Lokalizacja
Disney Fantasy
Podsumowanie
To co odróżnia wspaniałą restaurację, taką jak Remy, od restauracji, które są po prostu bardzo dobre, to fakt, że podczas gdy bardzo dobre restauracje mają zazwyczaj kilka „popisowych” dań, które robią bardzo dobrze, praktycznie wszystko w Remy jest wyjątkowe. Przystawka z marchewki – tak, warzywa korzeniowe – będzie najbardziej pyszny zestaw marchwi, jakie kiedykolwiek miałeś, prawdopodobnie w odmianach i kolorach, które nie wiedziałeś, że istnieje, i ze smakiem, który jest czystą esencją marchewki-ness. Teraz wyobraź sobie posiłek składający się z 3 do 8 dań, wszystkie równie dobre, począwszy od zup, owoców morza i wołowiny, poprzez dodatki, dania serowe i desery. To jest przeciętny wieczór w Remy.
Remy oferuje zarówno standardowe menu obiadowe, jak i menu degustacyjne szefa kuchni. Jeśli macie czas lub ochotę, zamówcie menu degustacyjne, ponieważ pozwala ono zobaczyć każdą odrobinę kreatywności i technicznego mistrzostwa, na jakie może zdobyć się kuchnia.
Kilka przykładów z naszych posiłków: Jedno danie na początku menu degustacyjnego było reklamowane jako interpretacja szefa kuchni kanapki z grillowanym serem i zupą pomidorową. Cała porcja składała się z jednej małej, złotobrązowej kostki, wielkości znaczka pocztowego z każdej strony, przeznaczonej do zjedzenia jednym kęsem. Na zewnątrz kostki znajdował się ser cheddar, pokryty przyprawioną bułką tartą i lekko podsmażony. Wewnątrz znajdował się sos pomidorowy, ledwie doprawiony i zredukowany, aby skoncentrować smak. Pierwszy kęs – potrzeba było może dwóch, żeby skończyć całość – smakował chrupiącym, smażonym na maśle chlebem i roztopionym serem. Drugi był w całości pomidorowy, jasny, lekko kwaśny i słodki jednocześnie, równoważąc masło i ser z zewnętrznej powłoki. Szefowie kuchni Remy’ego zarówno wzmocnił smaki do ich istoty, i zmniejszył rozmiar dania do minimum.Inną przystawką był szef kuchni na pizzy serowej. Jej podstawą był mały, chrupiący wafel z pieczonego chleba, ledwie grubszy niż kartka papieru. Na nim znajdowała się półcalowa warstwa białej piany, o konsystencji bitej śmietany, ale zrobionej z parmezanu. A na niej trzy małe listki bazylii.
Pomidorowy „sos” do pizzy był prezentowany we flecie szampana jako czysta, intensywnie aromatyzowana woda. Kuchnia osiągnęła tę przejrzystość dzięki wielokrotnemu filtrowaniu soku z dojrzałych pomidorów przez warstwy delikatnej tkaniny serowej, zatrzymując czerwone cząstki i przepuszczając czysty sok. Poinstruowano nas, abyśmy łyknęli odrobinę skórki i serowej pianki, a następnie wypili łyk z fletu, a smaki pięknie się połączyły.
Jedna ostatnia uwaga na temat menu degustacyjnego: Remy oferuje parowanie wina dla większości kursów. Wybór jest bardzo dobry, ale jest to ogromna ilość wina i może być łatwo podzielona między dwie osoby. Pierwszy wieczór Lena w Remy rozpoczął się od martini w Meridian i kontynuował z parowaniem wina na kolację. Kilka pierwszych dań zapadło mu w pamięć, ale kiedy zdał sobie sprawę z ilości alkoholu, było już za późno. Ostatni kwadrans posiłku to mgliste wspomnienie, które najwyraźniej wiązało się z oklaskiwaniem przez Lena wózka z serem, gdy ten przejeżdżał obok na deser. To wymagało kolejnej, bezalkoholowej kolacji w Remy. Szkoda jego cierpienia.
Uwaga: Do rachunku za rejs zostanie doliczona dodatkowa opłata w wysokości 95 USD za osobę za każdy brunch w Remy oraz 125 USD za osobę za każdą kolację. Parowanie win do kolacji wynosi 99 USD od osoby. W przypadku konieczności anulowania rezerwacji, należy to zrobić przed godziną 14:00 w dniu rezerwacji lub opłata zostanie doliczona do rachunku. Dzieci nie mogą przebywać w restauracji Remy – goście muszą mieć ukończone 18 lat.
Ustawienie i atmosfera
Akcenty secesyjne w głównej sali restauracji Remy.
Zdjęcie dzięki uprzejmości Curtisa Lannoma.
Niezwykle skromne jak na restaurację Disneya, i to nazwaną na cześć szczura z kreskówki. Najbardziej wyróżniającymi się cechami w Remy są okna od podłogi do sufitu, które wychodzą na ocean po lewej stronie statku z pokładu 12, oraz secesyjne światła, które wydają się wyrastać z podłogi jako grube pnącza, rozgałęziające się na żółte światła, gdy sięgają sufitu. Poza tymi akcentami, i być może owalnymi lustrami wzdłuż ściany naprzeciwko okien, reszta jest prosta i elegancka: owalne, okrągłe i kwadratowe stoły, wszystkie z białymi lnianymi obrusami, oraz drewniane krzesła z okrągłym oparciem i białą tapicerką. Oliwkowy wzór na dywanie pasuje do secesyjnego wystroju, nie rozpraszając uwagi. Mały pokład z drewna tekowego otacza Remy’ego, umożliwiając wyjście na świeże powietrze pomiędzy daniami.
House Specialties
Degustacyjne menu może być jednym z najlepszych trzygodzinnych doświadczeń kulinarnych, jakie kiedykolwiek będziesz mieć. Zamów wino w parze. Jeśli menu degustacyjne brzmi jak zbyt wiele jedzenia, przystawki z wołowiny Remy’ego zazwyczaj zawierają australijską wołowinę Wagyu i wieprzowinę z centralnej Francji.
Inne rekomendacje
Remy oferuje obszerny brunch (75 USD) w dni, kiedy statek jest na morzu. Podobnie jak w przypadku brunchu w Palo, wybór jest szeroki i obejmuje owoce, ciasta, owoce morza, wołowinę, wieprzowinę, makarony i ryby. Szampan w parze dostępny jest za dodatkową opłatą 25$ od osoby. My wolimy kolację, ale spędzenie poranka w Remy jest wspaniałym sposobem na rozpoczęcie dnia na morzu.