Quando o desejo de guac chamar, você estará pronto.

Dia Nacional do Abacate Feliz! É um dos nossos feriados alimentares imaginários favoritos, porque você pode fazer muito com abacate. São deliciosos em tudo, do salmão à batata doce, passando pela torrada, além de estarem cheios de gorduras monoinsaturadas saudáveis. O que há para não amar?

Um abacate sub-maduro. Isso é o que.

Nunca mais! Nós tocamos os especialistas em Abacates From Mexico para descobrir as melhores maneiras de ir do rock-hard ao perfeitamente maduro em alguns dias. Aqui está exatamente como amadurecer abacates rápido.

Bag It With Fruit: Coloque o seu abacate num saco de papel com uma banana ou maçã e dobre para fechar. Guarde-o num ambiente quente até a pele ficar verde escura e ceder a uma suave pressão, que normalmente demora um a três dias. Alternativamente, se não tiver outra fruta à mão, pode colocar o abacate num saco de arroz não cozido e dobrá-lo para fechar. Guarde-o num ambiente quente até a pele ficar verde escura e ceder a uma pressão suave, que normalmente demora um a três dias.

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Por que este truque funciona para amadurecer abacates rapidamente, você pergunta? Porque o amadurecimento é o resultado da fruta liberar um gás chamado etileno, que efetivamente inicia o curso de decadência. É causado pela quebra das paredes celulares, conversão de amidos em açúcares, e o desaparecimento de ácidos em um pedaço de produto. Todos esses processos tornam um pêssego, pêra ou abacate mais palatável – ele se sentirá mais macio e mais doce com menos ácido, amido e paredes celulares mais macias – apenas até um ponto (quando apodrece). Como o gás etileno se difunde facilmente, ele pode viajar dentro da planta de célula em célula e para as plantas vizinhas. Também é desencadeado pelo calor.

Então, se você está esperando para servir guacamole aos convidados do jantar daqui a alguns dias e você se encontrou com um abacate já quase macio, há uma maneira super simples de retardar o amadurecimento. Basta colocar a sua fruta madura no frigorífico. A temperatura mais fria irá retardar os efeitos do gás etileno.

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O principal takeaway aqui: planear com antecedência. Quando estiveres na mercearia, pensa em quando gostarias de apreciar o teu abacate. Se for em breve, opte por um abacate de pele mais escura que tenha uma ligeira suavidade e esteja pronto para ser comido. Se tiver alguns dias antes de o servir, vá em frente e pegue um abacate mais firme com uma pele mais verde.

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