Dietetyk zdradza odpowiedź.

Czy możesz sobie wyobrazić swój stir fry w środku tygodnia bez ryżu na boku, lub gorącą miskę zupy z kurczaka bez makaronu?

Ryż i makaron są podstawą spiżarni dla wielu z nas. Wiem, że w moim gospodarstwie domowym, często wzywam do mikrofalówki filiżankę brązowego ryżu, aby zaokrąglić posiłek.

Ale, żywieniowo rzecz biorąc, czy jedno jest rzeczywiście zdrowsze od drugiego?

Ryż

Ryż jest częścią grupy żywnościowej ziarna i zboża. Dostarcza węglowodanów na paliwo, błonnika dla zdrowych jelit i witamin z grupy B, które pomagają organizmowi zużywać energię. Na wypadek gdybyś nie wiedział, pół filiżanki gotowanego ryżu liczy się jako jedna porcja, a FYI, zaleca się spożywanie sześciu porcji ziaren i zbóż dziennie (jeśli jesteś w wieku 19-50 lat). Ale jeśli myślisz, że to równa się trzem filiżankom puszystego białego ryżu dzień w dzień, pomyśl jeszcze raz.

To, co jest ważne, to jakość ziarna. Innymi słowy, żegnaj krótkoziarnisty ryżu biały, a witaj długoziarnisty ryżu brązowy.

Ta opowieść ma dwie części: w porównaniu z ryżem krótkoziarnistym, ryż długoziarnisty ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że poziom cukru we krwi będzie się wolniej podnosił i spadał, dając Ci trwałą energię i pomagając czuć się zadowolonym.

Co więcej, ryż brązowy jest pełnoziarnisty, podczas gdy biały nie. Ogólnie rzecz biorąc, chcesz wybierać głównie pokarmy pełnoziarniste, ponieważ są one o wiele bardziej gęste od składników odżywczych niż białe odmiany (pomyśl: więcej błonnika, witamin i minerałów).

Nakładki

Historia z makaronem jest taka sama. Pół filiżanki ugotowanego makaronu liczy się jako jedna porcja, która również dostarcza węglowodanów, błonnika i wielu witamin z grupy B.

Tak jak w przypadku białego ryżu, można również umieścić biały makaron w koszyku „mniej niż idealny”. Myślę, że to rozumie się samo przez się, że dwie minuty makaron shoved w tylnej części spiżarni na późną noc nie powinny zrobić regularny wygląd w swoim menu, albo. Z drugiej strony, opcje takie jak makaron soba są zdrowszym wyborem, ponieważ są one wykonane z gryki, która jest pełnoziarnista.

Werdykt

Możesz prawdopodobnie powiedzieć, że to, co jest ważniejsze w przypadku ryżu i makaronu, to rodzaj ryżu i makaronu, który wybierasz, a nie wybór jednego nad drugim.

Ale, jak w przypadku wszystkich rzeczy w żywieniu, sprowadza się to do kontekstu twojej ogólnej diety. Jeśli jesz małe porcje białego ryżu lub białego makaronu z toną warzyw, odrobiną chudego białka i sosem niskosodowym, to jest to całkiem zdrowy posiłek. Ale, jak z pewnością zdajesz sobie sprawę, większość ludzi nie odżywia się w ten sposób. Proporcje są zazwyczaj odwrócone, z ogromną ilością ziaren, symbolicznym warzywem lub dwoma, dużą ilością mięsa i pulą słonego sosu.

Więc, jaki jest werdykt? Wybierz głównie (powtarzam: głównie) pełnoziarnisty ryż lub makaron o niskim indeksie glikemicznym, a będziesz miał świetny start. Ale proszę, nie zapominaj o innych ważnych składnikach zdrowego, zbilansowanego posiłku.

Melissa Meier jest akredytowanym praktykującym dietetykiem z siedzibą w Sydney. Możesz śledzić jej @honest_nutrition.

Dla więcej takich jak ten, Czy chleb lub makaron jest zdrowszy? A co z owsem i awokado na tostach?