Temperatura lodówki nie niszczy mikroorganizmów chorobotwórczych ani psujących żywność. Niższa temperatura spowalnia jednak wzrost mikroorganizmów znajdujących się już w żywności. Łatwo psująca się żywność ulega zepsuciu, nawet w temperaturze chłodziarki, z powodu mikroorganizmów powodujących psucie się żywności, enzymów i utleniania. Czas i temperatura są ważnymi czynnikami wpływającymi na jakość żywności. Oto więcej wskazówek:

• Utrzymuj lodówkę w temperaturze od 34°F do 40°F. Dostępne są termometry lodówkowe, które pomagają monitorować temperaturę wewnątrz urządzenia.
• Używaj żywności szybko i nie oczekuj, że zachowa ona wysoką jakość przez maksymalny okres czasu. Otwarte i częściowo używane przedmioty zwykle psują się szybciej niż nieotwarte pakiety.
• Folia, plastikowe opakowania lub torby albo hermetyczne pojemniki to najlepsze wybory do przechowywania większości żywności w lodówce. Otwarte naczynia mogą powodować nieprzyjemne zapachy z lodówki, wysuszenie żywności, utratę składników odżywczych i rozwój pleśni.
• Nie układaj żywności ciasno lub nie przykrywaj półek lodówki folią lub jakimkolwiek materiałem, który uniemożliwia cyrkulację powietrza od szybkiego i równomiernego chłodzenia żywności.
• Niektóre pokarmy, w tym mleko, mięso i resztki, powinny być przechowywane w chłodniejszej temperaturze niż inne.
• Najzimniejszą częścią lodówki jest zazwyczaj obszar najbliższy przedziałowi zamrażalnika, ale termometr chłodniczy zapewni dokładne sprawdzenie każdego urządzenia.

Przechowywanie w zamrażarce

Przechowuj zamrażarkę w temperaturze zero stopni (0°F) lub niższej, aby utrzymać jakość zamrożonych produktów spożywczych.
Większość produktów spożywczych zachowa dobrą jakość dłużej, jeśli temperatura zamrażarki wynosi od -10°F do -20°F. W temperaturach pomiędzy 0°F a 32°F żywność psuje się szybciej. Wahające się temperatury, takie jak te w samoodmrażających się zamrażarkach, również mogą uszkodzić jakość żywności. Nie należy planować przechowywania mrożonek przez maksymalny sugerowany czas, jeśli urządzenie do zamrażania nie jest w stanie utrzymać zerowej temperatury. Nawet żywność przechowywana prawidłowo straci kolor, teksturę, smak i jakość odżywczą, ale nie spowoduje choroby przenoszonej przez żywność.

Temperatury zamrażarki jednak nie niszczą patogenicznych lub psujących się mikroorganizmów, które zaczną rosnąć w cieplejszych warunkach temperaturowych. Kiedy mrożonki są rozmrażane w temperaturze pokojowej, powierzchnia jedzenia rozgrzewa się wystarczająco, by mikroorganizmy mogły rosnąć i mnożyć się.

Jeśli twoja zamrażarka nie ma wbudowanego termometru, sprawdzaj temperaturę często.

• Jednym z łatwych sposobów oszacowania temperatury zamrażarki jest sprawdzenie konsystencji lodów przechowywanych wewnątrz komory. Jeżeli lody nie są twarde jak cegła, temperatura zamrażarki jest zbyt wysoka.
• Lampa ostrzegawcza lub inne urządzenie może być zainstalowane, by ostrzec cię, jeżeli zamrażarka nie działa prawidłowo. Ochraniacz wtyczki może używać utrzymywać elektryczną wtyczkę w ujściu.

Czas jest ważnym czynnikiem w utrzymywaniu wysokiej jakości mrożonek. Mrożonki nie będą trwać wiecznie. Wykres na powiązanej stronie zawiera listę maksymalnych długości okresów przechowywania, aby pomóc w utrzymaniu wysokiej jakości produktów spożywczych.

• Oznaczać zamrożone artykuły żywnościowe, utrzymywać system rotacji i używać najpierw artykułów z najstarszymi datami.
• Zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza w zamrażarce.

.