Wraz z białkami i tłuszczami, węglowodany tworzą trzy główne makroskładniki odżywcze, które są niezbędne w zrównoważonej diecie. W zależności od ich budowy chemicznej możemy mówić o węglowodanach prostych i złożonych. Czy chcesz wiedzieć więcej na ich temat?

Dlaczego węglowodany są ważne?

Węglowodany są niezbędne w każdej diecie. Dzieje się tak, ponieważ dostarczają one kalorii potrzebnych do produkcji energii. W rzeczywistości zaleca się, aby 45-65% kalorii spożywanych przez nas każdego dnia pochodziło z tego makroskładnika.

Ciało potrzebuje tych węglowodanów, aby być w stanie utrzymać swoją aktywność, wykonywać codzienne zadania i być w stanie wykonywać jakąkolwiek pracę fizyczną.

Układ trawienny przekształca te węglowodany w glukozę, która jest następnie wykorzystywana jako energia dla tkanek, narządów i komórek. Nie tylko to, odgrywają one również istotną rolę w trawieniu, w funkcjonowaniu naszego metabolizmu oraz w utlenianiu białek i tłuszczów.

W zależności od ich funkcji, węglowodany są klasyfikowane jako cukry, błonnik lub skrobia. Ale, jak wspomniano powyżej, w zależności od ich składu chemicznego, będziemy mówić o węglowodanach prostych lub złożonych.

Węglowodany proste

Węglowodany proste to cukry, które są szybko trawione i przekształcane w glukozę. Dzięki temu dostarczają one naszemu organizmowi natychmiastowej energii. Są one idealne do regeneracji po intensywnych ćwiczeniach lub nawet przed ćwiczeniami.

Uwaga: osoby cierpiące na cukrzycę powinny uważać na spożycie tych pokarmów, ponieważ mogą one powodować skoki cukru we krwi.

Może zainteresują Cię: Ostre i przewlekłe powikłania cukrzycy

Pokarmy bogate w węglowodany proste

Pokarmy bogate w węglowodany proste to owoce, mleko i przetwory mleczne, a także produkty wytwarzane na bazie cukrów przetworzonych i rafinowanych, takie jak słodycze, cukier, syropy i napoje bezalkoholowe.

Należy również uważać, aby nie spożywać w nadmiarze produktów wytworzonych z użyciem tych składników, czyli:

• bułeczki i ciastka.
• Słodycze.
• Dżemy.
• Produkty paczkowane.
• Soki i napoje bezalkoholowe.

Węglowodany złożone

Węglowodany złożone mają strukturę, która składa się z trzech lub więcej cukrów, które są zwykle połączone ze sobą, tworząc łańcuch. Te cukry są w większości bogate w błonnik, witaminy i minerały.

Z drugiej strony, i ze względu na ich złożoność, zajmują więcej czasu, aby być przekształcone w glukozę i przyswojone przez organizm. To dlatego nie podnoszą poziomu cukru we krwi tak szybko jak węglowodany proste

Despite są wolniej wchłaniane, nadal działają jako niezbędne paliwo dla organizmu do produkcji energii, której potrzebuje do wykonywania swoich funkcji.

Pokarmy bogate w węglowodany złożone

Węglowodany złożone są powszechnie spotykane w warzywach, takich jak szpinak, fasola, brokuły, karczochy i cukinia.

Znajdują się one również w pełnoziarnistych mąkach, pełnych ziarnach, ziemniakach i roślinach strączkowych, takich jak soczewica, fasola i fasola kidney.

Ogólnym zaleceniem jest nadanie priorytetu spożyciu węglowodanów złożonych (skrobi) i cukrów naturalnych w stosunku do cukrów rafinowanych i przetworzonych.

Nie przegap: Jaki jest udział roślin strączkowych w diecie?

Różnice między węglowodanami prostymi i złożonymi

Deborah García Bello, chemiczka i popularyzatorka nauki, mówi: „Węglowodany są niezbędne. Ale wolne cukry są właśnie tymi węglowodanami, których nie potrzebujemy.”

Widzieliśmy już pewne cechy węglowodanów prostych i złożonych. Aby mieć jasność co do ich różnic, możemy wskazać na dwa aspekty, w oparciu o informacje opublikowane w Harvard T.H. Chan:

• Węglowodany złożone zawierają błonnik, witaminy i minerały, które mają wyższą wartość odżywczą niż węglowodany proste, które zawierają cukry rafinowane i, ogólnie, mniej witamin i minerałów.
• Węglowodany proste są trawione bardzo szybko i powodują skoki insuliny. Podczas gdy węglowodany złożone zajmują więcej czasu na trawienie.

Choć w ostatnich latach węglowodany zostały badmouthed jako możliwa przyczyna otyłości, należy zauważyć, że zgodnie z badaniem z 2018 r., węglowodany są niezbędne dla naszych ciał. W rzeczywistości utrzymanie naszego zdrowia zależy od rodzaju węglowodanów, które spożywamy regularnie.

Pamiętaj, że jeśli weźmiesz więcej węglowodanów jakiegokolwiek rodzaju niż potrzebujesz do natychmiastowego użytku, niewykorzystana część będzie przechowywana w wątrobie lub przekształcona w tłuszcz i zdeponowana w tkankach do przyszłego użytku.

.