Kiedy jesz Konnyaku po raz pierwszy, możesz się zastanawiać, „Z czego to jest zrobione?”. W rzeczywistości, kiedy obcokrajowcy dowiadują się, że jest ono zrobione z ziemniaka konjac (Araceae), po prostu nie mogą w to uwierzyć. Mówi się, że Konnyaku jest spożywane w Japonii, Chinach, Myanmar i Korei od dawna.

Mówi się, że Konjac został wprowadzony do Japonii z Chin i Korei w szóstym wieku jako żywność lecznicza w celu złagodzenia dolegliwości jelitowych, ale dokładne szczegóły tej historii są nadal nieznane. Chociaż początkowo uważano go za lekarstwo, od okresu Kamakura zaczął być traktowany jako normalne pożywienie. Jest również spożywana jako substytut mięsa w kuchni shojin (kuchnia wegetariańska) japońskich świątyń. Jego popularność rozprzestrzeniła się na cały kraj w XVII wieku.

Zwykle zwykłe ziemniaki można zebrać w ciągu kilku miesięcy, ale ziemniaki Konjac są bardzo delikatne i ich zbiory zajmują 2-3 lata. Są również wrażliwe na niską temperaturę i łatwo gniją, co czyni je bardzo trudnymi do przechowywania. W Japonii technologia przechowywania Konjac w formie proszku została opracowana w 1776 roku i od tego czasu jej wydajność została znacznie zwiększona.

Dzięki swojej wyjątkowej gryzącej konsystencji i nieodpartemu smakowi, Konnyaku często pojawia się w wielu japońskich potrawach, takich jak Oden, gulasz, zupa miso i zupa miso z wieprzowiną i warzywami. „Dengaku” jest kolejnym popularnym daniem, w którym Konnyaku jest nabijane na szpikulec i gotowane w bulionie lub gorącej wodzie. Ugotowane Konnyaku jest następnie maczane w miso i grillowane. Ponieważ Japończycy lubią namoczone i aromatyczne Konnyaku, wymyślili kilka różnych sposobów krojenia Konnyaku, aby było jeszcze smaczniejsze. Czasami używają przeciwnej strony noża kuchennego do krojenia, co powoduje, że Konnyaku ma więcej powierzchni bezpośrednio stykającej się z sosem. Istnieje również metoda polegająca na krojeniu powierzchni Konnyaku na plasterki i rozrywaniu go ręcznie. Oprócz kwadratowego Konnyaku, Shirataki, czyli Konnyaku pocięte w paski przypominające makaron, dobrze wchłaniają zupę i są idealne do dań z garnka, szczególnie sukiyaki. W ostatnich latach, jedzenie Konnyaku z wasabi i sosem sojowym jak sashimi stało się również popularne.

Ponieważ 98% Konnyaku to woda, ma niewiele kalorii i może oczyścić twoje jelita. Jest również często używany jako składnik dietetycznych wersji galaretek i makaronów. Radzimy jednak jeść go z umiarem. Jeśli jesz więcej niż jeden kilogram Konnyaku dziennie, może to spowodować zablokowanie jelit.

.