Chcesz poznać sekret gotowania żeliwnego New York Strip w domu, jak te serwowane w fantazyjnych restauracjach steakhouse? Ten przepis na stek zapewnia perfekcyjnie usmażony New York Strip za każdym razem – bez żadnej specjalnej marynaty i bez rozpalania grilla!

Sprosto przyprawiony solą morską i czarnym pieprzem, ten żeliwny stek uzyskuje miłą charyzmę dzięki gotowaniu najpierw na kuchence, a następnie wykańcza się w 400-stopniowym piekarniku.

Dosłownie, wszystko czego potrzebujesz do tej pysznej kolacji steków to kilka steków przyprawionych solą morską i czarnym pieprzem, odrobina oliwy z oliwek i gorąca żeliwna patelnia. Całkiem proste, prawda?

Pan-Seared New York Strip Steak

Mój facet jest typem mięsno-ziemniaczanym. Nie ma nic, co cieszyłoby go bardziej niż obsługa grilla, a my z pewnością robimy nasz sprawiedliwy udział w grillowaniu, gdy tylko pogoda współpracuje. Given a choice, he’d ask for beef for dinner almost every time.

So, it’s a good thing we both enjoy a good steak. Ta metoda smażenia na patelni sprawdza się świetnie podczas chłodniejszych miesięcy, kiedy jest zbyt chłodno, aby grillować na zewnątrz.

Często wolimy gotować w domu, niż stołować się na mieście – zwłaszcza, gdy znajdziemy przepis, który działa dla nas tak dobrze, jak ten Perfekcyjny Pan-Seared New York Strip!

New York Strip przygotowany w żeliwie jest pyszny i bardziej ekonomiczny niż porządny steak house. Dodatkowo, spędzamy czas na wspólnym gotowaniu w kuchni, a wierzcie lub nie, czasami to może być romantyczne!

Co to jest strip steak?

Strip steki są cięte z krótkiego schabu, chudej i delikatnej części wołowiny. Kiedy rzeźnik odcina końcówkę do steków filet mignon, pozostaje długi pasek. Z kością, to cięcie jest znane jako stek T-bone.

Gdy kość jest usuwana, to jest znany jako New York Strip. Pozostaw filet i pasek nienaruszone, a otrzymasz stek Porterhouse.

Dlaczego nazywa się go New York strip steak?

Znany również jako stek ambasadorski lub Kansas City strip, najczęstszym przydomkiem dla steku strip jest New York Strip. Nazwa ta została ukuta po tym, jak słynne nowojorskie steki pomogły uczynić ten kawałek wołowiny niezwykle popularnym.

Jak ugotować stek w żeliwie

1. Wybierz steki, które mają półtora cala lub są grubsze, aby uzyskać najlepsze wyniki.
2. Nie ma potrzeby marynowania steków, ale musisz pozwolić im dojść do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem gotowania, około 30 do 45 minut.
3. W czasie oczekiwania, rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Ważne jest, aby miał on czas na osiągnięcie odpowiedniej temperatury, zanim będziesz gotowy, aby piekarnik wykończył steki.
4. Tuż przed pieczeniem dopraw steki solą morską i czarnym pieprzem, wcierając je z obu stron, a następnie polej niewielką ilością oliwy z oliwek.
5. Podgrzej żeliwną patelnię na kuchence. Gdy żeliwna patelnia jest gorąca (nie dymiąca), jesteś gotowy do smażenia steków. Wszystko trwa 2 minuty z każdej strony. Celem jest uzyskanie dobrego crust, więc nie ulegaj pokusie, aby przerzucić steki przed 2 minuty jest w górę!
6. Pop żeliwa do piekarnika, aby zakończyć gotowanie i w ciągu kilku minut masz pyszne steki obiad! (Zobacz przepis poniżej, aby uzyskać szczegółowe wskazówki krok po kroku.)

Test dotykowy

Możesz delikatnie wcisnąć szczypce w ugotowany stek, aby określić jego gotowość dzięki temu testowi dotykowemu. Aby być całkowicie dokładnym, użyj termometru cyfrowego z szybkim odczytem.

• REGULARNOŚĆ: 120°F – chłodny, jasnoczerwony środek i miękki w dotyku
• MEDIUM RARE: 130°F – ciepły, czerwony środek i zaczynający twardnieć z czerwonymi sokami
• MEDIUM: 145-155°F – lekko różowy środek, całkowicie twardy z brązowymi sokami
• WELL DONE: 155-160°F – bardzo mało lub wcale różowy, jędrny w dotyku

Do tego przepisu, możesz potrzebować…

Następujące elementy są linkami afiliacyjnymi. Jesteśmy uczestnikiem Amazon Services LLC Associates Program, programu reklamy afiliacyjnej mającego na celu zapewnienie nam środków do zarabiania opłat poprzez linkowanie do Amazon.com i stron partnerskich.

Dla najlepszych rezultatów, polecam użycie dobrze przyprawionej patelni żeliwnej. Dobrze trzyma ciepło, a dodatkowo jest świetna do szybkiego smażenia steków. Upewnij się również, że masz zestaw szczypiec o długich rączkach, aby obracanie tych steków było łatwiejsze i bezpieczniejsze!

Oto kilka moich ulubionych przepisów na wieczór randkowy do wykonania w domu.

• Duszone żeberka wołowe z gnocchi – Wygospodaruj popołudnie, aby pozwolić tej fantastycznej kolacji duszonych żeberek wołowych gotować się powoli w piecu sprzęgłowym, podczas gdy Ty będziesz się ściskać z dobrą książką.
• Łatwe grillowane steki fajitas dla dwojga – marynata z czerwonej pasty curry i świeże awokado crema to smaczne i łatwe grillowane steki fajitas w domu.
• Przegrzebki w maśle brązowym – Przegrzebki podsmażone na maśle otrzymują wykończenie w postaci aromatycznego sosu z brązowego masła, wzbogaconego czosnkiem, kaparami i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, dzięki czemu stanowią prawdziwie wykwintną kolację.
• Łosoś w miodzie sojowym – Smakowite danie na jeden wieczór z inspirowanego Azją słodkiego, łuskanego łososia z chrupiącymi pieczonymi kiełkami brukselki i kabaczkiem z orzecha włoskiego.
• Mongolski stek w glazurze – Grillowany stek w glazurze mongolskiej ma cienką, chrupiącą powłokę i pikantną glazurę barbecue.
• Francuska zupa cebulowa – Powoli karmelizowana cebula to sekret pysznej zupy Soupe à L’oignon Gratinée (lepiej znanej po tej stronie stawu jako francuska zupa cebulowa).

Najlepszy sposób na przyrządzenie steku New York Strip na kuchence

Ponieważ lubimy smażone grzyby z naszymi stekami, dodaję filiżankę pokrojonych w plasterki grzybów z odrobiną dodatkowego masła na patelnię pod koniec gotowania. Gotuj na parze lub piecz szparagi, podczas gdy steki się gotują i masz kompletną kolację godną nocy randkowej w domu!

Pamiętaj również, że gdy steki zostaną usunięte z piekarnika, będą się dalej gotować. Tenting z folią aluminiową na kilka minut pomoże utrzymać steki ciepłe podczas uszczelniania w sokach,

Please share!

Your shares are how this site grows and I appreciate each one. Czy znasz kogoś, komu spodobałby się ten przepis? Byłoby mi bardzo miło, gdybyś podzielił się nim na Facebooku lub na swojej ulubionej tablicy na Pintereście!