Político, cremoso, com um toque de doçura, o caril Thai é complexo e reconfortante, tudo ao mesmo tempo. Há tanta coisa acontecendo em termos de sabor, que pode ser preciso uma tigela inteira para se orientar. Pasta picante de gengibre e caril, alho e coentro aromáticos, leite de coco cremoso e lima zesty criam uma base saborosa para este caril verde tailandês que é embalado com vegetais e tofu crocante.
Mas ainda mais impressionante do que a profundidade do sabor é a facilidade com que tudo se junta numa única frigideira. Construindo uma camada de sabor em cima de outra, você rapidamente caminha para cima de um produto final realmente rico. Por isso, da próxima vez que tiver o desejo de uma noite de caril, experimente esta simples receita de caril de coco verde!
Porque adoramos caril verde tailandês
↠ Um perfil de sabor complexo que se junta num instante.
↠ Muitas opções de add-ins (floretes de brócolos, baby bok choy, ervilhas de neve, pimentos, etc.)
↠ Se tiver um fogão de campismo com dois queimadores, caril + arroz é sempre uma combinação vencedora.
Como fazer caril verde tailandês com tofu
Esta receita começa cortando o tofu em cubos e torrando-os num pouco de óleo (1). Você pode ser tão obsessivo ou tão despreocupado em brindar a todos os lados de forma uniforme. As tenazes são necessárias para um controle total ou você pode simplesmente bater a frigideira para misturá-las. Quando o tofu estiver estaladiço ao seu gosto (2), retire-os da frigideira e coloque-os de lado. (Psst – o nosso truque para tofu realmente crocante é dar-lhe uma palmadinha e depois polvilhar com amido de milho!)
Agora comece a construir a base de caril. Os pimentões demoram mais tempo a cozinhar, por isso comece com os primeiros (3). Depois de terem um pouco de avanço, adicione o alho, o gengibre e a pasta de caril.
Uma nota sobre a pasta de caril verde: A pasta de caril comprada na loja pode variar significativamente no nível das especiarias, de marca para marca. Usamos a pasta de caril verde da Thai Kitchen ao cozinhar isto, que está no extremo mais suave do espectro. Lemos que a Mae Ploy, embora saborosa, é significativamente mais picante. Quando em dúvida, comece com uma pequena quantidade de pasta de caril – você pode sempre adicionar mais no final se você sentir que o prato precisa de mais!
Após as pimentas estarem macias e a pasta de caril se tornou perfumada, adicione o leite de coco. Nós preferimos leite de coco gordo, pois ele faz um molho mais grosso e cremoso.
Após o leite de coco chegar ao lume, adicione os brócolis e as ervilhas de neve (4). Quando os legumes estiverem macios e o líquido tiver reduzido à espessura desejada, está pronto. Cubra com coentro, caju picado e calços de limão. Volte a colocar o tofu torrado no final, para que não fique empapado.
Faça uma refeição
Para fazer este caril uma refeição mais robusta, gostamos de o servir sobre o arroz. Você pode fazer o arroz com antecedência em casa para uma preparação mais fácil, ou cozinhá-lo em uma panela separada em seu segundo fogão. O nosso método experimentado e verdadeiro de arroz no fogão de acampamento é usar uma proporção 1:2 de arroz por água, deixar ferver em fogo alto, depois cobrir e reduzir a uma lume brando durante 20 minutos.
Você também poderia servir este caril com soba ou macarrão de arroz.
Equipamento necessário
↠ GSI Non-Stick Skillet: Fizemos esta receita na nossa frigideira de 10″ GSI Non-Stick Skillet. Uma frigideira de ferro fundido também funcionaria, mas a frigideira anti-aderente realmente reduz o risco do tofu colar.
↠ Camp Stove: Este é o melhor fogão de acampamento que usamos até agora. Tem um óptimo controlo de fervura e faz um bom trabalho a bloquear qualquer vento.
↠ Tongs: Se vai para o controlo total e completo do tofu, vai precisar de pinças para rodar os cubos.
Outras receitas que irá apreciar
↠ Chicken Pad Thai
↠ Easy Chickpea Curry
↠ Thai…estilo Espetos de Frango
↠ Salada Udon Noodle com Tofu e Sésamo
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Caril Verde Tailandês com Tofu
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Pino de impressão
Equipamento
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Tenazes
Ingredientes
- ½ bloquear tofu extra firme
- 2 colheres de sopa de óleo, dividido
- 1 pimentão, cortado em pedaços do tamanho de uma dentada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 2 colheres de sopa de pasta de caril verde, * mais ou menos dependendo da marca/desejado nível de especiarias
- ¼ colher de chá de sal marinho
- 1 (15oz) lata de leite de coco
- 1 chávena de floretes de brócolos
- ½ chávena de ervilhas de neve, cortadas ao meio
- ½ chávena de caju
- Para servir: coentro, limas, arroz cozido
Instruções
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Utilizando um pano de prato limpo ou toalhas de papel, pressione suavemente o tofu para absorver o máximo de água possível. Corte o tofu em ½”-1″ cubos.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Uma vez que o óleo esteja brilhando, adicione o tofu em uma única camada e doure todos os lados, 7-10 minutos. Retire e reserve.
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Calor baixo a médio e adicione o óleo restante (se necessário). Adicione pimentão e refogue 2-3 minutos, até começar a amolecer. Acrescente a pasta de gengibre, alho e caril verde e refogue até perfumar, cerca de 1 minuto.
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Adicionar leite de coco e sal. Leve ao lume, depois adicione os brócolos. Deixe ferver até os brócolos ficarem tenros, depois adicione as ervilhas e os cajus para neve e cozinhe 1-2 minutos mais.
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Adicionar tofu e arroz a uma tigela, colher de caril por cima. Terminar com um aperto de lima e coentro fresco. Desfrute!
Notas
Nutrição (Por porção)
*Nutrição é uma estimativa baseada na informação fornecida por uma calculadora de nutrição de terceiros