Dr. Anne-Marie Chalmers

Gondoljon a halolajra. Ha a zsigeri reakciód a “fúj”, akkor jó társaságban vagy. Akár a nagymama csukamájolajára emlékezve, akár a mai kapszulák szedése miatt, sokan úgy gondolják, hogy a halolajnak rossz ízűnek kellene lennie.

Az igazság az, hogy az omega-3-kiegészítőknek nem kellene olyan ízűnek lenniük, mint a tegnapi lazacnak. És ha a halolajunknak mégis van, akkor lehet, hogy avasodott.

Mi az avasodás?

A hal és a halolaj könnyebben megromlik – vagy “oxidálódik” -, mint más élelmiszerek, mivel gazdag omega-3 zsírsavforrások. Az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő tulajdonságaikról és az agy egészségének elősegítésében játszott szerepükről ismertek. Kémiai szerkezetük azonban oxidációra is igen hajlamossá teszi őket.

Ha az omega-3 zsírsavak oxidálódnak, molekulaszerkezetük megváltozik, és a molekulák melléktermékekre bomlanak. Ezek a melléktermékek, az úgynevezett lipidperoxidok a romlott hal kellemetlen szagát és ízét árasztják.

Az, hogy az omega-3-ak milyen gyorsan oxidálódnak, számos tényezőtől függ: kezdetben attól, hogyan fogták ki a halat, hogyan dolgozták fel a halolajat, és hogyan osztották el a végterméket. Az oxigénnek, hőnek és fénynek való kitettség csökkentése, valamint antioxidánsok hozzáadása segít megvédeni az olajat. Ha azonban az olaj már elkezdett oxidálódni, akkor csak idő kérdése, hogy mikor válik avasodóvá.

Hogyan hat az avasodás az egészségre

Az avas halolaj amellett, hogy rossz ízű és szagú, káros lehet. Állatkísérletek szerint az oxidált zsírsavak szervi károsodást és gyulladást okozhatnak. Két nemrégiben végzett, oxidálatlan és oxidált olajat összehasonlító tanulmány pedig azt találta, hogy az oxidált halolaj negatív hatással van a koleszterinszintre, és összefüggésbe hozható az Alzheimer-kórral. Ehhez képest az oxidálatlan olaj a várt egészségügyi előnyökkel járt.

Hogyan küzdhetünk az avasodás ellen

A avas halolaj gyakori. Kanadai, új-zélandi, norvégiai és más nemzetek tanulmányai megállapították, hogy az omega-3-kiegészítők nagy százaléka meghaladja az elfogadható oxidációs határértékeket.

Mégis létezik friss halolaj, amely viszonylag olcsó és biztonságos módot nyújthat a fogyasztók számára az egészség javítására. A friss termék beszerzésének biztosítása érdekében tegye a következőket:

1. Értékelje a jelenlegi termékét.

A legjobb módja annak, hogy megállapítsa, hogy az omega-3-kiegészítő friss-e, az, hogy átesik az íz- és szagpróbán. Ha kapszulái vannak, törje fel őket. Ha az orra erős halszagot érez, vegyen valami mást.

2. Vásároljon okosan.

A halolaj olyan élelmiszer, amely erősen romlandó, akárcsak a tej vagy a tenger gyümölcsei. Óvakodjon a két-három éves lejárati idővel ellátott címkéktől. Ezek a termékek valószínűleg már évek óta a polcon állnak. Azt is kérheti a gyártóktól, hogy osszák meg a halolaj oxidációs számait, ismertebb nevén a peroxid, anizidin és TOTOX értékeket. Ezek az értékek jó képet adnak az olaj frissességéről.

3. Ne feledje, hogy a nagyobb nem mindig jobb.

A halolaj vásárlásakor keresse a kis tartályokat. Minél hosszabb ideig tárolják a halolajat, még zselatinkapszulában is, annál nagyobb az esélye, hogy megromlik.

4. Tartsa hidegen.

Vásároljon olyan halolajat, amelyet fagyasztóban vagy hűtőszekrényben tárolhat. Az alacsony hőmérséklet lelassítja a ketyegő enzimes időzített bombát.

5. Használd vagy elveszíted.

Minden halolaj idővel megromlik. Amikor először vásárol halolajat, ugyanúgy használja fel, mint a friss gyümölcsöket és zöldségeket.

Az Omega-3 Innovations a 727 Commerce Dr., Venice, FL 34292, 941.485.4400. omega3innovations.com

címen található.