Zastanawiasz się, jak powinieneś traktować kupiony lub otrzymany produkt sake? Przejdźmy do rzeczy: sake powinno być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu i spożywane tak szybko, jak to możliwe. Ogólnie rzecz biorąc, termin przydatności sake wynosi od 6 miesięcy do roku. Pamiętajmy o tym i poznajmy teraz trochę więcej szczegółów.

Przechowywanie przed otwarciem

Warzona bez konserwantów, takich jak siarczyny, sake jest delikatnym napojem alkoholowym, który jest wrażliwy na światło (promienie ultrafioletowe), ciepło i huśtawkę. Dlatego większość produktów sake znajduje się w butelce z grubego szkła o ciemnym kolorze.

Zaleca się przechowywanie nieotwartej sake w ciemnym miejscu w temperaturze poniżej 50F (10C). Nama zake (niepasteryzowana sake) powinna być przechowywana w lodówce przez cały czas. Sake powinno być spożywane, gdy jest młode, zazwyczaj od 6 miesięcy do roku. Można przechowywać nama zake do miesiąca, a nigori zake (sake niefiltrowane) do dwóch miesięcy.

Przechowywanie po otwarciu

Po otwarciu butelki sake jest wystawiona na działanie powietrza i rozpoczyna się proces utleniania. Powoduje to zmianę smaku, aromatu i jakości, dlatego najlepiej jest zakończyć butelkę wcześniej.

Otwarte sake powinno być przechowywane w lodówce i może być przechowywane do miesiąca. Nama zake powinna być spożyta w ciągu 2 dni, a nigori zake w ciągu tygodnia od otwarcia. Wiele produktów wskazuje na etykiecie idealną temperaturę przechowywania, do której należy się stosować.

No Bottling Date Listed?

Tutaj pojawia się trudna część okresu przydatności do spożycia. Niektórzy z was mogliby się zastanawiać „Jak mogę się dowiedzieć, kiedy zaczyna się okres przydatności do spożycia?”. Rzeczywiście jest to naprawdę dobre pytanie.

W Japonii browary są zobowiązane do wymienienia daty butelkowania na każdej etykiecie produktu, więc ogólnie przyjmuje się, że termin przydatności do spożycia zaczyna się od daty butelkowania. Jednak zasada ta nie musi być stosowana w innych krajach. W Stanach Zjednoczonych na etykietach sake nie jest wymagana data butelkowania ani data ważności, co stwarza pewne problemy z ustaleniem wieku sake.

Kupując produkt sake importowany z Japonii z oryginalną etykietą, można znaleźć zestawy liczb, jak te pokazane na zdjęciu. Z pierwszym zestawem reprezentującym rok, drugim miesiąc, a ostatnim dzień, wskazuje to, że produkt został zabutelkowany 27 grudnia 2016 roku. Niektóre produkty pokazują tylko rok i miesiąc, bez daty. Inne używają japońskiego roku, (patrz szczegóły) nie A.D., więc możesz zobaczyć numery takie jak 28 (dla 2016) lub 29 (dla 2017) zamiast. Przeciwnie, jest mało prawdopodobne, aby znaleźć te numery na etykiecie przeznaczonej do eksportu do USA lub lokalnie warzonej sake. Twój sprzedawca może być w stanie zidentyfikować datę butelkowania poprzez śledzenie numeru partii lub trasy dystrybucji, ale nie będzie to zbyt łatwe.

Sake Has No Expiry

Większość sake powinna być spożywana tak szybko, jak to możliwe, aby uzyskać jej najlepszą wydajność. Chociaż sake się starzeje, nie ma daty ważności ani rocznika*. Można nadal pić sake po upływie sugerowanego okresu przydatności do spożycia, nawet do kilku lat.

*W ostatnich latach pojawił się nowy rodzaj sake zwany koshu (aged sake). Produkty te wyjątkowo charakteryzują się rocznikiem.

Seria Sake 101:
*Co to jest Sake i jak ją pić
*Typy i odmiany Sake
*Jak wybrać Sake
*Jak przechowywać Sake i kiedy traci ważność
*Koktajle z Sake i nie tylko (wkrótce)
*Sposoby na opanowanie Sake (wkrótce)

Seria Sake 101:
*Jak pić Sake?