To znowu ten czas – czas wyciągnąć starą puszkarkę i zacząć przygotowywać jedzenie na zimę. Nawet jeśli nigdy w życiu nie robiłeś puszek, mamy dla Ciebie kilka wspaniałych przepisów i metod, które możesz wypróbować. Nasza lista metod konserwowania pomidorów daje ci mnóstwo łatwych sposobów na przechowywanie tych pomidorów, nawet jeśli nie masz konserwatora lub wolisz nie robić swoich własnych przetworów.

Jeśli masz pomidory wychodzące z uszu z pełnego ogrodu lub nawet jeśli po prostu chcesz kupić buszel lub tak z lokalnego rynku rolnika, nauka konserwowania lub „wystawiania” ich na zimę jest świetnym sposobem na zachowanie świeżej żywności w domu, nawet gdy pogoda na zewnątrz staje się przerażająca. Wybierz swoją ulubioną metodę konserwowania lub jeśli masz taką, której nie wymieniliśmy, daj nam o niej znać. Chętnie poznamy Twój ulubiony sposób konserwowania żywności.

Przechowywanie pomidorów w staroświecki sposób

Przechowywanie pomidorów może być bardzo zabawne i bardzo satysfakcjonujące. Ponieważ pomidory zawierają naturalne kwasy, nie muszą być puszkowane pod ciśnieniem. Zamiast tego, można użyć konserwatora w kąpieli wodnej, co jest znacznie łatwiejsze. Musisz tylko upewnić się, że przygotujesz pomidory, słoiki i pokrywki zanim zaczniesz.

Odkąd masz pomidory i słoiki gotowe, musisz tylko dodać trochę soku z cytryny i szczyptę soli do słoików, zanim dodasz pomidory. Zalej pomidory wrzącą wodą i załóż pokrywki. Upewnij się, że na górze zostawiłeś wystarczająco dużo miejsca na uszczelnienie. Gotować pomidory w łaźni wodnej canner przez około 40 minut dla pints i 45 minut dla quarts.

Gdy czas jest w górę, po prostu usunąć słoiki i upewnić się, że wszystkie z nich uszczelnione prawidłowo. Wystarczy nacisnąć na środek pokrywki. Jeśli jest prawidłowo zamknięta, nie będzie się ruszać. Możesz przechowywać swoje domowe pomidory w ciemnym miejscu do jednego roku, abyś mogła się nimi cieszyć, dopóki nie nadejdzie czas na puszkowanie w przyszłym roku.
Techniki i przepisy – Momprepares

Zamrażanie pomidorów do przyszłego użytku

Jeśli nie masz konserwatora lub wolisz zamrażać swoje jedzenie, możesz łatwo zamrozić pomidory. Możesz obrać pomidory ze skóry przed zamrożeniem, po prostu wrzucając je do rondla z wrzącą wodą.

Wytnij małą szczelinę w dnie każdego z nich przed ich ugotowaniem. Zauważysz, że skórki zaczną się rozdzielać, gdy woda zacznie wrzeć. Kiedy to nastąpi, po prostu wyjmij je z wrzącej wody i wrzuć do zimnej wody, aby powstrzymać je od dalszego gotowania. Po usunięciu skórek, możesz odciąć wierzchołki i usunąć nasiona, jeśli chcesz. Jeśli pracujesz z większymi pomidorami, możesz chcieć pokroić je na ćwiartki.

To zależy wyłącznie od ciebie. Możesz po prostu pokroić je i dodać do torebek do zamrażania lub jeśli chcesz duszone pomidory, można po prostu gotować je we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Ostudź je dokładnie przed dodaniem ich do torebek do zamrażania.

Jak dodajesz pomidory, upewnij się, że wyciskasz tyle powietrza, ile to możliwe, aby smakowały lepiej, gdy używasz ich w przyszłości.
Techniki i przepisy Canyoufreeze – Deepsouthdish i Makeithomemade

Zamrażanie pomidorków koktajlowych

Pomidorki koktajlowe są tak małe, że naprawdę nie ma sensu ich obierać. Zamiast tego, można je po prostu zamrozić w całości, tak jak są. Jest to naprawdę szybki proces, który nie wymaga blanszowania, a zamrożenie ich w całości pomaga zachować składniki odżywcze, które znajdują się w skórce.

Aby zamrozić pomidory koktajlowe – lub inne mniejsze rodzaje pomidorów – wystarczy je dokładnie umyć i wysuszyć, a następnie ułożyć na blasze do ciasteczek. Włóż całą blachę wypełnioną pomidorami do zamrażarki na kilka godzin, aż pomidory zamarzną na stałe.

Układanie ich w ten sposób eliminuje ryzyko, że zamarzną razem, tworząc grudki. Kiedy są już zamrożone, po prostu dodaj je do galonowej torby do zamrażania lub innego pojemnika i gotowe. Możesz zamrozić pomidory do roku na raz i cieszyć się nimi kiedy tylko chcesz.

Techniki i przepisy – Gardenbetty

Zrób pastę pomidorową

Pasta pomidorowa jest niezbędna w kuchni do wielu potraw i chociaż nie jest strasznie droga w sklepach, nie ma nic lepszego niż własna domowa pasta pomidorowa podczas przygotowywania smacznych potraw w kuchni. Pasta pomidorowa jest również bardzo łatwa do wykonania i można ją zamrozić na okres do sześciu miesięcy lub dłużej, zanim jej smak zacznie się zmieniać.

Aby zrobić własną pastę pomidorową, wystarczy obrać pomidory i usunąć nasiona. Posiekaj je na stosunkowo małe kawałki, aby łatwiej się rozpadły. Jeśli chcesz bogaty smak pomidorów, można rzeczywiście zostawić nasiona i skórki nienaruszone, chociaż trzeba będzie odcedzić je przez sito przed zamrożeniem lub może. Gotować pomidory na średnim do niskiego ciepła i dodać pół łyżeczki soli na każde 5 lub tak pomidory, które zamierzasz gotować.

Po prostu trzeba kontynuować gotowanie, aż dostaniesz pasty konsystencji. Gdy to zobaczysz, możesz ostudzić pomidory i dodać je do foremek na kostki lodu do zamrożenia. Po zamrożeniu, po prostu wyjmij je z tacek i przechowuj w torbie do zamrażarki.

Techniki i przepisy – Thekitchn

Łatwe suszone pomidory

Niekoniecznie musisz mieć dehydrator, aby zrobić własne suszone pomidory. Możesz użyć piekarnika lub pozwolić im wyschnąć w świetle słonecznym. Dodając kilka przypraw, takich jak oregano, sól, tymianek i bazylia, można uzyskać pyszne suszone pomidory, a proces ten jest znacznie łatwiejszy niż mogłoby się wydawać.

Niezależnie od tego, jakiej metody użyjesz do wysuszenia pomidorów, będziesz musiał upewnić się, że oskrobałeś spodnią stronę rdzenia i przeciąłeś pomidory na pół lub na ćwiartki. Usuń jak najwięcej nasion bez naruszania miąższu, a następnie dodaj przyprawy.
Suszenie pomidorów trwa około 12 godzin w piekarniku lub około 8 godzin w dehydratorze. Jeśli chcesz je suszyć w bezpośrednim świetle słonecznym, upewnij się, że poziom wilgotności jest niski.

Potrzebujesz 3 dni na suszenie i musisz mieć miejsce, gdzie pomidory mogą leżeć w bezpośrednim świetle słonecznym, nie kładąc się na ziemi. Pamiętaj, aby ułożyć je tak, aby każdy z nich miał dużo światła słonecznego i obrócić je po pierwszym dniu i pół, aby zapewnić, że obie strony dostaną dużo czasu na suszenie.

Techniki i Przepisy – Food.com

Make Your Own Ketchup

Making ketchup is a bit more complicated than simply canning or freezing tomatoes but it is not so difficult that you can’t do it. Trzeba będzie usunąć skórki z pomidorów, najpierw je gotując i mocząc w wodzie z lodem.

To zapewnia, że skórki zsuwają się łatwo. Po usunięciu skórek, należy usunąć nasiona i wycisnąć każdą porcję pomidorów, aby upewnić się, że nadmiar wody wypływa.

Możesz faktycznie zachować płyn, który otrzymujesz z pomidorów do wykorzystania jako sok pomidorowy lub po prostu go wyrzucić.

Ketchup wymaga kilku przypraw i możesz dodać je wraz z pomidorami do garnka z wrzącą wodą lub po prostu umieścić je w chustce serowej i dodać do garnka.

Dodaj cebulę, cukier i kilka innych kluczowych składników i gotuj na wolnym ogniu, aby ketchup zgęstniał. Możesz zachować ketchup w puszce w kąpieli wodnej i przechowywać go na później.

Techniki i Przepisy – Pickyourown

Puszka na pomidory bez konserwatora

Więc, chcesz zachować te pomidory, ale nie masz konserwatora? Wierzcie lub nie, ale nie każdy, kto konserwuje pomidory, używa konserwatora. Możesz to zrobić bez niego. Będziesz musiał obrać pomidory, co jest prostym procesem.

Po prostu musisz gotować je przez kilka minut, a następnie upuścić je w wodzie z lodem, aby poluzować skórki. Kiedy już to zrobisz, napełnij swoje odkażone słoiki do około ½ cala od brzegu.

Możesz następnie wypełnić słoiki wrzącą wodą i odrobiną soku z cytryny, aby dodać kwasowości, a następnie oczyścić brzegi i umieścić pokrywkę. Powinieneś upewnić się, że nie ma pęcherzyków powietrza, więc użyj łyżki, aby przesunąć powietrze przed umieszczeniem pokrywki na miejscu.

Zamiast konserwatora, możesz po prostu użyć dużego garnka, który będzie działał jako konserwator w kąpieli wodnej, co jest doskonałym sposobem na zachowanie pomidorów. Po prostu gotuj słoiki wypełnione pomidorami przez około 85 minut, a powinny się doskonale uszczelnić.

Techniki i przepisy – Prudentbaby

Zamroź swój własny ziołowy sos pomidorowy

Czy wolisz konserwować czy zamrażać, możesz łatwo zrobić swój własny ziołowy sos pomidorowy, który będzie pyszny w te śnieżne wieczory. Wystarczy tylko obrać skórkę z pomidorów, usunąć nasiona i pokroić pomidory na stosunkowo małe kawałki. Sos ma oliwę z oliwek, czosnek i cebulę wraz z pomidorami i ulubionymi ziołami i tylko musi gotować przez około dwie godziny przed przetwarzaniem.

Jeśli planujesz puszkować swój sos, upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami dotyczącymi puszkowania sosu pomidorowego, który zawiera olej. Puszkarz w kąpieli wodnej nie jest bezpieczny dla produktów zawierających olej, więc jeśli chcesz je zapuszkować, będziesz musiał użyć puszkarza ciśnieniowego.

Możesz jednak zamrozić sos, po prostu umieszczając go w torbach do zamrażania lub pojemnikach po schłodzeniu. Pamiętaj, aby zostawić około ½ cala od góry każdego pojemnika podczas napełniania i opatrzyć datą wszystkie swoje mrożonki, abyś wiedział, kiedy je zachowałeś.

Techniki i przepisy – Simplebites

.