*I’ve also used the same weight (12 ounces) of spaghetti and short tubular or spiral pasta with good success. (Właściwie myślę, że krótszy makaron jest łatwiejszy do mieszania. Chociaż nie próbowałam, nie polecam makaronu angel hair, ponieważ myślę, że może być zbyt cienki.)
**Jeśli wolisz swój makaron po twardszej stronie al dente, możesz zacząć od 4 filiżanek wody. Jeśli pod koniec gotowania okaże się, że potrzebujesz trochę więcej płynu, możesz go dodać w razie potrzeby. (Zobacz warianty poniżej, jeśli wolisz używać bulionu.) Zauważ, że to, co wydaje się jak trochę dodatkowego płynu na końcu, zostanie wchłonięte jak makaron odpoczywa.
-Dla dodatkowego smaku, najpierw usmaż cebulę w oliwie z oliwek na średnim lub średnio-wysokim ogniu przez około 5 minut lub do zrumienienia w miejscach. Następnie dodać czosnek i smażyć przez kolejne 30-60 sekund lub do uzyskania aromatu. Dalej postępuj zgodnie z przepisem. Prep ahead wskazówka: Można wykonać ten krok do 2 godzin wcześniej, pozwalając patelni siedzieć w temperaturze pokojowej. Gdy gotowy do gotowania posiłku, dodać pozostałe składniki, doprowadzić do wrzenia i postępować zgodnie z directed.
Gluten-Free przygotowania: Miałem największy sukces z bezglutenowym makaronem, który jest wykonany z mąką kukurydzianą i mąką ryżową jako składniki, w tej kolejności. (Mogę konkretnie powiedzieć, że bezglutenowe penne Barilli było hitem z tłumem bardziej glutenożerców, że „gluten-freers”). Bezglutenowy makaron często wymaga 10-11 minut do gotowania, więc pozwól na kilka dodatkowych minut i smak, aby zapewnić doskonale ugotowany makaron.
Znalazłem, że makaron ryżowy (testowałem brązowy makaron ryżowy) zamienił się nieco gumiasty. Hipotetycznie, gdybym miał spróbować użyć makaronu ryżowego ponownie, użyłbym krótkiego makaronu – być może wykonanego z białego ryżu – i mieszałbym tylko tyle, aby zapewnić równomierne gotowanie i zapobiec przywieraniu do dna patelni. Zbyt intensywne mieszanie może wydobyć skrobię z makaronu. Nie próbowałam coraz bardziej popularnego makaronu z fasoli garbanzo, ale słyszałam niepotwierdzone informacje, że w tym daniu robi się on mięsisty. To może być ponieważ czas gotowania tych klusek ma tendencję do bycia krótkim i podążanie za podanymi kierunkami doprowadziło do rozgotowanego makaronu.
Wariacje:
-Dwanaście uncji krótkiej rurki lub spiralnego makaronu (jak ziti lub rotini) działa pięknie jako alternatywa dla linguine lub spaghetti. (Właściwie myślę, że jest trochę łatwiejszy do mieszania.)
– Dla dodania białka, wymieszaj w ugotowanym i rozdrobnionym kurczaku (1 do 2 filiżanek) pod koniec czasu gotowania. Dodałam również do makaronu plasterki grillowanego kurczaka.
-Do makaronu można również dodać grillowane lub pieczone krewetki.
-Zastąp wodę bulionem z kurczaka lub warzyw. W tym przypadku, jednakże, prawdopodobnie będziesz chciał zmniejszyć ilość soli, aby zrównoważyć ilość sodu w bulionie.
-Sauté trochę prosciutto lub boczku do chrupkości na początku, a następnie wyjmij na talerz i pokrusz. Wymieszaj, gdy makaron będzie w pełni ugotowany.
-Użyj sera asiago zamiast parmezanu lub posyp gotowe danie pokruszoną fetą.
-Wmieszaj trochę posiekanego szpinaku lub jarmużu na końcu, pozostawiając kilka minut na jego zwiędnięcie.
.