Jeśli śledzicie mojego bloga od jakiegoś czasu, prawdopodobnie wiecie już, że urodziłam się w mieście portowym, Ensenada w Baja California jest pięknym miastem bardzo dobrze znanym z powodu doskonałych i bardzo świeżych owoców morza i ryb. Kiedy dorastałem, jedliśmy sporo ryb, a ten przepis był jednym z tych, które mój tata gotował w kółko. Nazywa się Pescado a la Veracruzana, ryba w stylu Veracruz, ponieważ oryginalnie pochodzi ze stanu Veracruz, miejsca na półwyspie Meksyku, ale jest tak popularna, że każdy ją gotuje i każdy ma swoją wersję, jestem pewna, że wersja mojego taty nie jest oryginalnym przepisem, ale smakuje wyśmienicie i ma większość składników z oryginalnego przepisu.
Tradycyjnie ten przepis jest gotowany z całym huachinango (czerwony snapper) i to jest miejsce w piecu, ale robię to z czerwonych filetów rybnych i I smażone ryby pierwszy jak moje dzieci lubią to w ten sposób, ale sos jest sposób mój tata użył go zrobić. Jest to pyszny przepis i świetny sposób na rybę dla tych, którzy nie lubią jej smaku i zapachu (jak moja córka).
Miłość,
Karla x
Pescado a la Veracruzana
Ingredients
- 4 filety z czerwonej ryby skin on, średniej wielkości
- 2 czerwone papryki drobno pokrojone w kostkę
- ½ białej cebuli drobno pokrojonej w kostkę
- 3 pomidory średnie, 1 ząbek czosnku obrany i posiekany
- ¼ filiżanki kaparów w całości
- ½ filiżanki zielonych oliwek pokrojonych w plasterki
- 4 plasterki marynowanego jalapeños posiekane
- 1 łyżka soli
- ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki suszonego oregano
- 1 liść laurowy
- ¼ szklanki olej rzepakowy
- ¼ filiżanki białego wina dowolny rodzaj białego wina jest w porządku
- 1 filiżanka wody
- ¼ filiżanki uniwersalnej białej mąki do posypania ryby przed smażeniem
Instrukcje
-
Podgrzej 3 łyżki oleju roślinnego w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 3 minuty, następnie dodaj białe wino i pozwól cebuli i czosnkowi gotować się w winie przez około 2 minuty, to sprawi, że alkohol w winie wyparuje.
-
Gdy wino się zredukuje, dodaj pomidory i czerwoną paprykę i gotuj przez 3 minuty, następnie dodaj oregano, liść laurowy, kapary, oliwki, jalapeńos, ½ łyżeczki soli i wodę. Dusić delikatnie na wolnym ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos będzie ugotowany, odstawić na bok.
-
Resztę soli i mielony czarny pieprz wymieszać z białą mąką. Filety rybne osuszyć papierowym ręcznikiem kithchen. Następnie oprószyć rybę mąką. Odstawić na minutę.
-
Rozgrzać resztę oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, połóż filety, skórą do dołu, przyciskając je przez kilka sekund, bardzo ostrożnie, ręką, aby się nie zwinęły. Smaż przez 2 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Podczas gdy ryba się smaży, rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza z termoobiegiem, na stopień 4.
-
Następnie umieść część sosu na szklanym naczyniu żaroodpornym, ułóż na nim filety rybne i polej je resztą sosu. Wstawić do piekarnika na 10 minut. Podawać z białym ryżem i cieszyć się z rodziną.
Przypisy
Będę wdzięczna za informację, czy spodobał Ci się ten przepis, oznacz mnie na mediach społecznościowych #mexicanfoodmemories, aby zobaczyć swoje kreacje. A jeśli chcesz nauczyć się przygotowywać ten przepis i nie tylko, dołącz do mnie na jednym z moich kursów meksykańskiego gotowania.
Listo!
Provecho! x