Shankarpali | Shakkarpara to słodkie i chrupiące, smażone w głębokim tłuszczu indyjskie ciasteczka w kształcie rombów. Ponieważ są one wielkości kęsa, stanowią świetną przekąskę.

Kontynuując moją serię tradycyjnych świątecznych słodyczy Goan tutaj na blogu, porozmawiajmy o tych słodkich diamentowych kawałkach! Shankapali to kolejny przysmak, który jest przygotowywany podczas festiwali takich jak Ganesh Chaturthi, Diwali i Christmas.

To również zdarza się być jedną z rzeczy, które są podawane w Kuswar i.e Goan Christmas słodki półmisek dystrybuowane do rodziny i przyjaciół. Ale tak naprawdę, można je przygotować o każdej porze roku, bo są idealne na przekąskę, jeśli nie liczysz kalorii 😀

Jak zrobić SHANKARPALI | SHAKARPARA?

Istnieje wiele sposobów, na jakie shankarpali jest przygotowywane w Indiach. Znane jest jako shakarpara lub shakkar pare w Północnych Indiach i w tej wersji, ciasto jest zrobione ze zwykłej mąki i ghee. Głęboko smażone shakkar pare są następnie zanurzone w gęstym syropie cukrowym, który pokrywa shakarpara i tworzy białawą warstwę, gdy twardnieje.

W zachodnich Indiach, te diamentowe cięcia są znane jako shankarpali. W Maharashtrian wersji, woda, cukier i ghee są ogrzewane. Mąka jest następnie mieszany w tym roztworze, aby ciasto. Następnie jest ono wałkowane, wycinane i głęboko smażone.

Dzielę się dzisiaj wersją Goan, którą absolutnie uwielbiam! Aby zrobić te chrupiące shankarpali, będziesz potrzebował 6 składników,

• Mąka
• Semolina (rava/sooji)
• Ghee
• Cukier puder
• Sól
• Mleko/woda.

Możesz użyć mąki pszennej zamiast mąki rafinowanej, aby zrobić pszenne shankarpali.

Zaczynasz od włączenia gorącego, roztopionego ghee do mąki i semoliny, co jest ważnym krokiem w osiągnięciu tekstury płatków w produkcie końcowym. Kiedy już to zrobisz, wmieszaj pozostałe składniki, zagnieć miękkie i gładkie ciasto. Pozwól mu odpocząć.

W tej fazie, semolina wchłonie płyn, w tym przypadku wodę, a ciasto będzie miało idealną konsystencję. Podzielić ciasto na porcje, rozwałkować każdą porcję i pociąć na kształt rombów. Następnie są one smażone na średnim ogniu aż do uzyskania złotego koloru.

Te shankarpali są w sam raz, nie przesadnie słodkie, chrupiące i kruche, a jednocześnie miękkie i rozpływają się w ustach. I właśnie takie powinno być dobre shankarpali, abyś mógł się nim cieszyć!

Możesz również przygotować pikantną wersję shankarpali znaną jako khara shankarpali | tikhat shankarpali | pikantne shankarpali | namakpare. Pomiń cukier i dodaj przyprawy takie jak chili w proszku, kminek, nasiona ajwainu, hing i sól do smaku.

Próbowaliśmy pieczonej wersji tego shankarpali, ale szczerze mówiąc, nie byliśmy z niego zbyt zadowoleni. Okazały się bardziej chrupiące i twarde, niż rozpływające się w ustach. Prawdopodobnie były zbyt upieczone, więc poszliśmy dalej i usmażyliśmy całą partię na głębokim tłuszczu. Jeśli spróbuję je upiec, a myślę, że na pewno to zrobię kiedyś wcześniej, na pewno zaktualizuję ustawienia temperatury i czasu. Jeśli udało Ci się je upiec, podziel się ze mną swoimi wskazówkami w komentarzach poniżej. Chętnie się dowiem 🙂

Małemu E spodobały się te robione przez jego Babcię. A ponieważ uczy się wszystkiego o kształtach, liczbach i tak dalej, ciągle powtarzał, patrz, Babciu, to jest kształt diamentu 😀

Oto kolejny przepisowy skarb od Mojej Teściowej, a ja cieszę się, że mam go tutaj na blogu, aby podzielić się nim z Wami, w sam raz na Święta! Również, możecie użyć tego samego przepisu, aby zrobić kulkul i kormolasy, chociaż będę robić krótki post na temat tych dwóch wkrótce, głównie tylko dla obrazka krok po kroku, aby zrobić kształty lub wszystko inne pozostaje takie samo.

IF YOU ENJOYED THIS SWEET SHANKARPALI RECIPE AND ARE LOOKING FOR MORE TRADITIONAL GOAN CHRISTMAS SWEETS,

You will find a bunch of them here

INSTRUKCJE KROK PO KROKU DOTYCZĄCE WYKONANIA SHANKARPALI | SHAKARPARA

1.W dużej misce do mieszania przesiać mąkę, dodać kaszę mannę i sól.

2.Dodać gorące roztopione ghee i natychmiast wymieszać, wetrzeć ghee w mąkę tak, aby przypominało bułkę tartą. Jeśli przytrzymasz porcję mieszanki mąki i ghee pięścią, powinna ona zachować swój kształt. Jeśli nie, dodaj kolejne 1-2 łyżki stołowe gorącego roztopionego ghee.

3.Teraz dodaj cukier puder, dobrze wymieszaj.

4.Dodawaj wodę po trochu, aby zagnieść miękkie ciasto. Nie zagniataj zbyt ścisłego ciasta, ponieważ kasza wchłonie wodę i sprawi, że będzie twardsze. Przykryć wilgotną serwetką kuchenną lub folią spożywczą i odstawić na 30 minut.

5.Po upływie czasu odpoczynku, podzielić ciasto na 6 porcji. Weź kulkę i rozwałkuj ją na średnicę 7-8 cali, niewiele grubszą niż roti. Wytnij nożem kawałki w kształcie rombów, jak pokazano na zdjęciu poniżej. W międzyczasie rozgrzej olej na średnim ogniu w kadai z ciężkim dnem.

6.Wrzuć jeden kawałek do oleju, jeśli natychmiast wypłynie, olej jest gotowy. Wrzuć kilka kawałków, smaż na średnim ogniu do uzyskania złotobrązowego koloru z obu stron. Nie pozwól im zbrązowieć zbyt mocno, ponieważ będą dalej smażyć się w cieple resztkowym i staną się ciemniejsze. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na tacę wyłożoną chłonną serwetką. Usmażyć wszystkie kawałki w ten sam sposób, partiami, w zależności od wielkości kadai.

7.Po całkowitym ostygnięciu, przechowywać shankarpali w szczelnym pojemniku(ach). Pozostanie dobre przez 2-3 tygodnie.

JAK ZROBIĆ SHANKARPALI?

Shankarpali | Shakkarpara | Shakkar Pare Przepis

Shankarpali to słodkie i chrupiące, głęboko smażone, indyjskie ciasteczka w kształcie rombów. Ponieważ są one wielkości kęsa, stanowią świetną przekąskę.

5 z 4 głosów

Drukuj Pin

Kurs: Przekąski

Kuchnia: Indyjska

Słowo kluczowe: Shakkarpara, Shankarpali

Czas przygotowania: 40 minut

Czas gotowania: 30 minut

Czas całkowity: 1 godzina 10 minut

Autor: Freda Dias

Ingredients

Measuring cup used, 1 Cup = 250 ml, 1 łyżka = 5 ml

• 3 filiżanki niebielonej mąki uniwersalnej (maida)
• 3/4 filiżanki drobnej odmiany semoliny/rava/sooji
• 1 filiżanka cukru pudru/ lukru
• 3/4 łyżeczki soli lub do smaku
• 6-7 łyżek roztopionego gorącego ghee (masło klarowane)
• 225 ml wody/mleka/mleka kokosowego, lub tyle, ile potrzeba do wyrobienia ciasta (użyłam wody)

Instrukcje

• W dużej misce do mieszania przesiej mąkę, dodaj kaszę mannę i sól.
• Dodać gorące roztopione ghee i natychmiast wymieszać, wetrzeć ghee w mąkę tak, aby przypominało bułkę tartą. Jeśli przytrzymasz porcję mieszanki mąki i ghee pięścią, powinna ona zachować swój kształt. Jeśli nie, dodać kolejne 1-2 łyżki gorącego roztopionego ghee.
• Teraz dodać cukier puder, dobrze wymieszać.
• Dodawać po trochu wodę, aby zagnieść miękkie ciasto. Nie należy zagniatać zbyt ścisłego ciasta, ponieważ kasza manna wchłonie wodę i sprawi, że będzie twardsze. Przykryć wilgotną serwetką kuchenną lub folią spożywczą i odstawić na 30 minut.
• Po upływie czasu odpoczynku, podzielić ciasto na 6 porcji. Weź kulkę i rozwałkuj ją na średnicę 7-8 cali, niewiele grubszą niż roti. Wytnij nożem kawałki w kształcie rombów, jak pokazano na zdjęciu poniżej. W międzyczasie podgrzej olej na średnim ogniu w kadai o ciężkim dnie.
• Wrzuć jeden kawałek do oleju, jeśli pojawi się natychmiast, olej jest gotowy. Wrzuć kilka kawałków, smaż na średnim ogniu do uzyskania złotobrązowego koloru z obu stron. Nie pozwól im zbrązowieć zbyt mocno, ponieważ będą dalej smażyć się w cieple resztkowym i staną się ciemniejsze. Wyjmij łyżką cedzakową i przełóż na tacę wyłożoną chłonną serwetką. Usmażyć wszystkie kawałki w ten sam sposób, partiami, w zależności od wielkości kadai.
• Po całkowitym ostygnięciu, przechowywać shankarpali w szczelnym pojemniku(ach). Pozostanie dobre przez 2-3 tygodnie.

ZAPISZ NA PÓŹNIEJ

Chciałbym usłyszeć od Ciebie! Zapraszam do dzielenia się swoimi opiniami, zdjęciami i sugestiami pod adresem

Możesz również śledzić mnie na,

Facebook @ Aromaticessence

Pinterest @ Aromatic Essence

Instagram @ aromatic_essence77

Twitter @ freda_dias

Dziękuję za odwiedziny!

Regards,

Freda

.