Składniki:
1 filiżanka drobno zmielonej mąki z blanszowanych migdałów lub mąki z nasion sezamu
1 filiżanka mąki z tapioki
½ łyżeczki drobnej soli morskiej
¼ filiżanki oliwy z oliwek o lekkim smaku
¼ filiżanki ciepłej wody (lub więcej w razie potrzeby)
Sposoby użycia:
1. Zmierz mąki zanurzając miarkę w mące i zeskrobując wierzch nożem (to ważne – wsypując mąkę z torebki do kubka uzyskasz znacznie mniej mąki). Umieść mąkę migdałową, mąkę z tapioki i sól morską w średniej wielkości misce do mieszania. Ubijaj razem aż do dobrego połączenia.
2) Dodać olej do mieszanki mąki i mieszać aż do włączenia do mąki (mieszanka będzie ziarnista). Dodaj wodę do miski i mieszaj aż do połączenia. Przenieś ciasto na deskę do krojenia lub płaską powierzchnię i wyrabiaj je przez około 1 minutę (ciasto powinno być wilgotne, ale nie klejące). Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj trochę więcej mąki migdałowej. Jeśli jest zbyt suche, dodaj trochę więcej wody (1/2 łyżki na raz).
3. Ustaw dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Rozdzielić ciasto na 8 kawałków, ugniatać każdy kawałek rękoma przez około 30 sekund, następnie zwinąć każdy kawałek w kulkę i umieścić kulki z powrotem w misce do mieszania (trzymać ciasto przykryte ręcznikiem do naczyń, gdy nie jest używane). Umieść kulkę pomiędzy dwoma kawałkami papieru pergaminowego i spłaszcz ją za pomocą prasy do tortilli lub wałka do ciasta. Tortille powinny mieć 6 cali średnicy.
Uwaga: Jeśli masz problemy z odklejeniem tortilli od papieru pergaminowego, po prostu weź krawędź górnego kawałka i delikatnie go odklej. Weź papier pergaminowy i umieść tortillę stroną na patelni. Pozwól, aby tortilla smażyła się przez około 20 sekund, a następnie weź krawędź papieru pergaminowego i delikatnie ją oderwij.
UWAGI: Jeśli jesteś uczulony na migdały, możesz zastąpić tę samą ilość mąki słonecznikowej (mąka kokosowa nie sprawdzi się w tym przepisie). Ty możesz używać Arrowroot Flour/Starch w miejsce Tapioca Flour, ale to nie będzie całkiem jak chewy. Inne płynne oleje, takie jak olej z awokado, mogą być zastąpione lekką oliwą z oliwek, ale zmienią smak w zależności od tego, jaki olej zostanie użyty. Te tortille są najlepsze gdy słuzyć świeży i ciepły, ale ty możesz utrzymywać one w hermetycznym pojemniku dla up to 24 godzin i odgrzewać one w ciepłym skillet.
.