Nutritional deficiency występują, gdy osoba spożycie składników odżywczych konsekwentnie spada poniżej zalecanego wymogu. Niedobory żywieniowe mogą leadto różnych problemów zdrowotnych, z których najbardziej powszechne są anemia, beriberi, osteoporoza, pellagra, i krzywicy . Anemia występuje, gdy organizm nie ma wystarczającej liczby czerwonych krwinek do transportu tlenu z płuc do komórek ciała. Najczęstszym objawem anemii jest stałe uczucie zmęczenia . Upewniając się, że jedna dieta zawiera odpowiednie ilości żelaza , folian , i witaminy B12 może zapobiec anemii.

Prolonged niedobór tiaminy może spowodować jeden z bardziej poważnych niedoborów żywieniowych , beriberi . Tiamina odgrywa ważną rolę w procesach nerwowych, a długotrwały niedobór może spowodować uszkodzenie nerwów, jak również serca i innych uszkodzeń mięśni. Beriberi można zapobiec poprzez spożywanie diety zawierającej pokarmy bogate w tiaminę, takie jak mięso, rośliny strączkowe i pełnoziarniste pieczywo.

Osteoporoza jest bezobjawowym stanem, w którym utrata minerałów może spowodować, że kości ciała stają się porowate i kruche. Upewniając się, że dieta zawiera zalecaną ilość wapnia i witaminy D może zmniejszyć ryzyko rozwoju osteoporozy.

Choroba niedoboru niacyny, pellagra, może powodować objawy takie jak zapalenie skóry, otępienie, biegunka, a nawet śmierć. Pellagra można zapobiec poprzez spożywanie prawie każdej żywności bogatej w białko.

Krzywica, lub wadliwy wzrost kości, jest wynikiem nadmiernego niedoboru witaminy D. To zostało praktycznie wymazane w Stanach Zjednoczonych ze względu na witaminy D fortyfikacji milk.

Zobacz także Anemia; Beriberi; Osteoporoza; Pellagra; Rickets.

Beth Hensleigh

Internet Resources

Centers for Disease Control and Prevention. „CDC identyfikuje niedobory żywieniowe wśród małych dzieci”. Available from <http://www.cdc.gov/nccdphp/dnpa/press/archive/nutritional_deficit.htm>

U.S. Food and Drug Administration. „Charakterystyka ekonomiczna branży suplementów diety Raport końcowy.” Dostępne od <http://www.cfsan.fda.gov/&thksim;comm/ds-econ4.html>

.