"try a little tenderness" creamy Southern mashed potatoes - Food Fidelity

Sharing is caring!

Pinterest49
Twitter
Mix
Yummly

Łatwe, kremowe puree ziemniaczane z ciężką śmietaną – Miękkie, pikantne i gładkie jak masło jest to zwycięzca cieszący całą rodzinę.

Możesz zrobić to danie kiedykolwiek, ale polecam rezerwowanie dla tych specjalnych momentów, kiedy musisz wydobyć wielkie działa, aby pozwolić wszystkim na ten specjalny dzień.

Składniki są proste, ale kwaśna śmietana, ciężka śmietana, i ghee (masło klarowane) w połączeniu z precyzyjną techniką naprawdę to ustawiają.

Składniki tłuczonych ziemniaków

Ziemniaki – jestem facetem z Yukon. Wspaniała tekstura i smak, ale mieszanka Yukon i Russets daje ci to, co najlepsze z obu światów z mieszanką skrobi i wosku
Kwaśna śmietana – pod radarem, podstępny składnik, który dodaje trochę smaku i kremowości do dania
Sól koszerna
Papryka – preferuję dobrej jakości słodką paprykę wędzoną dla tego ziemistego i dymnego smaku.
Masło lub Ghee – nie skąp na masło i wybieraj masło wysokiej jakości. W rzeczywistości wolę masło klarowane, ponieważ ma ono wyjątkowy profil smakowy.
Śmietana – te puree ziemniaczane nie miały być niczym innym, jak tylko łagodnym, więc używam składników o pełnym smaku. Dzięki śmietanie uzyskasz kremową konsystencję i odpustowość.
Sól koszerna – puree ziemniaczane jest mdłe bez soli. Bądź hojny!
Pieprz czarny – dodaj trochę pikanterii dzięki pieprzowi.
Postaraj się pokroić składniki w kostkę tak równo, jak to możliwe. Mniejsze kawałki są również lepsze niż większe. Chcesz, aby każdy kęs otrzymał mieszankę różnych składników vs. tylko większy ziemniak pokrojony w kostkę.
Doprowadź wodę i ziemniaki do wrzenia w tym samym czasie vs. najpierw podgrzej wodę. W ten sposób ziemniaki będą gotować się równomiernie.
Sezon na każdym etapie, szczególnie na początku. Podczas gotowania ziemniaki mogą/będą wchłaniać smaki w płynie. Ugotuj ziemniaki w przyprawionym bulionie, aby zmaksymalizować smak

Jak zrobić puree ziemniaczane (krok po kroku)

Krok 1: Ugotuj ziemniaki

Dobrze posól wodę i dodaj ziemniaki, a następnie doprowadź do wrzenia, aż staną się miękkie jak widelec. Uważaj jednak, aby ich nie przegotować, ponieważ istnieje ryzyko powstania kleistych ziemniaków, a to nie jest dobra rzecz.

Krok 2: Odsącz ziemniaki

Ważny krok! Odsącz dokładnie, pozbywając się jak najwięcej wilgoci

Krok 3: Podgrzej składniki mleczne

Podgrzej ghee, śmietanę i dopraw dobrze papryką, solą i pieprzem. Wymieszać z kwaśną śmietaną

Krok 4: Tłuczenie ziemniaków

Dodać część gorącej mieszanki mlecznej, następnie używając tłuczka do ziemniaków, tłuczemy ziemniaki tak mocno jak to możliwe, aż płyn zostanie wchłonięty, następnie powtarzamy proces kilka razy, aż ziemniaki będą gładkie i kremowe. Skosztuj i dostosuj doprawianie dodając więcej przypraw i/lub masła.

Sugestie dotyczące podawania

Jak pocieszające są te puree ziemniaczane z ciężką śmietaną, zasługują na to, aby znaleźć się w pobliżu innych pocieszających dań, takich jak Mac and cheese, collard greens, Southern meatloaf lub kotlety wieprzowe. Dodaj do nich dodatkowe masło i czarny pieprz.

Wskazówki eksperta

Tłuczone ziemniaki są proste. Ale kilka kluczowych kroków może zrobić wielką różnicę zarówno w fakturze, jak i smaku. Zaufaj mi w tej kwestii:

Wybierz odpowiednie ziemniaki

No brainer, prawda? To jest danie z tłuczonych ziemniaków, więc upewnij się, że dobrze dobrałeś główny składnik. Yukon gold i Russet to ziemniaki na wagę złota!

Ograniczyć wpływ wody

Zbyt dużo wody to NIE NIE. Mniej wody, równa się więcej smaku. Jeśli gotujesz je ze skórą, zawsze możesz usunąć skórę po ugotowaniu. Mniej wchłoniętej wody oznacza więcej nabiału wchłoniętego później. Jeśli masz mniej czasu, to obierz i pokrój na mniejsze kawałki. To szybsze gotowanie i minimalizuje czas spędzony we wrzącej wodzie

Zacznij gotowanie w zimnej, osolonej wodzie

To pomoże zapewnić, że ziemniaki ugotują się równomiernie, ponieważ ich zewnętrzna część nie będzie zszokowana zanim wnętrze zacznie się gotować.

Tłucz gorące ziemniaki

Dla uzyskania maksymalnej kremowej konsystencji tłucz te złe chłopaki, jak tylko będą gotowe. Jeśli gotowałeś je ze skórą, będziesz potrzebował rękawiczek do naczyń.

Przyprawiaj i smakuj na bieżąco

Przyprawiaj na każdym etapie. Posolić wodę przed zagotowaniem. Dodaj przyprawy (sól, pieprz, paprykę) do mieszaniny masła i mleka przed dodaniem do tłuczonych ziemniaków. Później spróbować i w razie potrzeby dodać więcej przypraw.

Dodawaj płyn etapami

Nie jestem fanem super mokrych, cienkich puree ziemniaczanych. Wlanie całego płynu na raz doprowadzi do przesycenia. Ja lubię dodawać po trochu na raz i lekko mieszać po każdym wlaniu.

Spróbuj trochę delikatności w swojej technice tłuczenia

Użyj tłuczka do ziemniaków, jeśli go masz. W przeciwnym razie użyj zwykłego tłuczka do ziemniaków. Jeśli używasz tłuczka, zacieraj tak lekko, jak to możliwe. Zbyt mocne naciśnięcie i aktywność spowoduje wypchnięcie całej skrobi, co byłoby bardzo złą rzeczą. Utrata skrobi = dodatkowa gumowatość. Z tego powodu narzędzia elektryczne (blendery, miksery ręczne, itp.) do zacierania nie są zalecane.

Ciepły nabiał pokonuje zimny nabiał

Ogrzej swój nabiał przed dodaniem go do zacieru. Podgrzany nabiał jest łatwiej wchłaniany i utrzymuje potrawę gorącą.

Dobrze odsącz ziemniaki

To klucz do wspaniałej konsystencji. Ja lubię je odcedzać przez około 5 minut. Jest to wystarczający czas, aby je odsączyć, a jednocześnie pozostały wystarczająco gorące. Po odcedzeniu włóż ziemniaki z powrotem do ciepłego garnka, aby odparować resztki płynu.

Nie skąp na maśle

Mo masło równa się mo kremowa i mo maślana konsystencja.

Często zadawane pytania (FAQs)

Czy tłuczone ziemniaki można zamrozić?

Nie jestem fanką zamrażania tłuczonych ziemniaków. One i tak nie przetrwają, ponieważ ludzie zjedzą większość, jeśli nie wszystkie w momencie podawania. Jednakże, jeśli zrobisz ekstra, możesz spróbować zamrozić. The extra fat in the sour cream and heavy cream will definitely help.

Do I have to use Ghee?

No not at all, as regular sticks of butter will get the job done. Ghee dodaje dużo smaku do dania chociaż.

Can I substitute for Heavy Cream?

Yes, you can use either milk or half and half, but just be sure to use the full fat versions.

Dla innych podobnych przepisów spróbuj któregokolwiek z tych:

Creole Mashed Potatoes and Gravy

Puerto Rican Mashed Root Vegetables

Mofongo Relleno

Southern Potato Salad

Jeśli zrobisz to puree ziemniaczane z kwaśną śmietaną przepis proszę wróć i zostaw mi komentarz poniżej ze swoimi opiniami. Zdecydowanie zrób zdjęcie dania i pamiętaj, aby oznaczyć je #foodfidelity, abym mogła je zobaczyć.

Możesz również śledzić moje wyczyny kulinarne, jak również oryginalne przepisy! Możesz mnie znaleźć na Instagramie, Facebooku, Twitterze i Pintereście. Jeśli podoba Ci się muzyka, którą znajdziesz na tej stronie, odwiedź mnie na Spotify, gdzie znajdziesz comiesięczne listy odtwarzania.

Creamy Mashed Potatoes

Easy, creamy mashed potatoes with heavy cream – Soft, tangy, and butter-smooth this is an all-family pleasing winner.

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 25 minutes

Course: Side Dish

Kuchnia: południowa

Porcje: 10 osób

Kalorie: 268kcal

Autor: Marwin Brown

Składniki

▢ 2 funty ziemniaków pokrojonych w kostkę
▢ 2 szklanki Ciężkiej śmietany
▢ 6 łyżek masła lub ghee
▢ ½ szklanki Kwaśnej śmietany.
▢ 1 łyżka papryki
▢ ½ łyżeczki pieprzu
▢ 1 łyżka soli koszernej

Instrukcje

Zasolić garnek z wodą, dodać ziemniaki, doprowadzić do wrzenia i gotować aż zmiękną
Odcedzić ziemniaki i odstawić na bok
Śmietanę i masło umieścić w rondlu i podgrzać na małym ogniu. Dodaj paprykę, sól i pieprz oraz kwaśną śmietanę, dobrze mieszając.
Tłucz ziemniaki tłuczkiem, jak tylko się odsączą. Będziesz musiał dodawać płynny nabiał do ziemniaków stopniowo, zacierając go po drodze.

Przypisy

Wybierz odpowiednie ziemniaki
No brainer, prawda? To jest danie z tłuczonych ziemniaków, więc upewnij się, że dobrze dobrałeś główny składnik. Yukon gold i Russet to ziemniaki za pieniądze!
Ogranicz wpływ wody
Zbyt dużo wody to NIE NIE. Mniej wody, równa się więcej smaku. Jeśli gotujesz je ze skórą, zawsze możesz ją usunąć po ugotowaniu. Mniej wchłoniętej wody oznacza więcej wchłoniętego później nabiału. Jeśli masz mniej czasu, to obierz i pokrój na mniejsze kawałki. To szybsze gotowanie i minimalizuje czas spędzony we wrzącej wodzie
Zacznij gotować ziemniaki w zimnej, osolonej wodzie
To pomoże zapewnić, że ziemniaki ugotują się równomiernie, ponieważ ich zewnętrzna strona nie będzie zszokowana zanim wnętrze zacznie się gotować.
Tłucz gorące ziemniaki
Dla uzyskania maksymalnej kremowej konsystencji, tłucz te złe chłopaki jak tylko będą gotowe. Jeśli gotowałeś je ze skórą, będziesz potrzebował rękawiczek do naczyń.
Przyprawiaj i smakuj na bieżąco
Przyprawiaj na każdym etapie. Posól wodę przed gotowaniem. Dodaj przyprawy (sól, pieprz, paprykę) do mieszanki masła i mleka przed dodaniem do tłuczonych ziemniaków. Później spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
Dodawaj płyn etapami
Nie jestem fanką super mokrych, cienkich puree ziemniaczanych. Wlanie całego płynu na raz doprowadzi do przesycenia. Lubię dodawać po trochu na raz i lekko mieszać po każdym wlaniu.
Bądź delikatny w swojej technice zacierania
Użyj tłuczka do ziemniaków, jeśli go masz. W przeciwnym razie użyj zwykłego tłuczka do ziemniaków. Jeśli używasz tłuczka, zacieraj tak lekko, jak to możliwe. Zbyt mocne naciśnięcie i aktywność spowoduje wypchnięcie całej skrobi, co byłoby bardzo złą rzeczą. Utrata skrobi = dodatkowa gumowatość. Z tego powodu narzędzia elektryczne (blendery, miksery ręczne itp.) do zacierania nie są zalecane.
Ciepły nabiał bije na głowę zimny
Ogrzej swój nabiał przed dodaniem go do zacieru. Podgrzany nabiał jest łatwiej wchłaniany i utrzymuje potrawę gorącą.
Dobrze odsącz ziemniaki
To jest klucz do wspaniałej konsystencji. Lubię odcedzać je przez około 5 minut. Jest to wystarczający czas na ich odsączenie, a jednocześnie pozostają wystarczająco gorące. Po odsączeniu włóż ziemniaki z powrotem do ciepłego garnka, w celu dalszego odparowania pozostałego płynu.
Nie skąp na maśle
Mo butter equals mo creamy and mo buttery texture.

Nutrition

Subskrybuj mój kanał YouTubeSubskrybuj mój kanał YouTube, aby uzyskać pełnowymiarowe filmy z przepisami. Kliknij ikonę dzwonka, aby być powiadamianym, gdy będę publikować nowe filmy.

Mój kanał YouTube

Próbowałeś tego przepisu? Oznacz go dzisiaj! Wspomnij @foodfidelity lub oznacz #foodfidelity!