Być może widziałeś zdjęcia wysokobiałkowego chleba (lub bajgli, gofrów lub tortilli) pojawiające się ostatnio na Instagramie. Wysokobiałkowe wypieki naprawdę się rozkręcają, ponieważ popularność wszystkiego, co zawiera białko (od chipsów po śmietankę do kawy!) sięga zenitu. Ale czym dokładnie jest wysokobiałkowy chleb i czy powinieneś dodać go do swojego koszyka? Oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć, zanim spróbujesz bochenek.

Różne marki używają różnych źródeł białka

Niektóre chleby wysokobiałkowe zawierają te same składniki, które zazwyczaj znajdują się w proszkach proteinowych – takich jak izolowane białko serwatkowe, białko grochu, białko sojowe lub białko jaja. Inne marki używają białka pszennego lub glutenu pszennego; podczas gdy inne używają mielonych orzechów lub roślin strączkowych, takich jak mąka migdałowa lub mąka z ciecierzycy.

Powinnaś zawsze sprawdzać składniki

Ponieważ nie ma standardowej formuły dla chleba wysokobiałkowego, ważne jest, aby skanować opakowanie w poszukiwaniu rzeczy, których możesz chcieć uniknąć. Na przykład, wielu moich klientów ze stanami zapalnymi (jak egzema, łuszczyca, zapalenie stawów, przewlekłe zapalenie zatok i IBS) unika glutenu, jak również nabiału i soi. Inni klienci są uczuleni na orzechy lub jajka. Ogólnie rzecz biorąc, zalecam pomijanie produktów pakowanych ze sztucznymi kolorami, aromatami, konserwantami lub „tajemniczymi” dodatkami (wszelkie składniki, których nie rozpoznajesz lub nie możesz wymówić).

RELATED: 7 Healthy Sandwich Recipes

High-protein may or may not mean low-carb

To zależy od innych składników chleba. Jeden produkt, na który patrzyłem, miał aż 14 gramów białka. Ale pierwszym składnikiem była mąka pełnoziarnista, a każda kromka zawierała 12 gramów węglowodanów (czyli prawie tyle samo, co biały chleb!), a tylko 2 gramy błonnika. Dzięki wszystkim dodanym białkom (z dodanej serwatki i białek pszennych), chleb był bardziej kaloryczny niż tradycyjny chleb pełnoziarnisty, z 50 kaloriami więcej na kromkę.

W tym samym czasie wysokobiałkowy bajgiel, który przejrzałem, również z 14 gramami białka, pakował 16 gramów węglowodanów, ale 14 z tych gramów pochodziło z błonnika (co oznacza netto 2 gramy węglowodanów). To znacznie różni się od zwykłego bajgla, który może zawierać więcej niż 50 gramów węglowodanów, tylko kilka gramów jako błonnik i około 9 gramów białka.

Jak jeść chleb ma znaczenie

Jeśli lubisz tosty z łososiem lub jajkiem na górze, na przykład, lub jesz go z jogurtem greckim, czy naprawdę potrzebujesz swojego chleba do pakowania dodatkowe 14 gramów białka na plasterek? Prawdopodobnie nie.

Pamiętaj, po prostu dodanie białka do żywności nie czyni jej zdrową (podobnie jak usunięcie tłuszczu z żywności nie uczyniło ich dobrymi dla nas, a właściwie przyczyniło się do epidemii otyłości). I pamiętaj, że jest możliwe, aby uzyskać zbyt dużo białka. Nadmiar białka może zapobiec utracie wagi lub nawet doprowadzić do jej przyrostu.

Jedz czystą żywność (i oszczędzaj pieniądze!) tej jesieni dzięki naszemu 21-dniowemu wyzwaniu zdrowego lunchu

Dolna linia

Duża różnorodność składników i zawartości makroskładników sprawia, że trudno jest powiedzieć, czy warto kupić wysokobiałkowy chleb.

Jeśli próbujesz jeść więcej białka i ograniczyć nadmiar węglowodanów, polecam najpierw skupić się na całej żywności. Większość moich klientów z łatwością zaspokaja swoje zapotrzebowanie na białko poprzez spożywanie pokarmów takich jak jajka, owoce morza, mięso, jogurt grecki i rośliny strączkowe.

Jeśli jesteś weganinem lub twoje źródła białka są ograniczone z jakiegoś powodu (może z powodu alergii lub preferencji żywieniowych), chleb z dodatkiem białka może pomóc ci wypełnić tę lukę. Ale znowu, upewnij się, że sprawdzasz składniki, których musisz unikać, i wybierasz produkty, które są czyste i naturalne.

Jeśli jesteś Paleo lub bezglutenowy, niektóre z wysokobiałkowych produktów chlebowych nie są dla ciebie. Weźmy na przykład wysokobiałkowy, wysokobłonnikowy bajgiel, który opisałem powyżej: Jest on niski w przyswajalnych węglowodanach, ale zawiera pszenicę (a no-no dla obu diet).

Jeśli jesteś czystym zjadaczem, chcesz uniknąć każdego rodzaju chleba, który jest wysoko przetworzony, niezależnie od tego, czy jest wysokobiałkowy, czy nie. Zamiast tego, trzymaj się opcji pełnowartościowych, takich jak tosty ze słodkich ziemniaków lub domowe „bułeczki” z kalafiora. Tak długo, jak nie jesteś bezzbożowy, istnieje wiele zwykłych chlebów wykonanych po prostu z mąki pełnoziarnistej (w tym opcji bezglutenowych), drożdży, miodu, wody i soli.

Wreszcie, jeśli jesteś sportowcem wyczynowym lub zawodowym z potrzebami białkowymi, które są wyższe niż u przeciętnej osoby, chleb wysokobiałkowy może być czymś do rozważenia. Pracuję z niektórymi sportowcami, którzy mają dość koktajli proteinowych i barów, i może jeść tylko tyle jaj lub piersi z kurczaka. Pamiętaj tylko, że jakość jest królem, a strategia jest ważna. Jedzenie chleba bogatego w białko bez względu na to, jak chleb został wykonany, lub ogólnej równowagi jednej diety nie jest inteligentne odżywianie.

Białko może być modne teraz, ale nie jest to jedyna odpowiedź na zdrowie, fitness, lub utraty wagi celów. Więc spójrz poza etykiety, oświadczenia marketingowe i trendy na Insta, zanim wydasz swoje pieniądze lub swoje makra na wysokobiałkowy chleb (lub jakiekolwiek inne modne jedzenie).

Cynthia Sass jest redaktorem ds. żywienia, autorką bestsellerów New York Timesa oraz konsultantką New York Yankees i Brooklyn Nets

Darmowe członkostwo

Uzyskuj wskazówki dotyczące odżywiania, porady dotyczące dobrego samopoczucia i zdrowe inspiracje prosto do swojej skrzynki odbiorczej od Health

.