Este ano estou tentando blogar minhas respostas para as perguntas que vocês mais fazem! Uma pergunta popular é com quanto tempo de antecedência você pode fazer camadas de bolo. Para responder a isso, precisamos falar sobre camadas de bolo congeladas!

Algumas pessoas estão hesitantes em congelar as camadas de bolo, temendo que o freezer as seque.

Prometo que as camadas de bolo congelado não mudam a textura nem o sabor, se estiverem devidamente embrulhadas!

E espero que este post também responda a outras perguntas comuns, como:

• Quando eu congelo um bolo?
• Como eu congelo camadas de bolo?
• Devo nivelar minhas camadas antes de congelar minhas camadas de bolo?
• Congelei as camadas antes de fazer o bolo?
• Quão à frente do tempo posso fazer camadas de bolo?
• Como devo guardar as camadas do meu bolo?
• Porquê devo congelar as camadas do meu bolo?

Fazer um bolo do zero leva horas de trabalho, desde cozer todas as camadas, até à preparação das geadas e decorações. Se você tentar fazer tudo em um dia, leva uma eternidade, e parece muito mais uma tarefa.

Eu costumava trabalhar em tempo integral em finanças corporativas, e frequentemente assado depois do trabalho ou nos fins de semana.

Eu adorava assar as minhas camadas uma noite, preparar as minhas coberturas e recheios de bolo outra, e depois desfrutar do processo de decoração durante o fim-de-semana.

Embora assar seja terapêutico à sua maneira, a minha parte favorita de fazer bolos é decorá-los! Isso me traz muita alegria, e é realmente o meu escape criativo.

>

Descobri que sou capaz de desfrutar mais quando não me preocupo com o tempo que as minhas camadas precisam para assar, ou limpar as nuvens de açúcar em pó que parecem revestir a minha cozinha sempre que faço geada.

Como congelar a camada de bolo com antecedência

Eu quase sempre faço os componentes do meu bolo com antecedência! Quando faço as minhas camadas de bolo com antecedência, tiro as minhas panelas do forno, depois passo uma espátula offset à volta da borda da panela para separar as camadas da frigideira.

Depois disto, coloco as panelas quentes directamente no meu congelador.

Soa a loucura, certo? Panelas quentes directamente para o congelador?? Acelera dramaticamente o processo de refrigeração, e eu adoro ser capaz de acelerar um pouco o processo.

Após cerca de 30 minutos, quando as panelas estão frescas ao toque, eu removo as camadas de bolo das minhas panelas batendo suavemente as panelas de cabeça para baixo no meu balcão, e removendo cuidadosamente as camadas com as minhas mãos.

Para ser completamente honesto, se estou apenas a congelar as camadas de bolo durante a noite, eu não as embrulho.

Põe-nas de volta no congelador, em rodelas de bolo de papelão para garantir que fiquem congeladas. Eu descobri que não faz diferença no sabor, e torna todo o processo mais simples.

Fazer um bolo com poucos dias de antecedência

No entanto, se fizer minhas camadas com mais de um dia de antecedência, eu embrulho cada camada em Saran Wrap, ou as coloco em um grande recipiente de tupperware (se as camadas forem pequenas o suficiente).

Prefiro a rota dos tupperwares, pois é menos desperdício, mas ao congelar camadas de bolo por períodos mais longos (mais de alguns dias), acho que o Saran Wrap funciona melhor.

Fazer camadas de bolo com mais antecedência

Se você planeja fazer camadas de bolo com mais de alguns dias de antecedência, eu recomendo altamente dobrar para proteger as camadas de bolo da queima do freezer.

Existem algumas formas diferentes de o fazer:

• Embrulhe camadas de bolo em duas camadas de Saran Wrap
• Primeira camada de bolo em Saran Wrap, depois embrulhe na segunda camada de folha
• Embrulhe em Saran Wrap, depois coloque em recipiente de tupperware hermético
• Embrulhe em Saran Wrap, depois colocar em saco grande de ziplock freezer

Minha receita de bolo em camada de baunilha pode ser feita com três semanas de antecedência, se embrulhada adequadamente. Eu só fiz camadas com três semanas de antecedência, e não testei os limites superiores.

Se algum de vocês tiver congelado a minha receita de camada de bolo por mais tempo, por favor me avisem a duração, e como eles provaram.

Falei com outros padeiros, e alguns gostam de imediatamente tirar a camada das panelas, embrulhá-las em plástico enquanto ainda estão quentes, e depois colocá-las no freezer.

Cossos métodos ajudam a manter a umidade nas camadas! Se você pensar em vapor subindo de um forno bem quente para fora do forno, é a umidade evaporando para fora do que você acabou de assar!

Ao reduzir o vapor que deixa as camadas de bolo, você está ajudando-as a ficar úmidas e deliciosas.

Como descongelar e usar camadas de bolo congelado

Então agora que você congelou as camadas de bolo, o que você faz quando chega a hora de fazer o bolo?!

Eu gosto de remover a minha camada do congelador cerca de 30 minutos antes de eu querer começar a congelar um bolo.

Desembrulhei cada camada e coloquei-as no meu balcão para descongelar.> Logo após fazer isso (e enquanto ainda estão completamente congeladas), eu gosto de cortar a caramelização dos lados das minhas camadas com uma faca serrilhada.

Eu então deixo a camada descongelar por 30 minutos (isso pode variar dependendo do tamanho das camadas do seu bolo). Neste ponto elas ainda estão geladas, mas também ligeiramente firmes. Isto é quando eu nivelo as camadas do meu bolo usando uma faca serrilhada.

Se você tentar nivelar o bolo antes que ele descongele, será extremamente difícil de cortar, tornando mais provável que as camadas se quebrem.

Os benefícios das camadas de bolo geladas

Após as camadas estarem aparadas, niveladas, e ainda ligeiramente geladas, começo a fazer o bolo. Eu sei que parece estranho, mas as camadas de bolo geladas são muito mais fáceis de empilhar e congelar!

O arrefecimento das camadas de bolo reduz a quantidade de crumbing, e ajuda o creme de manteiga a firmar uma vez que é adicionado ao bolo. Isto minimiza qualquer deslocamento das camadas de bolo à medida que você adiciona uma camada de migalhas.

As camadas de bolo resfriadas também são muito mais fáceis de esculpir, se você estiver trabalhando em um bolo esculpido.

Se as minhas camadas de bolo estão à temperatura ambiente, e eu tento esculpí-las, acho que as minhas camadas se desfazem, e são muito difíceis de moldar.

Quando as minhas camadas estão geladas, posso cortá-las e moldá-las em qualquer forma que eu queira.

Key Takeaways

Isso acabou sendo muito mais longo do que eu pretendia, então aqui vai uma pequena recapitulação dos principais takeaways de fazer camadas de bolo com antecedência:

• As camadas de bolo podem ser feitas com várias semanas de antecedência se devidamente embrulhadas como descrito acima (embrulhadas em dobro!)
• As camadas devem ser descongeladas durante cerca de 30 minutos antes de nivelar e construir o bolo
• Fazer um bolo com camadas de bolo refrigeradas (descongeladas do congelador durante 30 minutos) reduz o esfarelamento
• As camadas de bolo refrigeradas são mais fáceis de empilhar e esculpir

Por favor, avise-me se você usar qualquer método diferente para congelar camadas de bolo, eu adoraria ouvir falar sobre elas!!