

Jeśli próbujesz ograniczyć spożycie kofeiny, ale nie możesz całkowicie wyeliminować konsumpcji kawy – to nie jest żaden problem. Możesz wybrać espresso, które ma najmniejszą ilość kofeiny.

Użyj 7 gramów ciemno palonych, grubo zmielonych ziaren Robusty, które są wyciągane jako pojedynczy strzał ristretto będzie miał mniej kofeiny w porównaniu do wszystkich innych strzałów espresso.

Jeśli chcesz iść naprawdę niskie spożycie kofeiny, można również spróbować kawę bezkofeinową lub wymieszać go z ziaren Excelsa.

Espresso z najwyższą zawartością kofeiny

Rozważając wszystkie czynniki, napojem o najwyższym stężeniu kofeiny będzie ten przygotowany z jasno palonej, drobno zmielonej kawy Robusta, która była parzona przy użyciu ekspresu do kawy typu drip lub French Press przez ponad pięć minut.

Przy parzeniu kawy w kroplówce, jeśli używasz 7-8 gramów grubo zmielonej kawy i lungo pull – tych jasno palonych ziaren – wtedy masz zamiar przedawkować kofeinę, na pewno!

Jak ograniczyć spożycie kofeiny?

Długotrwałe przedawkowanie kofeiny jest znane jako powodujące problemy zdrowotne, a jeśli uważasz, że Twoje spożycie kofeiny jest powyżej tego, co powinno być, istnieją sposoby, aby to ograniczyć.

Rozmiar filiżanki

Jeśli zamawiałeś duży rozmiar filiżanki do kawy w swojej ulubionej kawiarni, możesz to zmienić i zamiast tego zacząć zamawiać najmniejszy rozmiar, jaki podają.

Zaparzaj świeżą kawę za każdym razem

Jeśli zaparzasz własne espresso w domu, zaparzaj tyle, ile możesz zużyć. Staraj się nie parzyć „dodatkowej” kawy, ponieważ w końcu ją również zużyjesz. Za każdym razem zaparzaj świeżą kawę, to naturalnie zmniejszy spożycie kofeiny.

Zmniejsz ilość innych napojów z kofeiną

Pamiętaj, że espresso lub zwykła kawa nie jest jedynym napojem, w którym spożywasz kofeinę. Herbata, napoje gazowane, napoje na bazie czekolady i czekoladki, itp. również zawierają kofeinę. Możesz chcieć ograniczyć spożywanie takich napojów.

Kofeina w espresso (według metody przygotowania)

Teraz dokonamy krótkiego przeglądu ilości kofeiny w różnych napojach kawowych na bazie espresso.

Kofeina w kawie (według metody przygotowania)

Jeśli chodzi o poziom kofeiny w różnych napojach kawowych, generalnie różni się on w zależności od wielu czynników. Jednak, aby uzyskać podstawowy pomysł, tutaj jest lista niektórych popularnych napojów kawowych na świecie i ich poziomów kofeiny:

Kilka faktów związanych z espresso

Oto kilka interesujących faktów dotyczących espresso, które, jako miłośnik kawy, powinieneś być świadomy. Dzięki temu nie tylko zwiększysz swoją wiedzę na temat kawy, ale także zdobędziesz informacje, które pomogą Ci uzyskać najlepszy smak kawy przy następnym parzeniu w domu lub w kawiarni.

• Jednorazowa porcja espresso jest znana jako „shot”, natomiast dwie porcje to „double shot” lub „Espresso Doppio”.
• Bardzo mały rozmiar kawy nazywany jest „ristretto”.
• Espresso jest zwykle pokryte złotą, kremową warstwą zwaną „crema”.
• Zwykle kawiarnie mają swoje własne style espresso, mieszanki, sprzęt, a nawet rozmiary koszyków na filtr lub krążków.
• Wartość USDA dla kawy espresso wynosi 64 mg kofeiny na jedną uncję płynu.
• Espresso z dodatkiem bitej śmietany nazywane jest „Espresso Con Panna” lub Café Vienne.
• Zamiast zwykłej 1,5 uncji płynu, jeżeli kawa jest nalewana w ilości 2-3 uncji, nazywana jest „Espresso Lungo”.
• Jeżeli espresso jest oznaczone odrobiną spienionego mleka, nazywane jest „Espresso Macchiato”.
• Napoje na bazie espresso, takie jak cappuccino, latte i mokka, są przygotowywane przy użyciu pojedynczych lub podwójnych porcji espresso.

Nasze ostatnie słowo na temat proporcji kofeiny w porcji espresso

Na koniec dnia to, co naprawdę ma znaczenie, to Twoje osobiste preferencje i to, z czym dokładnie Twoje ciało może sobie poradzić. Pamiętaj, że jesteśmy stworzeni inaczej niż inni. Jeśli Twój najlepszy przyjaciel lub partner czuje się zupełnie normalnie nawet po wypiciu 4 shotów espresso w ciągu dnia, może to nie być to samo dla Ciebie.

Wiedząc ile kofeiny znajduje się w jednym shocie espresso, będziesz miał bardzo mało pozytywnego wpływu, jeśli nie będziesz miał kontroli nad spożyciem kofeiny w ogóle. Umiarkowane spożycie kofeiny jest dla ciebie dobre i to jest dokładnie to, do czego powinieneś dążyć.

60-65 gramów kofeiny w porcji espresso jest tym, co zwykle otrzymasz, niezależnie od tego, czy przygotujesz porcję espresso w domu, czy w swojej ulubionej kawiarni.

Tak, będzie również wiele innych czynników, które określą ostateczne proporcje kofeiny w twoim napoju kawowym – jeśli posiadasz wystarczającą ilość informacji związanych z kawą, będziesz znał swój napój jeszcze lepiej!