Krok 1

1 Zanurz makaron jajeczny we wrzącej wodzie na 30 sekund, następnie wyjmij i odłóż na bok.
2 Rozgrzej wok na dużym ogniu, utrzymuj go w suchym stanie. Dodaj 5 łyżek oleju i równomiernie pokryj wok olejem.
3 Smaż makaron przez około 2 minuty, potrząsając nim tam i z powrotem, aż makaron stanie się złotobrązowy. Odwróć i powtórz.
4 Zewnętrzne kluski powinny być złote, wewnętrzne miękkie. Wyjąć kluski i ułożyć na środku talerza.
5 Zblanszować warzywa we wrzącej wodzie (30 sekund). Możesz ułożyć bok choy w okręgu wokół makaronu, jeśli chcesz.
6 Wlej trochę oleju i podsmaż na nim czosnek, następnie dodaj zblanszowane warzywa i mieszaj. Dodaj składniki mięsne, 1 łyżkę wody, przykryj wok i gotuj na parze przez 1 – 2 minuty.
7 Dodaj składniki aromatyzujące, wodę ze skrobią kukurydzianą i delikatnie podsmaż. Dodaj trochę więcej wody, jeśli chcesz uzyskać więcej sosu. 8 Wlej warzywa i mięso na makaron.
9 Uwaga #1: Char xiu (Honey BBQ pork) jest dostępny w Chinatown lub dobrym chińskim sklepie spożywczym, jak również baby boy choy (znany również jako Shanghai bok choy).
10 Uwaga #2: Idealnie powinieneś użyć dużego nieprzywierającego woka do smażenia makaronu. Tradycyjnie, Chińczycy używają woka ze stali węglowej, który jest pieczony w piekarniku po zakupie, a następnie nacierany olejem po umyciu za każdym razem, aby go chronić. Z czasem zmienia kolor na czarny i jest całkiem nieprzywierający. Można również użyć nieprzywierającej patelni, ale nieprzywierające powłoki są trujące i będą gromadzić się w organizmie. Non-stick patelnie powinny być generalnie używane tylko z średniego lub niskiego ciepła. Jeśli je lubisz, kup profesjonalną patelnię z powłoką nieprzywierającą do gotowania w wysokiej temperaturze, która jest jak ceramika. .