Jak zrobić najlepszy czosnkowy chlebek naan, który jest tak miękki, rozciągliwy, lekko chrupiący i czosnkowy, że pokochasz rozrywanie i nie będziesz mógł przestać jeść tych naanów. You can make overnight naan bread with this recipe too.

The Best Garlic Naan Bread (How To Make in 4 Simple steps)

I chose to type this recipe at 10:00 pm at night and I had no one else but myself to blame. Mój umysł jest po prostu pożądanie na myśl o mnie łzawienie te miękkie rozciągliwe naans bez końca. STOP! (ale jakby nie przestawać?) W każdym razie, mój mózg jest już prawie bliski tego punktu „Pozwól mi odpocząć”. To był DŁUGI DŁUGI dzień robienia zdjęć, kręcenia filmów, gotowania i projektów. Jest to dość wyczerpujące, ale jednocześnie satysfakcjonujące. Uwielbiam ten przepis na czosnkowy chlebek naan i wielu z was, którzy go próbowali powiedzieli mi to samo (DZIĘKUJĘ!)

Ten domowy przepis na czosnkowy chlebek naan używa drożdży do zaczynu. Nie jest on tak szybki jak wersja bez drożdży, ale jest tego wart! Uwielbiam dobre drożdże w porównaniu z rozczynem z proszku do pieczenia. Mówię Wam, moje dzieci dosłownie walczyły o ostatni kawałek! (a ja myślałam, że zrobiłam za dużo!)

WATCH HOW I MADE GARLIC NAAN BREAD

HOW TO MAKE THE BEST HOMEMADE GARLIC NAAN

1. Przygotuj ciasto
W misce do mieszania zmieszaj mąkę, drożdże, cukier, sól, proszek do pieczenia i czosnek. Zrób dołek na środku i dodaj jogurt i wodę

2. Zagnieć ciasto
Jeśli zamierzasz zagnieść ciasto ręcznie, stopniowo wmieszaj suche składniki w mokre, aby utworzyć surowe ciasto i zagniataj przez około 10-15 minut, aż uzyskasz gładkie ciasto, jeśli zagniatasz ręcznie. Jeśli do wyrabiania ciasta używasz miksera, użyj przystawki z hakiem do wyrabiania ciasta i wyrabiaj ciasto na średnich obrotach przez 2 minuty lub do momentu, aż ciasto stanie się masą i przestanie być lepkie w dotyku (może być tylko trochę lepkie w dotyku). Ciasto nie powinno się łamać, gdy je rozciągasz. Jeśli tak się stanie, należy je jeszcze trochę wyrobić. Uważaj, aby nie zagnieść ciasta zbyt mocno.


3. Ulepszanie ciasta
Naoliw miskę, a następnie przykryj ją folią i pozostaw w ciepłym miejscu, aby ciasto podwoiło swoją objętość. Jak garować ciasto zimą? Możesz użyć funkcji „bread proof” w piekarniku, jeśli go posiadasz lub włączyć piekarnik do 170 stopni Celsjusza (najniższa temperatura, jaką może osiągnąć), a następnie wyłączyć go i po 15 minutach pozwolić ciastu tam dojrzeć, aż podwoi swoją objętość. Działa cudownie!

4. Uformuj ciasto
Osyp lekko mąką swoją powierzchnię roboczą i ręce

Ułóż na niej ciasto, ponakłuwaj je i zagnieć kilka razy

Zwiń ciasto w długą kłodę i podziel na 8 do 10 równych kawałków ciasta. To będą duże chlebki naan. Możesz też zrobić mini chlebki naan, dzieląc ciasto na 16-20 kawałków

Przykryj je i pracuj z jednym ciastem na raz. Rozwałkuj ciasto na około 6-calowy nieregularny owalny kształt za pomocą wałka lub po prostu użyj palców, aby rozciągnąć ciasto

5. Upiecz chleb
Bardzo polecam pieczenie naan na żeliwnej patelni. Zachowuje ona ciepło bardzo dobrze i świetnie rozprowadza ciepło również.
Podgrzej patelnię żeliwną do momentu, aż będzie niesamowicie gorąca. Możesz zobaczyć, że dym zaczyna się unosić

Posmaruj patelnię roztopionym ghee

Umieść naan na patelni i gotuj, aż naan zaczną się nadymać i zobaczysz jasnobrązowe plamy (moje ulubione części) około 1-2 minut

Posmaruj ghee/masłem i przerzuć na drugą stronę i gotuj przez kolejną 1 minutę lub krócej.

Zdjąć z ognia i posmarować roztopionym ghee i czosnkiem, jeśli chcesz. Kontynuuj z resztą ciasta i układaj je w stosy w trakcie gotowania. Podawaj ciepłe z innymi daniami

HOMEMADE GARLIC NAAN BREAD FAQ

WHAT KIND OF FLOUR TO USE?

Use Chakki Atta flour, which is stoneground wheat flour, in India. Mają one wysoką zawartość glutenu i mogą oprzeć się temu rozdarciu i dać ci miękką, ale żującą teksturę, której pragnąłem w naan lub jakimkolwiek chlebie naprawdę! Najbliższym substytutem dla tego jest mąka chlebowa. All-purpose flour can be used too, but trust me, side by side comparison tells me they are not as good as when I made them with bread flour or chakki atta flour.

HOW TO MAKE OVERNIGHT NAAN BREAD?

Zamiast pozwolić ciastu rosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, po zakończeniu wyrabiania ciasta, przykryj je plastikową folią lub przełóż do dużej torby z zamkiem błyskawicznym, którą spryskałeś sprayem do gotowania lub po prostu rozmazałeś trochę oleju kuchennego wewnątrz torby. Pozwól ciastu wyrosnąć w lodówce do następnego dnia. Wyciągnij ciasto i pozwól mu dojść do temperatury pokojowej, prawdopodobnie około 1 do 1 1/2 godziny przed planowanym gotowaniem naan. Przenieś na lekko oprószoną mąką powierzchnię, ponczuj ciasto i postępuj zgodnie z instrukcjami w przepisie.

JAK DŁUGO MOGĘ MIEĆ NIEOKOŃCZONE CIASTO NAAN?

Nieugotowane ciasto, które trzymałeś w lodówce do wyrośnięcia, może być przechowywane do 3 dni.

CAN I MAKE NAAN BREAD WITHOUT A TANDOOR?

Nie jest już nowością, że naan jest tradycyjnie gotowany w tandoor na bardzo wysokim ogniu. Gotowanie naan na patelni naprawdę działa również dla mnie. Gorąco sugeruję żeliwną patelnię, ponieważ daje równą dystrybucję ciepła, a patelnia może stać się naprawdę gorąca. I get that nice bubbly and a bit of char and the bread still turned out soft and chewy and I just love tearing them to eat.

HOW TO COOK NAAN IN THE OVEN

I really prefer cooking naan on the stovetop, on a cast-iron pan. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie w piekarniku, rozgrzej go do 500 stopni Celsjusza z kamieniem do pieczenia. Upewnij się, że nie ma tam żadnych małych kawałków jedzenia z poprzedniego gotowania, bo inaczej piekarnik będzie dymił. Umieść 2-3 kawałki chleba naan na kamieniu i piecz przez około 8 minut lub do momentu ugotowania, a następnie przełącz na wysokie broilowanie, a następnie po prostu broiluj szybko, aby uzyskać ładne brązowe plamy. Im dłużej pieczesz naan, tym bardziej chrupiący staje się naan, nie chcesz chrupiącego naan!

GHEE OR BUTTER TO MAKE NAAN

Should I use ghee or butter? Ghee dostanie mój głos, ale masło też jest zdecydowanie do przyjęcia.

Jak przechowywać ugotowane chlebki naan?

Po ugotowaniu chlebków naan, pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie możesz ułożyć je w stos i przykryć plastikową folią. Te będą przechowywane w lodówce przez około 5 dni. Jeśli chcesz je przechowywać dłużej, zamroź je. Przy zamrażaniu, lubię zawijać naan pojedynczo, a następnie wkładać do torby do zamrażarki, aby zapobiec przypaleniu. Zamrożony naan może być przechowywany do 2 miesięcy.

HOW TO REHEAT COOKED NAAN BREAD?

Jeśli zamrożony, rozmrozić w lodówce lub na blacie kuchennym. Zwykle lubię skropić naan odrobiną wody, nie za dużo, tylko po to, aby był wilgotny. Luźno przykryć folią aluminiową. Następnie naan można odgrzać w piekarniku lub tosterze w temperaturze 350F przez 10-12 minut. Pozbyliśmy się naszej mikrofalówki jakiś czas temu, ale wierzę, że możesz odgrzać go w mikrofalówce też po rozmrożeniu. Tylko upewnij się, że nie używasz tam folii aluminiowej chociaż.

Możliwe warianty NAAN BREAD

1. Zrób z niego danie główne. Zamiast podawać chlebek naan jako dodatek, użyłam naan do zrobienia: Naan pizza, Naanwich (Naan Sandwich) zastępujący chleb, Naan Taco (zastępuje tortillę kukurydzianą/mączną), Naan Quesadilla, Naan burger. To tylko kilka pomysłów, które już zbadałem. Jestem pewna, że Ty też wymyślisz coś kreatywnego. Musisz tylko dopasować rozmiar i grubość chleba naan do swojego przepisu. To naprawdę świetna zabawa i sprawia, że te same stare pomysły są znowu świeże!
2. Bezmleczny chlebek naan
Możesz zrezygnować z używania jogurtu. Ja zrobiłam go raz bez jogurtu i po prostu dodałam trochę więcej wody łyżeczka po łyżeczce, aż ciasto połączy się w miłą masę. Lubię mieć tam jogurt dla tej odrobiny pikanterii.
3. Pomiń czosnek
Moje dzieci czasami proszą o zwykły chlebek naan, który mogą zjeść na śniadanie z jakimś owocowym smarowidłem i/lub masłem orzechowym 🙂 Więc pomijam czosnek kiedy to robię
4. Dodaj nasiona
Możesz dodać nasiona sezamu lub czarnuszki po spłaszczeniu i uformowaniu ciasta. Delikatnie wciśnij nasiona na ciasto i gotuj. Niektóre nasiona mogą się łatwo przypalić, więc uważaj, kiedy je gotujesz.
5. Cheesy garlic naan bread
You can add grated/shredded mozzarella or other favorite cheese of yours on top of the naan bread after cooking the first side and cooks until the cheese melted and gooey

I first saw the recipe for Naan at Jamie Oliver’s site a few years ago and had modified it throughout the years I’ve made them to as shown below.

The Best Garlic Naan Bread Ever!

Prep Time 15 mins

Cook Time 15 mins

Total Time 30 mins

Servings 8 -10 large naans

4.91 z 10 głosów

Składniki 1x2x3x

Składniki mokre:

• 1 szklanka wody patrz uwagi
• 6 ząbków czosnku obranych i startych
• 1/3 szklanki zwykłego jogurtu greckiego

Suche składniki:

• 2 łyżki drożdży instant patrz uwagi, jeśli używasz aktywnych drożdży suchych
• 3 1/3 szklanki mąki chlebowej około 465 gramów
• 1/2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki suche:

• 1/2 szklanki roztopionego ghee lub użyj masła
• 2 ząbki startego czosnku

Stand Mixer Używam:

• Kitchen Aid

Instrukcje

• Zmieszać roztopione ghee/masło ze startym czosnkiem do posmarowania naan później. Odłóż na bok

Wyrabianie ciasta:

• W misce do mieszania połącz mąkę, sól i proszek do pieczenia. Zrób wgłębienie w środku i dodaj drożdże, czosnek, wodę i jogurt

Jeśli wyrabiasz ciasto mikserem:

• Podłącz hak do wyrabiania ciasta i wyrabiaj na niskich obrotach przez około 5-8 minut. Wyrabiaj, aż ciasto przestanie się kleić do miski i połączy się w miłą, jedwabistą masę. Może być nieco lepkie w dotyku, ale wiem, że w takiej sytuacji chleb wyjdzie miękki

Jeśli zagniatasz ręcznie:

• Drobno połącz mokre i suche składniki. Wyrabiaj, aż ciasto przestanie być klejące, około 10-15 minut. Będzie gładkie

Osadzanie:

• Naoliwić lekko miskę, a następnie przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (45 minut do 1 godziny)

Kształtowanie:

• Oprósz lekko mąką swoją powierzchnię roboczą i ręce. Wyłóż na nią ciasto, uderz je, zagnieć kilka razy i zwiń w długi rulon, a następnie podziel na 8 do 10 równych kawałków ciasta. Trzymaj je pod przykryciem i pracuj z jednym ciastem na raz. Rozwałkuj ciasto na nieregularny, owalny kształt o średnicy około 6 cali. Zwiń go nieco grubiej na brzegach

Przygotowanie na kuchence:

• Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub żeliwną patelnię (jeśli taką posiadasz). Posmaruj patelnię odrobiną roztopionego ghee. Umieść naan na patelni i pozwól mu się gotować, aż naan zacznie się puszyć i zobaczysz jasnobrązowe plamy (moje ulubione części) około 1-2 minut. Posmaruj ghee/masłem, przewróć na drugą stronę i smaż jeszcze przez 1 minutę lub krócej. Zdejmij z ognia i posmaruj roztopionym ghee i czosnkiem, jeśli chcesz. Kontynuuj z resztą ciasta i układaj je w stosy w trakcie gotowania. Podawaj na ciepło z kilkoma listkami świeżej kolendry lub innymi potrawami

Przygotowywanie naan w piekarniku:

• Podgrzej swój piekarnik do 500 F z kamieniem do pieczenia. Upewnij się, że nie ma tam żadnych małych kawałków jedzenia z poprzedniego gotowania, w przeciwnym razie piekarnik będzie dymił. Umieść 2-3 kawałki swojego chleba naan na kamieniu i piecz przez około 8 minut lub do czasu ugotowania, a następnie przełącz na wysokie broil i wtedy po prostu broil szybko, aby uzyskać to ładne brązowe plamy. Im dłużej pieczesz naan, tym bardziej chrupiący się staje, nie chcesz chrupiącego naan!

Przechowywanie i odgrzewanie:

• Mogą być przechowywane w lodówce przez 3-5 dni. Można je również zamrozić w szczelnie zamkniętej torebce. Kiedy je chcę, po prostu rozmrażam je w lodówce, a następnie skrapiam odrobiną wody, przykrywam folią aluminiową i odgrzewam w piekarniku w temperaturze 350 stopni przez 10-15 minut, aż będą ciepłe. One też ładnie się nagrzewają. Pozbyliśmy się naszej mikrofalówki jakiś czas temu, ale wierzę, że można odgrzać go w mikrofalówce zbyt po rozmrożeniu. Just be sure not to use aluminium foil in there though

Video

Notes

If not using yogurt, you may need to add more water 1 tsp at a time until the dough comes together into a mass. Jeśli używasz aktywnych suchych drożdży, użyj letniej wody i włóż drożdże i pozwól im siedzieć aż się spienią (około 10 minut) przed zmieszaniem z resztą składników w kroku 1

Odżywianie

Porcja: 100grKalorie: 280kcalWęglowodany: 48gProtein: 8gFat: 7gSaturated Fat: 1gSodium: 660mgFiber: 2gSugar: 2g

Tried this recipe?Mention @whattocooktoday or tag #WhatToCookToday

DID YOU MAKE THIS BEST GARLIC NAAN BREAD RECIPE?

Uwielbiam, kiedy pstrykacie fotki i oznaczacie, żeby pokazać mi, co zrobiliście 🙂 Po prostu oznaczcie mnie @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagramie, a ja na pewno wpadnę i zerknę na prawdę!

.