Na wiele sposobów, czuję się jakbym znalazła moje własne bezglutenowe zdrowe życie. Gluten i ja (i mój układ trawienny) nie idą dobrze razem (nietolerancja, nie celiakia), a ja byłem przebiegły w odtwarzaniu moich ulubionych potraw minus gluten w domu (ahem, dziękuję Pinterest!) i takoo wiele restauracji sprawiają, że łatwiej niż kiedykolwiek.

Ale.

Jest jedna rzecz, że jestem naprawdę, naprawdę jonesing dla, że nie ma bezglutenowego odpowiednika. To … oh, ciemne i niebiańskie, to.

Ciemne, kremowe i wspaniałe, szczególnie w Dzień Świętego Patryka. Credit: kengo

Większość piw bezglutenowych na rynku pozostawia wiele do życzenia. Dlatego też, gdy wychodzę na miasto, popijam dużo wina. I żeby było jasne, ja naprawdę, naprawdę kocham wino. Ale w Dniu Świętego Patryka, nie chodzi tylko o wołowinę z rożna i kapustę, na którą mam ochotę. To duża szklanka ciemnego i słodowego Guinnessa. I, o ile wiem, nie ma opcji bezglutenowej, która nawet zbliża się do uchwycenia tego czekoladowego, kremowego i bogatego smaku, innego niż Guinness.

Ale wtedy, ponieważ założenie jest matką wszystkich – no wiesz – sprawdziłem w google, czy Guinness jest bezglutenowy. W zasadzie odrzuciłem to, ponieważ pszenica jest ważną częścią prawie wszystkich piw, ale co to jest? Guinness jest robiony tylko ze słodu jęczmiennego, chmielu, drożdży i wody? Say wha?!

Moje serce bije szybciej, w pełnym nadziei oczekiwaniu.

Tak! W Guinnessie nie ma oficjalnego glutenu. ALE, jest duże zastrzeżenie, że zawiera on jęczmień, który zawiera białko zwane hordeiną, które działa podobnie do glutenu. Chociaż reakcja na hordeinę jest generalnie dużo łagodniejsza niż na gluten pszenny dla większości ludzi. (To powiedziawszy, jeśli masz celiakię; zostałbym z dala!)

.