Czy ja serio nigdy nie pisałam nic o mrożonych pierogach? To jest szalone! Mrożone pierogi były moim #1 go-to leniwy posiłek od lat teraz. Kupowałem worki w alejce z mrożoną żywnością w chińskich super-rynkach, z ich jasnymi kolorowymi torbami dla odmian gorzkiego melona lub szczypiorku i krewetek (zwykle robione w Tajlandii). Są tak satysfakcjonujące i tanie! Ale w pewnym momencie miałem moment A-HA i zacząłem kupować je od rzeczywistych chińskich restauracji, które reklamowały się, że sprzedają swoje dumne, domowe pierogi, mrożone, przez bagful.
W NYC, zwykłem dostawać mrożone pierogi (aka pierogi) w Good Dumpling House na Grand Street w Lower East Side, który od tego czasu zamknął swoje drzwi. Smutne. Mieszkam teraz w Oakland i szukałam najlepszych mrożonych pierogów w mieście, które są niezbędną podstawą w mojej zamrażarce. Shan Dong’s jest dobry, ale te dni, trzymam się mrożonych pierogów z Tian Jin i Shanghai Restaurant, zarówno przedstawionych w naszej Oakland Chinatown Map.

To są pierogi z zupą z Shanghai Restaurant, które Yoko mi kupiła. Są tak dobre.
Nie jestem pewna, co bardziej kocham w mrożonych pierogach: jak szybko się je robi, czy jak pyszne są do jedzenia. Jedno i drugie! Kombinacja łatwości i smaku jest bardzo ważna dla każdego leniwego kucharza. To znaczy, możemy być leniwi, ale jemy tylko to, co najlepsze, prawda?!?
Dzisiaj pokażę Wam, jak zazwyczaj przygotowuję mrożone pierogi. Możecie oczywiście gotować je na parze, grillować lub dodawać do zup, ale ja zazwyczaj po prostu gotuję je z zielonym warzywem i polewam sosem. Mniam!
RECIPE
8 pierogów
Garść zielonej fasolki (to wszystko, co miałam na zieleninę w lodówce. Zwykle wolę brokuły lub bok choy)
Sos
Sos sojowy
O ocet
Rayu (olej sezamowy z chili)
Czosnek lub imbir (lub oba!)
Opcjonalnie i uzależniająco: taberu rayu (olej sezamowy z chili z kawałkami czosnku)
METODA
Przygotuj wodę na kuchence. Dodaj zieleninę i zblanszuj.

LaZYASS COOKIN’ TIP! Ugotuj swoje warzywa, a następnie wyjmij je za pomocą sitka lub pałeczek, zamiast wyrzucać wodę do zlewu. Mamy suszę! Ale co ważniejsze, jesteśmy leniwi. Kto ma czas na czekanie, aż woda zagotuje się od nowa? Kiedy wszystkie zieleniny są już w garnku, dodajemy pierogi.

(Ważne jest, aby najpierw ugotować zieleninę, a potem pierogi, ponieważ woda robi się zbyt galaretowata, kiedy pierogi są już gotowe).
Johnny uwielbia mrożone pierogi z Chinatown tak samo jak ja, i zje około 20 na raz. Poważnie. Te pierożki ze szczypiorkiem i wieprzowiną są od Tian Jin, którzy sprzedają 50 pierożków za mniej niż 20$. Super deal.
Nie tylko to, dają ci ten kawałek papieru mówiący ci dokładnie JAK PIECZYĆ ZAMARZNIĘTE Knedle:

No joke, to zmieniło moje życie. W moim 10+ lat gotowania pierogów, nigdy nie wiedziałem dokładnie, jak powiedzieć, czy są one zrobione. Niektórzy mówili mi, że mam czekać aż wypłyną na powierzchnię, inni, że mam dolewać zimnej wody. Co?!?
To są instrukcje Tian Jin na Jak Gotować Mrożone Pierogi:
Będziesz potrzebować dobrej wielkości garnka, takiego, którego użyjesz do ugotowania makaronu. W ten sposób twoje pierogi nie będą zbyt zatłoczone w procesie gotowania.
1. Dodaj wodę do garnka do połowy jego pojemności, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie dodaj pierogi. Nie rozmrażać.
2. Natychmiast zamieszać pierogi, aby nie przywarły do dna. Pozostań na dużym ogniu przez cały czas gotowania.
3. Gdy woda ponownie zacznie wrzeć, dodaj 1,5 szklanki zimnej wody, doprowadź ją do wrzenia.
4. Dodaj kolejne 1,5 szklanki zimnej wody, doprowadź ją do wrzenia. Twój pieróg jest teraz idealnie ugotowany.
Geniusz. Dziękuję ci Tian Jin!
Teraz, podczas gdy ty skrupulatnie podążasz za tymi wskazówkami i czekasz aż te knedle się zagotują (to wiele kroków, wiem), zrób swój sos. I kinda slop dużo różnych przypraw wpólnie, jak ocet (ty możesz używać ryżowego ocet, iść fantazyjny tutaj i dostawał Camino czerwonego wina ocet), sojowy sos, taberu rayu (czosnkowy chili olej) i rayu (chili sezamowy olej). Lubię też zetrzeć do tego czosnek lub imbir.

Dodaję po około łyżeczce wszystkich przypraw. Dostosuj do swoich upodobań.

Wracamy do pierogów! Po dodaniu wszystkich filiżanek wody i cierpliwym oczekiwaniu, aż pierogi skończą się gotować, możesz śmiało wyjąć je z wody.

Wlej pierogi do sosu.

Dodaj zieleninę do tej samej miski.

Wmieszaj! Ale bądź delikatny, bo nie chcesz połamać kopczyków. To byłoby smutne.

Upewnij się, że uzyskasz lekką, równą warstwę sosu.

Podawaj:

Przyjemność z kieliszkiem shochu i telewizją:

Boardwalk Empire lub Gra o Tron dopełniają ten leniwy wieczór. I tak, podaję posiłek w miseczce Pyrex (dzięki, MOTO).