Niewiele rzeczy podsumowuje brytyjskie lato lepiej niż przedzieranie się przez krzaki jeżyn z pustą tubką po margarynie lub pudełkiem po Tupperware. I pod warunkiem, że nie naruszasz własności prywatnej, zbieranie jeżyn to świetny sposób na zdobycie taniego letniego puddingu.
Kruszonki i placki na bok, co można zrobić z tą obfitą jagodą? Oto nasze najważniejsze wskazówki dotyczące obchodzenia się z tymi wszystkimi darmowymi owocami…
Wybieraj ostrożnie
Jak wiele rzeczy w życiu, najbardziej udane jeżyny to te, które wyróżniają się z tłumu. Powinny być błyszczące i jędrne, gdy je zbierzesz, choć owoce wydają się różnić w smaku w zależności od miejsca. Wytrawni łowcy jeżyn często mają ulubione krzewy, których zbiory wolą od sąsiednich. Możesz spróbować zanim zaczniesz zbierać, więc rozejrzyj się, aby znaleźć to, co Ci odpowiada, unikając krzewów przy ruchliwych drogach i wszelkich owoców, które są na tyle niskie, że mogą być „podlewane” przez przechodzące psy.
Kiedy zbierać
Jeżyny są zwykle najlepsze pod koniec sierpnia do września. Legenda głosi, że najlepiej unikać owoców zbieranych po tym miesiącu, ponieważ mówi się, że nasikał na nie diabeł. Nie jesteśmy pewni, czy to prawda, ale do października wilgotna pogoda z pewnością zabrudzi wiele upraw.
Gdzie zbierać
Jeżyny rosną w obfitości we wszystkich rodzajach żywopłotów w całym kraju, a ich występowanie nie ogranicza się do obszarów wiejskich – są one regularnie spotykane wzdłuż ścieżek kanałów i na nieużytkach w miastach i miasteczkach.
Jak zbierać
Choć trudno oprzeć się najazdowi na każdy żywopłot, staraj się nie układać jagód jedna na drugiej, bo obtłuką się i zgniotą, zanim dotrzesz z nimi do domu. Jeśli chcesz zebrać dużo jagód, użyj kilku pojemników. Zawsze dobrze jest też zostawić sporo dla innych zbieraczy.
Jak przechowywać
Postaraj się, aby jeżyny były suche podczas przechowywania, a powinny wystarczyć na dwa do trzech dni. Jeśli przechowujesz je w lodówce, pozwól im dojść do temperatury pokojowej przed jedzeniem, ponieważ w ten sposób będą dużo bardziej soczyste. Nie martw się, jeśli zebrałeś więcej niż możesz – jeżyny łatwo się zamraża i można je upiec prosto z zamrażarki, bez konieczności rozmrażania. Zamrażaj je na tacy w pojedynczej warstwie, aby się nie pogniotły, lub najpierw zrób z nich puree, a następnie zamroź płyn w torebce lub na tacce do kostek lodu.
Co gotować
Pierogi i crumble są oczywistym wyborem, ale jeżyny smakują również wyśmienicie podane z pikantnymi mięsami. Wykorzystaj w pełni obfitość jagód dzięki naszym pysznym przepisom na każdą okazję.
Smaczne opcje
Sos jeżynowy doskonale smakuje z dziczyzną lub podawaj jagody w całości do gołębi i innych ptaków łownych. Te fioletowe piękności nadają się również do fantastycznych sałatek. Wypróbuj naszą sałatkę z jeżynami, burakami & i kozim serem jako kolorową przystawkę z odrobiną słodyczy lub nasz szybki lunch w postaci tartinek z ricottą, jeżynami & i orzeszkami piniowymi. Gładki, kremowy ser doskonale komponuje się ze słodkimi, ostrymi jagodami.
Słodkie przysmaki
Dodaj coulis jeżynowe do lodów, naleśników i galaretki lub nałóż na bezę, aby uzyskać efektowny pudding. Aby zrobić owocowy likier, lekko utrzyj jeżyny z cukrem, przecedź przez sito, przelej do czystej butelki i uzupełnij brandy, wódką lub ginem.
Chcesz pokonać upał? Wypróbuj nasze jeżynowe & lodowe lody z cydru dla dorosłego letniego przysmaku. Od prostego ciasta bochenkowego po te delikatne pączki z jeżynami – ten wszechstronny owoc pasuje do wszystkich naszych ulubionych deserów. A jeśli potrzebujesz oszałamiającego showstoppera, nie możesz pobić naszego wolno gotowanego sernika muscovado z jeżynami & orzechami laskowymi.
Podobały Ci się te przepisy? Sprawdź nasz inny owocowy przewodnik…
Zalety zdrowotne jeżynTop 10 sposobów podawania jeżynNasza ostateczna kolekcja jeżyn