There’s a reason why cast-iron cookware has such a dedicated fan base: Można go używać do gotowania prawie wszystkiego na każdej powierzchni (kuchenka, piekarnik, grill, a nawet otwarty ogień), im więcej go używasz, tym lepiej działa (z czasem zbuduje naturalną nieprzywierającą powierzchnię), i trwa wiecznie, jeśli odpowiednio się o niego dba (co oznacza czyszczenie dobrą solą zamiast wodą z mydłem).
Okresowo, chociaż, twoja patelnia może potrzebować pełnej renowacji, zwłaszcza jeśli jest związana z rdzą. „Niektóre z moich ulubionych żeliwnych patelni to te zabytkowe, które kupuję w secondhandach lub na pchlich targach, ale ponieważ często są zardzewiałe, muszą być w pełni odnowione przed użyciem” – mówi Eddie Ross, współpracownik House Beautiful. Poprosiliśmy go więc, aby przeprowadził nas przez wszystkie kroki, których będziesz potrzebować, aby odnowić starą żeliwną patelnię – i jak ją potem utrzymać.
Będziesz potrzebować:
- Cast-żeliwna patelnia
- Podkładka do szorowania i szczotka
- Mydło do naczyń
- Soda oczyszczona
- Skrócenie
- Duża blacha
Jak odnowić żeliwo
1. Umieść patelnię do góry nogami w zlewie i posyp sodą oczyszczoną. Spryskać odrobiną wody.
2. Dodać kilka kropel płynu do mycia naczyń.
3. Użyj szczotki do szorowania, aby usunąć rdzę i zanieczyszczenia. (Wskazówka: szczotka do szorowania pozwoli Ci dostać się w szczeliny i wyżłobienia na dnie patelni lepiej niż zwykły pad do szorowania.)
4. Odwróć patelnię i wyczyść używając więcej sody oczyszczonej i maty do szorowania.
5. Spłucz i dokładnie wysusz.
6. Ponieważ całe to szorowanie usunęło naturalną patynę patelni wraz z rdzą, musisz ją ponownie wysezonować. Zacznij od użycia ręcznika papierowego lub szmaty, aby posmarować obie strony patelni warstwą skrótów (np. Crisco).
7. Umieść patelnię do góry nogami na dużej blasze i piecz w rozgrzanym do 350 stopni piekarniku przez godzinę.
8. Gdy minie godzina, wyłącz piekarnik; pozostaw patelnię w środku do całkowitego ostygnięcia, a następnie wyjmij ją.
Teraz, gdy patelnia jest już wyczyszczona, przyprawiona i gotowa do użycia, oto kilka wskazówek Rossa, jak utrzymać ją w doskonałym stanie: Po każdym użyciu, nie sięgaj po mydło do naczyń; zamiast tego, pocieraj patelnię grubą solą koszerną, aby usunąć pozostałości po gotowaniu i nałóż cienką warstwę skrótu lub oleju, jeśli chcesz. A jeśli twoje żeliwne naczynia mają pokrywkę, zawsze przechowuj ją oddzielnie – nigdy na patelni – aby zapobiec gromadzeniu się wilgoci i powstawaniu rdzy.
Follow House Beautiful on Instagram.
.