Musztarda jest jedną z najstarszych i najszerzej stosowanych przypraw, dlatego też istnieje obecnie tak wiele różnych jej odmian. W rzeczywistości, współczesne światowe spożycie musztardy przekracza 400 milionów funtów. Od żółtej do brązowej do Dijon, oto co musisz wiedzieć o tym, co jest prawdopodobnie najbardziej popularną (i pyszną) przyprawą.
Musztarda żółta
Musztarda żółta jest najczęściej używaną musztardą w Stanach Zjednoczonych. Znana jako Musztarda Amerykańska w innych krajach, jest łagodną przyprawą o żywym żółtym kolorze, który pochodzi z włączenia kurkumy. Ten rodzaj musztardy zawiera zaledwie 56 mg sodu w każdej łyżeczce, wraz ze śladowymi ilościami węglowodanów, tłuszczu, błonnika pokarmowego, cukrów i białka.
Brązowa musztarda
Brązowa musztarda ma większe stężenie brązowych ziaren gorczycy, co nadaje jej ciemniejszy brązowy kolor i ostrzejszy smak. Jest często używana w kuchni indyjskiej, chińskiej i japońskiej. Pochodzi z kwitnącej rośliny z tej samej rodziny co rukola, chrzan i wasabi, dlatego musztarda brązowa ma niezwykle ostry smak.
Musztarda Dijon
Musztarda Dijon, pomimo swojej nazwy, jest w większości produkowana poza francuskim miastem Dijon. Powstała w 1865 roku, kiedy Jean Naigeon zastąpił ocet verjuice w tradycyjnym przepisie na musztardę. Do musztardy Dijon dodaje się również wino, zazwyczaj białe lub burgundzkie. Jedna łyżeczka zawiera 5 kalorii i 120 mg sodu, co jest znacznie wyższe niż w przypadku musztardy żółtej.
Inne smaki musztardy
Istnieje kilka sposobów na zmianę standardowych smaków musztardy, aby uczynić je pikantniejszymi lub smakować inaczej. Dodaj sproszkowaną mieszankę przypraw do zimnej wody i swojej ulubionej musztardy, aby stworzyć nową przyprawę. Chińska musztarda, ze względu na swoją intensywną ostrość, jest tylko dla najodważniejszych koneserów musztardy. Sosy na bazie musztardy jamajskiej i bahamskiej są nieco mniej ogniste, ale nadal mają kopa. Te mieszanki musztardowe mogą mieć wysoką zawartość sodu lub zawierać jajka, więc uważnie czytaj etykiety, jeśli masz ograniczenia dietetyczne.
.