Jeśli jesteś w pewnym, ahem, wieku, możesz być bardzo dobrze zaznajomiony z szeroką gamą squash i jadalnych dyń do gotowania. Jeśli jesteś bardziej niedawno wylęgły, Starbucks dyni przypraw latte i jack o’ lanterns może być tak daleko, jak twoja znajomość poszła. Jednak wraz z rosnącą popularnością rynków rolnych i osobistego ogrodnictwa, dostępny jest szeroki wachlarz odmian dyni do jedzenia. Przyjrzyjmy się niektórym z różnych rodzajów dyń do gotowania.

Pompy do jedzenia

Rdzenni Amerykanie od dawna używali jadalnych dyń do gotowania wszystkiego, od chleba po zupy, i nauczyli nowo przybyłych kolonistów wielu swoich kulinarnych sztuczek. Dynie mogą być grillowane, pieczone, brojone, gotowane na parze lub pieczone w całości w gorącym żarze, tak jak kiedyś robili to rdzenni mieszkańcy.

Dynie używane do jedzenia różnią się od tych hodowanych do rzeźbienia na Halloween. Tamte dynie są hodowane tak, aby były duże, przeważnie puste i z płaskim dnem. Miąższ jednak nie dorównuje większości odmian dyni przeznaczonych do jedzenia. Jest wodnisty i mdły, chociaż nasiona są doskonałe do opiekania. Dekoracyjne dynie tego rodzaju to Howdon Biggy i Connecticut Field.

Dynie hodowane do jedzenia oferują solidny smak, kolor i wartości odżywcze. Ci członkowie rodziny dyniowatych zawierają błonnik pokarmowy, witaminy A i C, ryboflawinę, potas, miedź, mangan, witaminy E i B6, tiaminę, niacynę, folian, żelazo, wapń, magnez i fosfor! Wow, wszystko z bardzo małą ilością tłuszczu lub kalorii!

Najlepsze dynie do jedzenia

Pytanie o to, które dynie są najlepsze do jedzenia jest trochę podchwytliwe. Dlaczego? Ponieważ termin dynia jest catch-all słowo, które obejmuje kilka rodzajów zimowych squash. Na przykład, Cucurbita moschata obejmuje butternut squash, ale obejmuje również bufiastą dynię Dickinson, najwyraźniej „dynia z wyboru dla dyń w puszce Libby’s.”

To oznacza, że rodzaje dyń do gotowania są naprawdę tylko dynie z twardą skórą. Weźmy na przykład ostatnio wprowadzony na rynek Jack-Be-Little. Ten okaz wielkości dłoni został wprowadzony na rynek w 1986 r. i jest najprawdopodobniej zapomnianą odmianą kabaczka żołędziowego; wygląda jak miniaturowa dynia, ale smakuje jak kabaczek żołędziowy. Inne małe dynie, które są pyszne, to Baby Pam, biała Baby Boo i New England Pie.

Types of Pumpkins for Cooking

• Cheese pumpkin – The Cheese pumpkin (moschata) is a squat, pale pumpkin more often used in displays of fall produce but it makes an excellent baking vessel and can be used as a serving tureen.
• Dynia kopciuszka – dynia kopciuszka wygląda tak samo jak dynia, która zamieniła się w karocę Kopciuszka. Ma gęsty, słodki, kremowy miąższ.
• Dynia Jarrahdale – dynie Jarrahdale pochodzą z Jarrahdale w Nowej Zelandii i mają aromat przypominający melona oraz jędrny, jaskrawopomarańczowy, dość bezwłóknisty miąższ.
• Dynia Lumina – dynia Lumina nosi nazwę ze względu na swój upiornie biały wygląd. Świetnie nadaje się do pieczenia, a także do rzeźbienia lub malowania.
• Dynia orzechowa – dynia orzechowa wygląda trochę jak orzeszek ziemny ze swoim brodawkowatym wyglądem zewnętrznym, ale w rzeczywistości jest kabaczkiem z Francji, gdzie nazywa się Galeux d’Eysines. Ma słodki, pomarańczowy miąższ idealny do zup i jest starą odmianą dziedziczną.
• Dynia piegowata – dynia piegowata obejmuje kilka odmian dyni uprawianych do jedzenia, a nie do ozdoby. Są one zazwyczaj mniejsze i gęstsze niż dynie do rzeźbienia. Red Warty to krzyżówka czerwonego Hubbard squash i dyni pie o pysznym, słodkim miąższu. Uroczy czerwonawy odcień sprawia, że jest to piękna dynia używana do dekoracji, chociaż wyboista skórka utrudnia rzeźbienie.
• Dynie One-Too-Many – One-Too-Many, nazwane tak ze względu na podobieństwo do czerwonego rumieńca na twarzy u przewlekle pijanego, są kremowe z bladoczerwonymi żyłkami, które ciemnieją do głębszej czerwieni. Robią świetne ciasto lub mogą być używane do rzeźbienia lub dekoracji.

I nie zapomnij o tych pestkach dyni! Są one pełne błonnika i białka. Olej z nasion dyni „Styrian Hulless” z Austrii jest ceniony za ciemny, bogaty smak, naładowany zdrowymi dla serca tłuszczami.