Z wszystkich napojów w kanonie Tiki, Mai Tai jest najbardziej klasyczny-i najbardziej nadużywany. Po pierwsze, w Mai Tai nie ma soku ananasowego! Nie jest to też pomarańczowy Day-Glo z jeziorkiem przesadnie mocnego rumu pływającego na wierzchu. Zbyt wielu barmanów z kurortów wylęgło obrzydliwości tego koktajlu, często skutkujące syropowatym, niezdatnym do picia bałaganem. Jednak prawidłowo przyrządzony Mai Tai jest dobrze wyważonym arcydziełem z samego serca złotej ery Tiki. W rzeczywistości, jest on powszechnie uważany przez wielu aficionados za najdoskonalszy przepis Tiki – stosunkowo prosty (jak na standardy przepisów Tiki), ale prawdziwie ponadczasowy.
Na cześć Narodowego Dnia Mai Tai, porozmawiajmy o tym, czym jest Mai Tai i, prawie tak samo ważne, czym NIE JEST.
MAITA’I ROA AE!
The Mai Tai sprung to life in 1944, not in Polynesia, but in Oakland, California – the masterpiece of Victor Bergeron, better known as Trader Vic. Jak mówi historia, jeden z gości wziął pierwszy łyk i wykrzyknął „Maita’i roa ae!”, co w języku tahitańskim oznacza „Najlepszy!” lub „Nie z tego świata!”. W pierwotnym wcieleniu drinka, Trader Vic używał 17-letniego rumu Wray & Nephew z Jamajki. Mai Tai stał się tak popularny w tych powojennych latach, że w krótkim czasie prawie cały światowy zapas Wray & Nephew 17 został szczęśliwie skonsumowany przez milion słomek koktajlowych. Tak potężna jest przynęta „oryginalnego” Mai Tai, że nieliczne na świecie pozostałe butelki Wray & Nephew 17 zostały sprzedane na aukcji w przedziale 50 000 dolarów za jedną butelkę – pozostaje ona Świętym Graalem dla entuzjastów rumu.
Po zniknięciu wszystkich Wray & Nephew, Vic przerzucił się na bardziej pragmatyczną formułę rumu – mieszankę starzonego ciemnego rumu jamajskiego i starzonego rhum z Martyniki. Ostatnio, entuzjaści Tiki rzucili pytanie, czy Martinique rhum używane przez Trader Vic był agricole (wykonane ze świeżego soku z trzciny cukrowej) lub spirytusu pochodzącego z melasy. Niemniej jednak, eksperci Tiki są zgodni, że mieszanka starzonego jamajskiego i marcińskiego agricole tworzy wyśmienity koktajl.
A Mai Tai made following the Original 1944 Recipe / Photo Credit: Matt Pietrek
HOW TO MAKE THE ORIGINAL 1944 MAI TAI
Poproś lokalnego tikifila o przygotowanie klasycznego Mai Tai z 1944 roku, a przepis będzie wyglądał mniej więcej tak:
– 1 uncja soku z limonki
– 1/2 uncji pomarańczowego Curaçao
– 1/4 uncji syropu orgeat
– 1/4 uncji syropu prostego 1:1
– 1 uncja starzonego rumu jamajskiego
– 1 uncja starzonego Martinique agricole rhum
Wszystkie składniki wymieszaj z lodem, przelej do podwójnej szklanki typu old-fashioned. Wypełnij do obręczy kruszonym lodem. Udekoruj skorupką limonki (skórką do góry) i gałązką mięty.
Dokładna ilość orgeatu i prostego syropu może być dostosowana do indywidualnych upodobań. Można również eksperymentować z różnymi rumami, w zależności od tego, jak się czujesz w jamajskim „funk”. Ciemny rum Coruba to dobry budżetowy Mai Tai. Z kolei Appleton Estate Rare Blend 12 Year jest dość popularny wśród barmanów. A jeśli naprawdę chcesz poczuć funk, wybierz Mezan Jamaica XO. Jeśli chodzi o Martinique agricole, spróbuj czegoś takiego jak Rhum Clement VSOP.
Recapturing the Magic
Recently, Denizen Rum introduced their Merchant’s Reserve, a blend of rums from Jamaica and Martinique. Został on specjalnie stworzony w konsultacji z ekspertem Tiki Martinem Cate, aby być wiernym profilowi smakowemu Tradera Vica, kiedy przeszedł na mieszankę dwóch rumów. Kiedy używasz Merchant’s Reserve, wystarczy nalać dwie uncje.
Mimo że możesz znaleźć wariacje Mai Tai, takie jak Royal Mai Tai, które zawierają sok ananasowy i kto wie, co jeszcze – tam na wolności, wśród hard core’owego tłumu Tiki, oryginalne Mai Tai z 1944 roku jest jedyną grą w mieście.
Czy nasz przepis na Original Mai Tai sprawił, że chciało Ci się pić?
Dzięki Distillerowi zawsze będziesz wiedział, co jest w butelce, zanim wydasz choćby centa. Oceniaj, recenzuj i odkrywaj alkohole! Wejdź na Distiller lub pobierz aplikację na iOS i Androida już dziś!