Automatyczne urządzenia do gotowania ryżu mogą być zarówno urządzeniami gazowymi, jak i elektrycznymi. Większość przeznaczonych do użytku domowego urządzeń do gotowania ryżu jest typu elektrycznego. W zastosowaniach komercyjnych lub przemysłowych istnieje wiele odmian, takich jak duże gazowe lub elektryczne urządzenia do gotowania ryżu, urządzenia do gotowania ryżu na dużą skalę zwane „kotłem do gotowania ryżu” oraz wersje w pełni automatyczne, które obsługują cały proces gotowania ryżu, od mycia ryżu do końca cyklu gotowania.

Wiele nowoczesnych urządzeń do gotowania posiada obudowę termoizolacyjną i mechanizm podgrzewający. Kiedy ryż zostanie uznany za w pełni ugotowany, urządzenie automatycznie przełączy się na cykl „utrzymywania ciepła”, zapobiegając w ten sposób rozgotowaniu ryżu i utrzymując go w cieple do czasu, kiedy będzie gotowy do podania. Stopień izolacji zapewniany przez obudowę może być również wykorzystywany do utrzymywania zimnych produktów stałych w chłodzie.

Elektryczne urządzenia do gotowania ryżuEdit

Kuchenka działa na zasadzie zmiennego pola magnetycznego wokół cewki. Wytwarza ono prąd elektryczny, który przepływa przez naczynie. Dobra indukcja oszczędza czas i nagrzewa się szybciej niż przy użyciu palnika gazowego. Czyszczenie jest bezproblemowe.

Cechy i specyfikacjeEdit

W przypadku nowoczesnych domowych urządzeń do gotowania ryżu, najmniejszy model dla jednej osoby gotuje 1 filiżankę ryżu (180 ml), podczas gdy duże modele mogą gotować 10 filiżanek. Modele komercyjne mogą gotować 20 lub więcej filiżanek. Jako możliwe źródło zamieszania, specyfikacje i nazwy modeli mogą wymieniać albo ugotowaną albo nieugotowaną pojemność. Ryż w przybliżeniu podwaja swoją wielkość podczas gotowania; dlatego też urządzenie do gotowania ryżu o pojemności 10 filiżanek (niegotowane) może wyprodukować do 20 filiżanek gotowanego ryżu. The prices vary greatly, depending on the capacity, features, materials used, and the country of origin.

The majority of modern electric rice cookers are equipped with a stay-warm or keep-warm feature, which keeps the rice at an optimal temperature for serving without over-cooking it. Niektóre kuchenki gazowe również posiadają elektryczny mechanizm stay-warm. Jednak przydatność tej funkcji pogarsza się z czasem, mikrofalówka może być bardziej energooszczędna lub lepiej nadaje się do odgrzewania ryżu, który będzie siedział dłużej niż cztery godziny.

Niektóre urządzenia do gotowania ryżu używają ogrzewania indukcyjnego, z jednym lub więcej grzejnikami indukcyjnymi bezpośrednio ogrzewającymi garnek. Może to poprawić wydajność energetyczną.

Większość nowoczesnych urządzeń do gotowania ryżu wykorzystuje aluminium do wewnętrznej komory gotowania. Istnieją modele, które wykorzystują stal nierdzewną zamiast aluminium. Różne inne materiały, takie jak miedź, czysty węgiel, ceramika i diamentowa powłoka proszkowa, mogą być używane dla wyższej przewodności cieplnej lub lepszego smaku.

Modele do gotowania pod ciśnieniem mogą podnieść punkt wrzenia wody wyżej, np. z 100 °C przy 1,0 atm do około 110 °C przy 1,4 atm, co przyspiesza gotowanie. Modele szybkowarów mogą być również stosowane na dużych wysokościach, gdzie temperatura wrzenia jest niższa niż 100 stopni Celsjusza. Szybkowary nadają się również do gotowania ryżu brązowego (który zawiera oleje i włókna otrębów, które gotują się inaczej niż czysta skrobia ryżu białego). Niektóre szybkowary do gotowania ryżu posiadają mechanizm kontroli zmiennego ciśnienia (nazywany metodą „podwójnego ciśnienia”), który tworzy powtarzające się cykle ciśnienia/uwalniania podczas gotowania.

Istnieją również mechanizmy do zbierania i zawracania wygotowanego płynu do wewnętrznej miski na ryż.

Wiele urządzeń do gotowania posiada obecnie cykle gotowania sterowane mikroprocesorem, które są często używane do dostosowania do rodzaju ryżu i gotowania.

Rodzaje ryżu i urządzenia do gotowania ryżuEdit

Urządzenia do gotowania ryżu są zazwyczaj używane do przygotowywania zwykłego lub lekko przyprawionego ryżu. Każdy model urządzenia do gotowania ryżu może być zoptymalizowany do najlepszego gotowania określonego rodzaju ryżu.

Typowe metody gotowania ryżu długoziarnistego to gotowanie i odcedzanie oraz gotowanie na parze. Metoda absorpcji stosowana w japońskich urządzeniach do gotowania ryżu wytworzy nieco inną teksturę i smak, zazwyczaj bardziej kleisty ryż.

Ryż brązowy generalnie wymaga dłuższego czasu gotowania niż ryż biały, chyba że jest łamany lub mączony (co powoduje perforację otrębów).

Różne odmiany ryżu wymagają różnych czasów gotowania, w zależności od wielkości ziarna, kształtu ziarna i składu ziarna. Istnieją trzy główne rodzaje ryżu azjatyckiego: Oryza sativa subsp. indica, tj. ryż indyjski (ryż długoziarnisty, np. ryż basmati i tajski ryż jaśminowy), O. sativa subsp. javanica, tj. ryż jawajski (ryż o dużych ziarnach) i O. sativa subsp. japonica, tj, ryż japoński (ryż średnioziarnisty, np. ryż Calrose, ryż krótkoziarnisty, np. większość ryżu japońskiego i ryżu risotto).

Ryż afrykański, Oryza glaberrima, jest całkowicie odrębnym gatunkiem, ale może być gotowany w ten sam sposób. Zizania nie należy do tego samego rodzaju, ale często nazywana jest ryżem (lub „owsem wodnym”); ona również może być gotowana w kuchence do gotowania ryżu.

Rozszerzone zastosowaniaEdit

Niektóre urządzenia do gotowania ryżu posiadają ustawienia dla congee, rodzaju kaszki ryżowej zwanej okayu (お粥) w języku japońskim, juk(죽) w języku koreańskim, zhou (粥) w języku chińskim, Lugaw na Filipinach i Cháo w języku wietnamskim.

Wiele modeli posiada możliwość gotowania ryżu kleistego lub kaszki jako wartość dodaną. Większość może być używana jako parowce. Niektóre mogą być używane jako slow cookers. Niektóre inne modele mogą piec chleb lub w niektórych przypadkach mają dodaną funkcję utrzymywania temperatury odpowiedniej do fermentacji ciasta chlebowego lub jogurtu. Wielozadaniowe urządzenia z możliwością gotowania ryżu niekoniecznie nazywane są „rice cookers”, ale zazwyczaj „multi-cookers”.

Więcej wyszukane przepisy są możliwe przy użyciu rice cooker, a tam są książki kucharskie poświęcone w całości potrawom przygotowanym przy użyciu rice cooker. Jest możliwe, aby gotować zupy, gulasze lub biszkopty w elektrycznych urządzeniach do gotowania ryżu. Po prostu dodając składniki i ustawiając urządzenie na „ciepło”, urządzenie do gotowania ryżu gotuje zawartość w temperaturze około 65°C (150°F). W ciągu kilku godzin jedzenie jest w pełni ugotowane i gotowe do spożycia.

Niektóre urządzenia do gotowania ryżu mogą pomieścić kosz do gotowania na parze dla żywności takiej jak warzywa nad ryżem.

Kuchnia do gotowania ryżu, lub wolnowar, może być używana w połączeniu z sondą temperatury i zewnętrznym termostatem do gotowania żywności w stabilnej niskiej temperaturze („sous-vide”).

Gazowe kuchnie do gotowania ryżuEdit

Typowa komercyjna kuchenka gazowa. Aby ją uruchomić, należy nacisnąć lewą dźwignię, aby zapalić palnik pilotowy do gotowania w trybie gotowości i utrzymywania ciepła. Aby rozpocząć gotowanie, należy nacisnąć prawą dźwignię w celu uruchomienia palnika głównego, który jest zapalany przez palnik pilotowy. Podobnie jak w przypadku odpowiednika elektrycznego, dźwignia zwalnia się automatycznie po całkowitym ugotowaniu ryżu.

Gazowe urządzenia do gotowania ryżu mają znacznie większą pojemność niż domowe urządzenia do gotowania ryżu (5 do 10 litrów) i są częściej wykorzystywane do celów komercyjnych. Muszą one być podłączone bezpośrednio do źródła paliwa (albo linii gazu ziemnego albo przenośnego źródła propanu) i nie wymagają zasilania elektrycznego.

Podczas gotowania w warunkach komercyjnych, gdzie jakość, ilość i szybkość są ważnymi czynnikami, gazowe urządzenia do gotowania ryżu oferują kilka korzyści. Zasilane gazem źródło płomienia podgrzewa garnek znacznie szybciej niż elektryczne źródła energii. Gotowanie w wyższych temperaturach umożliwia szybsze wchłanianie wody przez ryż i szybsze gotowanie, dzięki czemu uzyskuje się słodszy i bardziej jędrny produkt końcowy. Kuchenki elektryczne nie są w stanie wystarczająco szybko rozgrzać garnka ze względu na gotowaną jednorazowo ilość ryżu. Powoduje to nierównomierne gotowanie całej partii ryżu – często prowadzi to do rozgotowanego lub przypalonego ryżu na dnie garnka, a czasami do niedogotowanego ryżu na środku i na górze garnka. Wreszcie, możliwość podgrzania garnka do wyższej temperatury stosunkowo szybko pozwala ryżowi gotować się szybciej i parować prawidłowo, co skutkuje lepszą jakością partii ryżu.

Większość, jeśli nie wszystkie, gazowe urządzenia do gotowania ryżu wykorzystują oparty na cieple system automatycznego wyłączania. Podstawowa zasada tych systemów jest taka, że przepływ gazu do palnika zostaje zatrzymany po osiągnięciu określonej temperatury, w wyniku czego płomień palnika gaśnie.

Względnie nową koncepcją jest komercyjny szybkowar gazowy. Te szybkowary wykorzystują gotowanie pod ciśnieniem do produkcji jednolicie ugotowanej partii ryżu. Cooking rice in a pressure cooker allows the rice to cook under more optimal conditions.

Ideal cooking for rice employs a method of a fast heating source along with a uniform delivery of that heat. A gas powered pressure cooking system is able to use a flame heat source to heat the cooking vessel quickly and the pressure cooker is able to uniformly heat the internal cooking environment to higher than the boiling point of water.

Induction Heating Rice CookerThese modern and high tech rice cookers are the best rice cooker in the market out there. Mogą one być uznane za stan sztuki w ryżu podejmowania. Indukcja ogrzewanie kuchenki ryżowe nie tylko mają wiele ustawień gotowania ryżu, ale mogą one również wykonywać wiele innych zadań gotowania. Ta kategoria jest najwyższej ceny kuchenki do ryżu do tej pory.

Jak działa indukcyjne urządzenie do gotowania ryżu? Indukcyjne urządzenie do gotowania ryżu wytwarza pole magnetyczne, które stykając się z garnkiem podgrzewa go szybciej niż normalne urządzenia do gotowania ryżu. Jedyną wadą tych urządzeń do gotowania ryżu jest to, że są one nieco drogie i zużywają więcej energii.Oto lista jego głównych cech:- Zdejmowana pokrywa, nieprzywierający garnek wewnętrzny, łatwy do czyszczenia- Akcesoria są łatwe do mycia i przyjazne dla zmywarki- Większość kuchenek indukcyjnych ma ustawienia dla ryżu jaśminowego, ryżu brązowego, ryżu białego, ryżu do sushi i więcej- Cyfrowy i wielofunkcyjny pad sterowania- Zachowaj ciepły tryb i timer opóźnienia

Standard Rice Cooker

Automatyczne elektryczne kuchenki do gotowania ryżu zostały po raz pierwszy wydane w 1955 roku przez japońską firmę Toshiba. Od tego czasu, miliony zostały sprzedane na całym świecie. Dostępne dziś urządzenia do gotowania ryżu nie różnią się zbytnio od oryginalnych modeli.

Standardowe urządzenia do gotowania ryżu są łatwe w obsłudze i składają się tylko z 3 kroków: dodaj wodę, ryż i naciśnij przycisk, aby rozpocząć gotowanie. Inne urządzenia do gotowania ryżu posiadają dodatkowe polecenia, takie jak timer opóźniający, opcja brązowego ryżu oraz opcja powolnego gotowania.

Czujnik termiczny w urządzeniu do gotowania ryżu sprawdza, kiedy temperatura osiągnie 212°F, w którym to momencie woda została wchłonięta przez ryż. Aparat grzewczy jest wtedy automatycznie wyłączany.

Kuchnie do gotowania ryżu są wyposażone w łatwy do czyszczenia garnek z powłoką nieprzywierającą oraz odłączany przewód zasilający.

.