What to Look for When Buying Crickets

Edible crickets are harvested young and small to provide optimal flavor and a tender exoskeleton, usually at about six weeks of age. Europejski świerszcz domowy jest najbardziej popularnym gatunkiem handlowym. Dieta świerszczy ma ogromny wpływ na ich smak i profil odżywczy. Te, które są karmione łagodną dietą, taką jak ziarno, będą miały łagodny, orzechowy smak. Te, które są karmione słodsze żywności, takich jak owoce i skórki marchwi będzie smakować, że food.

Można kupić różne produkty świerszczy online. Są one dostępne w postaci żywej, mrożonej, pieczonej i mielonej na mąkę lub pieczonej na batony, ciasteczka, chipsy i inne.

Zrównoważony rozwój świerszczy

Zasoby i świerszcze

Zwolennicy hodowli świerszczy odnoszą się do robaków jako „mikro-zwierząt”. Widzą świerszcze jako źródło żywności ze wszystkimi kulinarnymi i odżywczymi korzyściami tradycyjnych zwierząt mięsnych, ale bez intensywnych nakładów zasobów często zaangażowanych w ich hodowlę. Raport FAO z 2013 roku zatytułowany „Jadalne owady: Future Prospects for Food and Feed Security” wspiera to stanowisko, podkreślając wiele korzyści płynących z uprawy świerszczy i innych owadów na żywność.

Top wśród czynników, które hodowcy świerszczy mówią, że czynią robaki lepszym kąskiem jest to, że są one zimnokrwiste, więc cała ich energia idzie na wzrost, a nie na utrzymanie ciepła ciała. Oznacza to, że świerszcze mają niski stosunek paszy do mięsa. Są dwa razy bardziej wydajne w przetwarzaniu paszy na mięso niż kurczaki, co najmniej cztery razy bardziej wydajne niż świnie i 12 razy bardziej wydajne niż bydło. Świerszcze wymagają również ułamka masy lądowej, energii i wody niezbędnej do utrzymania tradycyjnych zwierząt gospodarskich i szybko się rozmnażają.

Przedsiębiorczość i uprawa krykieta

Czy świerszcze mogą być nowym jarmużem? Firma Exo zajmująca się produkcją batonów proteinowych stawia na to. Oni, wraz z rosnącą liczbą przedsiębiorstw rozpoczynających działalność, czynią ze świerszczy swój biznes. Fast Company szacuje obecnie biznes robaków na 20 milionów dolarów i stale rosnącą branżę. Okazuje się, że świerszcze są bardzo bogate w białko i mają atrakcyjny orzechowy smak. To, w połączeniu z względną łatwością i wydajnością hodowli świerszczy do jedzenia, ma paczkę zdeterminowanych przedsiębiorców chomping na świerszcza bit, aby uzyskać błędy booming.

W Exo, są one mieszanie mąki świerszcza do przekąsek barów o smakach jak masło orzechowe i galaretki. Każdy batonik zawiera 40 świerszczy i 10 gramów białka. Inny rodzącej się firmy, Bitty Foods, jest pieczenie się smaczne ciasteczka przy użyciu mąki świerszcza – z pomocą przepisu z gwiazdą kucharz Tyler Florence. Sprzedają również swoje bezglutenowe mieszanki mąki świerszczowej, które mają być używane jako bezzbożowy substytut mąki w domowych wypiekach. Założyciel Megan Miller wierzy, że możemy przezwyciężyć nasze uprzedzenia kulturowe i cieszyć się tym źródłem żywności bogatej w białko, jeśli owady mogą być przepakowane „w bardziej atrakcyjnej formie.”

Daniel Imrie-Situnayake, współzałożyciel i dyrektor naczelny Tiny Farms, jest konsultantem koncentruje się na skalowaniu produkcji jadalnych świerszczy w USA, aby sprostać gwałtownie rosnącemu popytowi. Około 30 firm sprzedaje obecnie żywność opartą na robakach w Ameryce Północnej, pięć razy więcej niż kilka lat temu, według Imrie-Situnayake.

Sezonowość świerszczy

Świerszcze są hodowane i dostępne przez cały rok.

Jedzenie świerszczy

Przechowywanie świerszczy

Większość świerszczy jest mrożona lub pieczona. Oba rodzaje mogą być przechowywane w zamrażarce do czasu, aż będą gotowe do użycia, aby zachować jakość. Ponieważ ma wysoką zawartość białka, mąka ze świerszczy również powinna być przechowywana w zamrażarce, aby zachować świeżość.

Gotowanie ze świerszczami

Zaleca się, aby świerszcze były gotowane przed jedzeniem. Zazwyczaj są one najpierw gotowane, a następnie pieczone lub smażone na patelni. Zamrażanie świerszczy przed gotowaniem usypia je (podobnie jak homary), co zapewnia, że nie wyskoczą z garnka.

Świerszcze mogą być włączone do każdego prostego stir-fry lub smażone na głębokim tłuszczu jako przekąska. Pieczenie jest również dobrą opcją do przygotowania świerszczy. Następnie można je uzupełnić przyprawami i zjeść jako-is, zanurzyć w czekoladzie lub zmielić na mąkę, aby włączyć je do wypieków. Można nimi zastąpić białko zwierzęce w wielu potrawach, od kebabów przez tempurę po tacos. Cricket flour can also be used I sweet preparations, like cookies or tart dough.

Cricket Nutrition

Nutritional studies are difficult to control because many factors can skew the data. Wiek dojrzałości owada może znacznie wpłynąć na wyniki, podobnie jak metoda przygotowania ostatecznego dania. Podobnie jak w przypadku każdego innego źródła żywności, sposób gotowania wpływa na jego ogólną wartość odżywczą. Pieczony ziemniak, dobry dla ciebie. Frytki i chipsy ziemniaczane, nie tak bardzo. To samo odnosi się do owadów. Pieczone świerszcze, na przykład, oceń inaczej niż te, które są głęboko smażone i salted.

Wszystko to zostało powiedziane, jednak ogólna wartość odżywcza owadów jest dość wysoka. Według badania z 2013 roku przeprowadzonego przez National Center for Biotechnology Information, jadalne owady mogą zapewnić ludziom zadowalające ilości energii i białka oraz mogą spełnić nasze wymagania dotyczące aminokwasów. W badaniu zauważono również, że owady są „bogate w kilka mikroelementów, takich jak miedź, żelazo, magnez, mangan, fosfor, selen i cynk, jak również ryboflawina, kwas pantotenowy, biotyna i w niektórych przypadkach kwas foliowy.”

.