Ananas Bar & Brasserie Atlantic lobster brunch

„Don’t get me wrong, I still really like Rock lobsters — the meat is lovely but the warmer water that it grows in results in slighter tougher flesh that can sometimes be a little stringy,” Heierling said.

Dla odważnych, którzy chcą przyrządzić homara w domu, Heierling radzi, aby nie myśleć o tym zbyt wiele.

„Wolę, aby moje przygotowanie homara było raczej proste i to jest moja rada dla osób gotujących homara w domu.”

„Uwielbiam homara gotowanego na parze. Wystarczy gotować go na parze w całości przez około 10 minut, a następnie wrzucić do zimnej wody, aż będzie całkowicie schłodzony. Następnie dzielę homara na pół, czyszczę go i uwalniam mięso ogonowe z każdej połówki muszli. Lubię kroić mięso ogonowe na kawałki, a następnie wkładać je z powrotem do skorupy w celu prezentacji. Podawać z sosem koktajlowym na boku.”

Ważne jest, aby ugotować homara przez całą drogę do schłodzonego koktajlu homarowego, aby był chrupiący i jędrny do ugryzienia.

„Wstępne krojenie mięsa pozwala mi kontrolować włókna mięśniowe poprzez krojenie go na kawałki o ładnej wielkości, które nie są kruche.”

„Alternatywnie, bardzo lubię homara gotowanego na parze, przygotowanego i podawanego w sposób, który właśnie opisałem, ale z dodatkiem (roztopionego) masła dla bogactwa i słodyczy. Przepyszne!”

.