Vegan ceviche można zrobić używając sekretnego składnika: Chayote! Zamiast używać ryby, będziemy naśladować teksturę z chayotes, aby zrobić wegańskie ceviche. Możesz również użyć tej samej techniki, aby zrobić wegańskie fish tacos z nim!
Ceviche Używając Chayote
Widziałam wywiad na Medium, gdzie przeprowadzili wywiad z szefową kuchni Karlą Torres Ortega, o jej użyciu chayote w miejsce ryby. Byłam bardzo ciekawa tego dziwnego warzywa, którego nigdy wcześniej nie widziałam! Naturalnie, musiałam nadać temu skrętu Edgy Veg.
Więc, co to jest chayote? Chayote pochodzi z Meksyku i wygląda jak gdyby ziemniak i ogórek miały dziecko. Meksykańskie Chayote jest rodzajem letniego kabaczka, ale o smaku i konsystencji ogórka i ziemniaka połączonych ze sobą, trochę jak jicama. Ma lekki smak i chrupiącą teksturę, co czyni go bardzo interesującym zamiennikiem dla ryby, gdy jest odpowiednio ugotowany i zamarynowany.
Chciałam to przetestować najpierw z przepisem na ceviche, ze względu na charakter warzywa. Wiedziałam, że będzie dobrze współgrać ze słodkimi i pikantnymi smakami, z których to danie jest tak dobrze znane. Następnie, na pewno wypróbuję go jako zamiennik taco lub grillowanej ryby. I shall report back.
Related Recipe: Vegan Esquites – Mexican Street Corn Salad
Vegan Ceviche
DAIRY-FREE | SHELLFISH-FREE | GLUTEN-FREE
Ceviche jest robione nieco inaczej na całym świecie, ale najwyraźniej wywodzi się z peruwiańskiego dania, gdzie używają surowej ryby i gotują ją w soku z limonki. Wiele kultur i miejsc na całym świecie robi ceviche na różne sposoby, używając różnych składników, więc moje wegańskie ceviche będzie mieszanką składników z wielu kultur.
Zwykle lubię moje wegańskie ceviche z mango, awokado i kukurydzą podawane z chipsami z tortilli. Czuj się swobodnie, aby ubrać to z czymkolwiek, co chciałbyś w swoim wegańskim ceviche.
WEGANSKIE CEVICHE SKŁADNIKI
Ten przepis ma następujące składniki:
- chayotes
- sok z limonki
- świeży sok z pomarańczy
- nori
- czerwona cebula
- pomidory czereśniowe
- radycje
- jalapeño
- cilantro
- mango
- świeże ziarna kukurydzy
- avocado
- extra-virgin olive oil
- Sól morska
- Tostadas, chipsy tortilla lub krakersy solne
.
UŻYWANY SPRZĘT KUCHENNY:
- Garnek
- Obieraczka
- Deska do krojenia
- Nóż
- 2 Duże miski
- 1 Średnia miska
- Łyżeczka do nakładania
Related Recipe: Vegan Smoked Salmon
Tips on making Vegan Ceviche:
- Make-Ahead: Chayote można zamarynować dzień wcześniej. Upewnij się, że odcedziłeś go po 4 godzinach, aby nie smakował tylko limonką. Następnie wystarczy przykryć i przechowywać w lodówce, aż jest gotowy do użycia.
- Serving wskazówka: Umieść ceviche w dużej misce i umieścić różne opcje serwowania wokół niego w małych miseczkach. Następnie pozwól ludziom nakładać je łyżką na wybrane chrupki lub przedmioty do serwowania. Uwielbiam różnorodność, gdy podaję to danie, i tak samo będzie w przypadku Twoich gości!
Vegan Ceviche Recipe
- 2 chayotes
- 1½ szklanki soku z limonki
- ¼ szklanki świeżego soku pomarańczowego
- 1 łyżka zmielonego nori lub wodorostów do wyboru
- 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 1 filiżanka pomidorów winogronowych lub koktajlowych, przekrojona na pół
- 4 rzodkiewki, pokrojone w cienkie półksiężyce
- 1 jalapeño, pozbawione łodygi, posiekane i drobno posiekane
- ⅓ filiżanki posiekanej kolendry + dodatkowe przybranie
- 1 mango, pokrojone w kostkę
- ½ filiżanki świeżych ziaren kukurydzy
- 1 duże dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek extra vergine
- Sól morska, do smaku
- Tostadas, chipsy tortilla lub słone krakersy, do podania
- W średnim garnku doprowadź wodę do wrzenia.
- Włóż chayote do garnka i gotuj przez 15 minut, lub do momentu, gdy nóż lub widelec da się w nie łatwo wbić. Powinny być wystarczająco jędrne, aby utrzymać swój kształt, a nie stać się mięsiste.
- W międzyczasie przygotuj kąpiel lodową.
- W osobnej misce umieść cebulę i zalej wodą i sokiem z limonki. Przykryj i odstaw do lodówki.
- Włóż chayote do wanny z lodem, aby zapobiec ich dalszemu gotowaniu. Dobrze odsączyć.
- Kiedy będą już wystarczająco chłodne, obrać je, odrzucić nasiona i miejsca dotykowe, a następnie pokroić w kostkę o boku ½ cala.
- W szklanej misce dodać sok z limonki, sok pomarańczowy i wodorosty i ubić, aby połączyć.
- Dodać pokrojone w kostkę owoce chayote i delikatnie połączyć z marynatą. Upewnić się, że jest całkowicie pokryty sokiem z limonki. Przykryj i schładzaj przez co najmniej 30 minut, dla mnie najlepsze są 2-4 godziny.
- Kiedy będziesz gotowy do podania; w dużej misce do serwowania, umieść odsączoną czerwoną cebulę, pomidory, rzodkiewki, jalapenos, kolendrę, mango i kukurydzę.
- Zachowaj część marynaty z limonki i odsącz marynowane chayote.
- Dodać chayote do miski z owocami i warzywami, wraz z 1 łyżką oliwy z oliwek, delikatnie wymieszać rękami.
- Spróbować i dodać więcej oliwy, soku z limonki lub soli, jeśli to konieczne.
- Przyozdobić dodatkową kolendrą.
- Podawać natychmiast z tostadas, chipsami tortilla lub słonymi krakersami.
Hej, jestem Candice & witam w The Edgy Veg! Weganizuję popularne przepisy kulinarne dla wegan, diety oparte na roślinach, eko-świadomych zjadaczy & ludzi, którzy starają się jeść więcej roślin niż… y’know zwierząt lub produktów ubocznych zwierząt. Mam nadzieję, że spodoba ci się ten smaczny wegański przepis!
LOOKING FOR MORE VEGAN SEAFOOD RECIPES?
- Vegan Fish using Banana Blossoms
- Vegan Smoked Salmon
- Watermelon Sushi Tuna
.